Kæl og spis

Øvrigt

Det kræver mod at lave god mad fra bunden. Kaniner er klimavenligt kød – og de trives godt i din have.

Foto: Tine Kortenbach og Jens Rosenfeldt

Urban farming

Det er blevet meget populært at dyrke egne grøntsager i haven og servere hjemmelavet mad og bagværk, hvor råvarerne er hentet på buske og træer. Nu kommer så endnu et begreb "urban farming" som helt enkelt står for at kunne sætte kød af egen avl på middagsbordet.

Tine Kortenbach er en af pionererne på området. Hun har begået bogen "urban farming kaniner", der indeholder alt den information, du skal bruge, hvis du kunne tænke dig at prøve kræfter med kaninhold.

– Jeg er forelsket i kaniner. Alle slags kaniner. Det er pragtfulde dyr, som har givet mig og min famlie mange glæder gennem årnene, fortæller hun, og lægger slet ikke skjul på, at det lille dyr også er en yndet spise i familien: – Kaninen har den kæmpe fordel, at den egner sig til den lille have, altanen eller byhaven – og det er forholdsvis enkelt at opdrætte, så du får sundt kød til eget forbrug.

Fra kælekanin til spisekanin

Flere vil sikkert synke en ekstra gang – eller rynke på næsen, men bogen er sober, inspirerende og spændende læning – på trods af at den gennemgår alle facetter af et kaninhold – også aflivning og flåning. Uanset om du har lyst til at have kælekaniner i din have - eller du vil gå "hele vejen", så er der masser af viden og inspiration at hente i bogen.

Sæt kanin på bordet - opskrift på rullesteg

Du kan sagtens smage kaninkød, selv om du ikke ønsker at have dem i haven. I de fleste butikker, der handler med vildt kan du købe - eller bestille kaninkød.

Her er opskriften på en lækker rullesteg

  • 1 kaninryg
  • 175 g røget bacon i skiver
  • 1 bdt. forårs- eller salatløg
  • 1/2 spidskål salt og peber
  • Krydderiblanding:
    • 1 tsk. paprika
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. kværnet peber
    • 1 tsk. røgsalt
    • evt. lidt tørret grøn koriander.

Skær forsigtigt ned langs kaninens rygrad med en skarp kniv. Før derefter kniven ned langs med ribbenene. På den måde kan du skære filet og slaget fra i ét stykke. Gentag processen på den anden side af kaninen. Skær derefter mørbradstykkerne fri fra den indvendige side af rygraden.

Læg de to stykker kød med filet og slag modsat hinanden på brættet med den indvendige side opad. De lægges modsat, så stegen bliver tyk hele vejen ned, når den senere rulles.

Fordel krydderiblandingen på hele fladen. Læg de to mørbrad ind i midten med halvanden af baconskriverne. Saml det hele i en flot rulle, som omvikles med bacon. Snør evt. med kødsnor.

Skær forårsløg og spidskål i fine strimper. Læg halvdelen i bunden af stegesoen. Placér rullen ovenpå, og læg resten af de snittede grøntsager ovenpå. Krydr med lidt salt og peber. Læg låget på stegesoen, og sæt den i en kold ovn. Steg ved 150 grader i 3 1/2 time.

11. marts 2015
Mere om Øvrigt

Pas på! Disse farlige bolde er solgt i danske butikker

Øvrigt Har ud købt en plastikbold til haven eller stranden bør du læse med her. En test af plastikbolde foretaget af Forbrugerrådet Tænk Kemi viste af 6 ud af 34 testede bolde indeholdt hormonforstyrrende kemi. Se her hvor de giftige bolde er solgt.

Her er de 4 kosttilskud eksperterne selv tager

Øvrigt Det kan være svært at finde rundt i junglen af kosttilskud, og om vi overhovedet har brug for dem. Læs her hvilke kosttilskud forskerne...

Simpelt trick kan hjælpe dig med at falde i søvn

Øvrigt Det kan være rigtig frustrerende at ligge lysvågen en sen aften – især hvis du skal tidligt op næste morgen. Men heldigvis er hjælpen nær!...

Kræmmermarkeder i Danmark – se den helt store guide

Øvrigt Er du på udkig efter skjulte skatte, og elsker du at gøre et godt kup? Så er idényts store guide til Danmarks hyggeligste og bedste kræmmermarkeder i 2018 lige noget for dig.

Sådan undgår du at blive ramt af influenza

Øvrigt Dit immunforsvar er din krops bedste og eneste værn mod bakterier og vira. idényt har derfor samlet 6 gode tips til, hvordan du giver dit...

5 sundhedsmæssige fordele ved at tage kolde bade

Øvrigt Bliv fascineret over disse 5 fantastiske sundhedsmæssige fordele ved at udsætte din krop for iskoldt vand!

Er det farligt at bade lige efter jeg har spist?

Øvrigt Du skal vente en halv time med at bade efter du har spist. Den myte har de fleste af os fået at vide som barn, og siger det videre til vores egne børn. Men passer det? Læs med og find ud af svaret. 

Tørken ødelægger badevandet

Øvrigt Selvom vi nyder fantastisk sommervejr, så har det flere steder i landet kedelige konsekvenser for badevandet. Det er derfor ikke sikkert,...

Video: Kend forskel på dine nøgler med dette geniale trick

Øvrigt Er du træt af ikke at kunne kende forskel på dine nøgler? Vi har et simpelt – men genialt – tip, du ikke vil gå glip af!

4 grunde til at du ALDRIG bør springe morgenmaden over

Øvrigt Hvis du har tendens til at springe morgenmaden over, kan det være en god ide at læse med. Undersøgelser viser nemlig, at det kan være direkte usundt for dit helbred at starte dagen uden lidt mad i maven.

DENNE ARTIKEL ER SPONSORERET

Sådan får du mere tid i hverdagen

Øvrigt Føler du, at hverdagen er et langt maratonløb? Se, hvordan du bruger mindre tid på huset og får mere tid til alt det sjove.

10 geniale tips til at spare penge i din hverdag

Øvrigt Mangler du overblik over, hvad du bruger dine penge på? Ønsker du at blive bedre til at spare op? Eller vil du måske bare gerne have flere...

6 arvestykker der er mange penge værd

Øvrigt Ligger arvestykkerne fra mormor og samler støv på loftet? Eller overvejer du at skille dig af med familiens gamle lænestol? Så bør du læse om disse 6 arvestykker, der måske er mange penge værd.

Derfor bør du ALDRIG spise på helt tom mave

Øvrigt Forsøger du at leve sundt? Eller forsøger du måske endda at tabe dig? Så bør du virkelig undgå at spise på helt tom mave. Læs med og find...

Så meget kan du spare ved at genbruge dine indkøbsposer

Øvrigt Du mener måske allerede, at du genbruger dine bæreposer optimalt ved at give dem fornyet formål som skraldeposer efter dine indkøb, men det...