Hvordan laver man brunede kartofler?
En af de vigtigste ingredienser til glinsende brunede kartofler er tålmodighed under tilberedningen. Derudover har vi samlet følgende 3 overordnede retningslinjer for at opnå de bedste brunede kartofler:
- Brug friske, små kartofler. IKKE konserverede kartofler i et glas, da de typisk er for salte og ikke lige så lækre som friske kartofler.
- Brug rigtig smør – ikke margarine eller andre blandingsprodukter.
- Du skal give dig god tid til at lave kartoflerne ellers ender det sjældent godt.
Ingredienser til de perfekte brunede kartofler (4 personer)
- Ca. 1 kg aspargeskartofler
- 85 g sukker (svarende til 1 dl)
- 25 g smør
- 1 spsk. vand
Opskrift på brunede kartofler
Herunder finder du vores bud på de perfekte brunede kartofler. Følger du opskriften, lover vi, at du får glade og tilfredse gæster juleaften.
1. Kartoflerne
Kogetid kartofler
Bruger du friske kartofler, skal du starte med at koge dem i cirka 8 minutter og lade dem trække. De skal være lige på grænsen til at være færdige, når du tager dem af varmen.
Pil kartoflerne, og lad dem køle af
Pil kartoflerne forsigtigt og lad dem så køle af. Et vigtigt tip er, at kartoflerne IKKE må være varme, når du tilbedereder dem – det giver en nusset overflade, som ikke er speciel lækker.
Brunede kartofler glas
Hvis du er mere til den hurtige version, kan du også godt bruge kartofler på glas. Dræn kartoflerne for vand, inden du følger de næste trin.
2. Smelt sukker langsomt på en pande
Stil din pande på svag varme og lad sukkeret smelte. Her kommer din tålmodighed på prøve, du skal lade sukkeret smelte stille og roligt, så det ikke brænder på.
3. Kom lidt vand på panden
Når sukkeret er smeltet kommer du en smule vand på panden, så karamelsaucen bliver til en flot, mørk og flydende konsistens.
4. Vend kartoflerne i karamelsaucen
Dine kartofler burde nu være kølet af og klar til at komme på panden med karamelsaucen. Kom kartoflerne i og vend dem nænsom, så de ikke ødelægges.
5. Kom smør på panden
Når dine kartofler er vendt god tog grundigt i karamelsaucen, skal smørret kommes på panden sammen med dine kartoflerne.
Vend igen forsigtigt i dine kartofler til alt smørret er smeltet og har lagt sig flot hen over dine glinsende, brunede kartofler.
Du er nu klar til at servere.
Brunede kartofler med sirup
Du kan også lave dine brunede kartofler med sirup i stedet for at bruge smør og sukker. Du hælder siruppen på en kold pande, og varmer den op med jævn varme. Herefter tilsætter du kartoflerne på samme måde, som brugte du smør og sukker.
