Mad i en fart
Mad
Nogle gange skal middagsmaden på bordet i en ruf. Men det behøver heldigvis ikke gå ud over smagen.
Af Gitte Heidi Rasmussen, idényt nr. 3, 2005
Fotos: Marianne Bjerre
 Skinke i paprikasauce(4 pers.) Ingredienser: 100 g bacon i tern 1⁄2 kg skinkekød i wokstrimler olie til stegning 1 spsk. edelsüsseller delikatessepaprika 250 g champignon i skiver 1 spsk. koncentreret tomatpuré 1 dl bouillon 1⁄4 liter madlavningsfløde salt, peber evt. hakket persille som pynt Tilbehør: ris Kog risene som anvist på pakken. Put baconternene på en tør og varm pande, og steg dem sprøde. Læg dem til side, og kassér stegefedtet. Svits skinkekødet i olie ved kraftig varme, og krydr med paprika. Derefter tilsættes de skivede champignoner, og blandingen svitses endnu 2-3 min. Kom bacon, tomatpuré, bouillon samt fløde ved, og lad det koge i 5 min. Smag til med salt og peber, og server risen til. |
Pandekager med oksekød & spinat (4 pers.)Ingredienser: 1⁄2 kg hakket oksekød 1 hakket løg 1 fed knust hvidløg 1-2 tsk. chilikrydderiblanding eller tacokrydderi olie til stegning 1 ds. kidneybønner i saltlage 1 pose babyspinat 150 g revet ost 8 madpandekager Brun oksekød, løg og knust hvidløg i olie. Krydr med chilikrydderi, tilsæt kidneybønner samt babyspinat, og steg, til væden er fordampet. Smag til med salt og peber, og bland kødet med halvdelen af osten. Fordel kødet på otte lune pandekager, rul dem sammen, og læg dem i et ovnfast fad. Drys med resten af osten, og gratiner pandekagerne i ovnen ved 225° C i ca. 6 min. |
Peberlaks med stegte kartoffeltern (4 pers.) Ingredienser: 4 laksefileter salt, groftkværnet peber 4 store skrællede kartofler olie til stegning 2 bdt. forårsløg 1 bdt. dild Krydr laksefileterne med salt og groft peber, og steg dem i ovnen ca. 12 min. ved 225° C. Skær kartoflerne i små tern, og steg dem i olie på en pande ved god varme i ca. 12 min. Skær forårsløgene i halve på langs, og steg dem med de sidste 5 min. Fordel forårsløgene og kartoflerne på tallerkenerne, læg laksen ovenpå, og drys godt med dildkviste. Server straks evt. med en skive citron og et stykke godt brød. |
| Svinekød med honning og grønsager (4 pers.) Ingredienser: 500 g svinemørbrad eller skinkemignon olie til stegning evt. 1 tsk. mørk sesamolie 2 fed hvidløg 4-5 gulerødder 1 bdt. forårsløg 1⁄4 dl soja 1⁄4 dl honning 1 dl bouillon Skær kødet i meget tynde skiver. Svits kødet i lidt olie, evt. tilsat sesamolie, ved kraftig varme. Kom knust hvidløg samt gulerod i tynde skrå skiver i, og lynsteg i 3 min. Tilsæt snittede forårsløg, soja, honning og bouillon, og kog 2-3 min. Smag til, og server med nudler, ris eller brød. |
| Kylling i kokossauce med peanutbutter & chili (4 pers.)  Ingredienser: 1⁄2 kg kyllingefileter eller inderfileter i strimler olie til stegning 2 røde chilier uden kerner i tynde strimler 1-2 tsk. crunchy peanutbutter 1 lille dåse kokosmælk (160 ml) 150 g sukkerærter 1 spsk. soja 1-2 tsk. fiskesauce evt. lidt chilisauce eller sambal oelek Tilbehør: ris eller nudler Kog ris eller nudler som anvist på pakken. Brun kødet i lidt olie sammen med chili. Kom peanutbutter, kokosmælk og sukkerærter ved, og kog et par minutter. Smag til med soja og fiskesauce, og tilsæt ekstra chili eller sambal oelek, hvis du vil have retten ekstra stærk. Server nudler eller ris til. |
9
Mere om Mad
Frikadeller - den hurtige og nemme opskrift
Mad Sådan laver du pandestegte frikadeller, som alle børn vil elske. Vi giver dig også nøglen til, hvordan du giver de klassiske, danske frikadeller et græsk, svensk eller italiensk twist.
Pandekagedag - 3 lækre opskrifter
Mad Den første tirsdag efter fastelavn er det pandekagedag - også kendt som hvide tirsdag. Traditionelt skulle der spises godt og fedt på denne...
Mørbradgryde med pølser og paprika
Mad Her er grundopskriften på mørbradgryde. Med den som udgangspunkt kan du udvikle din egen opskrift på den klassiske danske klassiske gryderet...
Kan man vende sølvpapir forkert?
Mad Sølvpapir har en blank og en mat side, og den matte er bedre end den blanke til at modtage varme. Læs hvorfor her.
Sådan fryser du mælk, æg og andre mejeriprodukter ned
Mad De fleste mejeriprodukter kan uden problemer fryses ned. Enkelte af dem kan endda holde sig friske i både hele og halve år. Se længden her...
Derfor bør du ALDRIG lade børn spise riskiks
Mad Det er en lækker snack, men desværre er den sundhedsskadelig især for børn.
Svampegiftstof i nødder: Spis ALDRIG disse nødder
Mad Det er ikke alle nødder, der er lige sunde – tværtimod. Læs med og find ud af hvilke nødder, der kan indeholde kræftfremkaldende svampegiftstoffer.
Derfor smager ris meget bedre på restauranter end derhjemme
Mad Hvad er det, de gør på restauranterne? Bruger de en anden type ris? Eller skyldes den bedre smag en riskoger? Se her, hvad du skal gøre for...
Pas på! Denne spiselige danske plante har giftige blade
Mad Dansk sommer er for mange lig med rabarber i mange forskellige afskygninger. De danske rabarber er klar til at blive høstet og blive brugt...
Gammeldags æbleskiver med kærnemælk og kardemomme
Mad Foretrækker du hjemmebagte, sprøde æbleskiver lige fra panden, så er denne opskrift på gammeldags æbleskiver med et friskt stykke æble i midten helt sikkert noget for dig.
7 ting du ALDRIG må putte i mikrobølgeovnen
Mad Det er altid skønt med lækre rester i køleskabet fra dagen før, som efter en tur i mikroovnen, fungerer fint som et nemt aftenmåltid. Men,...
Kartoffelsalat: Prøv disse 2 fantastiske opskrifter på hjemmelavet...
Mad Er du på udkig efter den helt rigtige opskrift på kartoffelsalat? Så behøver du ikke at lede længere. Her får du nemlig opskrifterne på to...
Brændte mandler, søde eller saltede - 2 nemme opskrifter
Mad Har du brug for en hurtig opskrift på brændte mandler, så finder du her både en opskrift på saltede mandler med kun tre ingredienser bagt i ovnen og på søde karameliserede mandler lavet på panden.
Derfor bør du IKKE kun drikke postevand i hedebølgen
Mad De fleste af os prøver at huske at drikke masser af vand, når det varme vejr rammer Danmark. Men ifølge lægevidenskaben er det ikke nok kun...
3 vitaminer og mineraler der hjælper på din søvn
Mad Har du svært ved at falde i søvn, sove hele natten eller er træt i løbet af dagen? Så læs med her og find ud af, hvad du selv kan gøre for...
Cookiepolitik