3 peberfrugter røde og/eller gule
1 ds. flåede hakkede tomater
3/4 liter grønsagsfond
salt og peber
1 spsk. pesto a la genovese
Flæk peberfrugterne, fjern kernehusene, og tryk dem flade. Grill dem derefter i ovnen med skindsiden opad, til skindet er mørkt og bobler op. Læg peberfrugterne til afkøling i en plasticpose, og pil skindet af. Bring peberfrugt, tomat og grønsagsfond i kog, og lad det koge ca. 15 min. Blend suppen, til grønsagerne er findelte, og smag til med salt og peber. Server med pesto på toppen og lunt focacciabrød til.
