Foto: Tine Kortenbach og Jens Rosenfeldt

Kæl og spis

Det kræver mod at lave god mad fra bunden. Kaniner er klimavenligt kød – og de trives godt i din have.

Urban farming

Det er blevet meget populært at dyrke egne grøntsager i haven og servere hjemmelavet mad og bagværk, hvor råvarerne er hentet på buske og træer. Nu kommer så endnu et begreb "urban farming" som helt enkelt står for at kunne sætte kød af egen avl på middagsbordet.

Tine Kortenbach er en af pionererne på området. Hun har begået bogen "urban farming kaniner", der indeholder alt den information, du skal bruge, hvis du kunne tænke dig at prøve kræfter med kaninhold.

– Jeg er forelsket i kaniner. Alle slags kaniner. Det er pragtfulde dyr, som har givet mig og min famlie mange glæder gennem årnene, fortæller hun, og lægger slet ikke skjul på, at det lille dyr også er en yndet spise i familien: – Kaninen har den kæmpe fordel, at den egner sig til den lille have, altanen eller byhaven – og det er forholdsvis enkelt at opdrætte, så du får sundt kød til eget forbrug.

Fra kælekanin til spisekanin

Flere vil sikkert synke en ekstra gang – eller rynke på næsen, men bogen er sober, inspirerende og spændende læning – på trods af at den gennemgår alle facetter af et kaninhold – også aflivning og flåning. Uanset om du har lyst til at have kælekaniner i din have - eller du vil gå "hele vejen", så er der masser af viden og inspiration at hente i bogen.

Sæt kanin på bordet - opskrift på rullesteg

Du kan sagtens smage kaninkød, selv om du ikke ønsker at have dem i haven. I de fleste butikker, der handler med vildt kan du købe - eller bestille kaninkød.

Her er opskriften på en lækker rullesteg

  • 1 kaninryg
  • 175 g røget bacon i skiver
  • 1 bdt. forårs- eller salatløg
  • 1/2 spidskål salt og peber
  • Krydderiblanding:
    • 1 tsk. paprika
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. kværnet peber
    • 1 tsk. røgsalt
    • evt. lidt tørret grøn koriander.

Skær forsigtigt ned langs kaninens rygrad med en skarp kniv. Før derefter kniven ned langs med ribbenene. På den måde kan du skære filet og slaget fra i ét stykke. Gentag processen på den anden side af kaninen. Skær derefter mørbradstykkerne fri fra den indvendige side af rygraden.

Læg de to stykker kød med filet og slag modsat hinanden på brættet med den indvendige side opad. De lægges modsat, så stegen bliver tyk hele vejen ned, når den senere rulles.

Fordel krydderiblandingen på hele fladen. Læg de to mørbrad ind i midten med halvanden af baconskriverne. Saml det hele i en flot rulle, som omvikles med bacon. Snør evt. med kødsnor.

Skær forårsløg og spidskål i fine strimper. Læg halvdelen i bunden af stegesoen. Placér rullen ovenpå, og læg resten af de snittede grøntsager ovenpå. Krydr med lidt salt og peber. Læg låget på stegesoen, og sæt den i en kold ovn. Steg ved 150 grader i 3 1/2 time.

11. marts 2015
Mere om Øvrigt

Derfor bliver dine fingre hvide af kulden

Mange har sikkert oplevet det. Som vinteren banker på, og det bliver koldere udenfor, får fingrene pludselig en anden farve i kulden. Men hvorfor er det nu? Og er det farligt? Læs videre og find svaret.

Influenzaen er over os – sådan undgår du at blive smittet

Når vinteren kommer, plejer influenzaen at følge med. Men nu viser ny forskning, at du kan undgå at blive smittet med vinterens virusser på...

Pas på! Disse farlige bolde er solgt i danske butikker

Har ud købt en plastikbold til haven eller stranden bør du læse med her. En test af plastikbolde foretaget af Forbrugerrådet Tænk Kemi...

Her er de 4 kosttilskud eksperterne selv tager

Det kan være svært at finde rundt i junglen af kosttilskud, og om vi overhovedet har brug for dem. Læs her hvilke kosttilskud forskerne selv tager, og find ud af om det er nødvendigt for dig at tage kosttilskud. 

Se dit hjem fra en helt ny vinkel med nye skråfotos

Nu kan du se dit hjem fra en helt ny vinkel! I sidste uge gjorde Energi-, Forsynings- og Klimaministeriet nemlig 1,3 millioner skråfotos...

Er det farligt at bade lige efter jeg har spist?

Du skal vente en halv time med at bade efter du har spist. Den myte har de fleste af os fået at vide som barn, og siger det videre til...

Tørken ødelægger badevandet

Selvom vi nyder fantastisk sommervejr, så har det flere steder i landet kedelige konsekvenser for badevandet. Det er derfor ikke sikkert, at din næste strandtur indebærer en dukkert. 

Video: Kend forskel på dine nøgler med dette geniale trick

Er du træt af ikke at kunne kende forskel på dine nøgler? Vi har et simpelt – men genialt – tip, du ikke vil gå glip af!

Sådan får du dine gæster til at tro, at dit rodede hjem er rent

Arbejde, indkøb, tøjvask, rengøring af køkken og badeværelse, støvsugning, madlavning og så videre. Det kan være svært at nå det hele og...

4 grunde til at du ALDRIG bør springe morgenmaden over

Hvis du har tendens til at springe morgenmaden over, kan det være en god ide at læse med. Undersøgelser viser nemlig, at det kan være direkte usundt for dit helbred at starte dagen uden lidt mad i maven.

5 sundhedsmæssige fordele ved at tage kolde bade

Bliv fascineret over disse 5 fantastiske sundhedsmæssige fordele ved at udsætte din krop for iskoldt vand!

Simpelt trick kan hjælpe dig med at falde i søvn

Det kan være rigtig frustrerende at ligge lysvågen en sen aften – især hvis du skal tidligt op næste morgen. Men heldigvis er hjælpen nær!...

Sådan undgår du at blive ramt af influenza

Dit immunforsvar er din krops bedste og eneste værn mod bakterier og vira. idényt har derfor samlet 6 gode tips til, hvordan du giver dit immunforsvar, hvad det har brug for i kampen mod influenza og andre sygdomme.

Disse 7 ting vidste du ikke, du kunne bruge kartofler til

Kartofler er en populær og billige spise, som de fleste af os altid har i køleskabet. Derudover er de super brugbare - også til flere ting...

Derfor bør du ALDRIG spise på helt tom mave

Forsøger du at leve sundt? Eller forsøger du måske endda at tabe dig? Så bør du virkelig undgå at spise på helt tom mave. Læs med og find...