Skær squash i tynde skiver, og anret på et fad. Pisk citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen, og hæld det over squashene. Lad dem trække mindst 15 min. og pynt med parmesan, pinjekerner, basilikum samt rucola. Server til sensommerens grillretter eller hverdagens frikadeller.
4 personer:
1-2 squash
½ dl citronsaft
½ dl olivenolie
salt, peber
75 g parmesan i flager
1-2 spsk. ristede pinjekerner
frisk basilikum
rucola
