THAItapas - kogebog med tapas-retter inspireret fra det thailandske køkken

Bøger

I kogebogen, THAItapas, har Hanne Holm samlet en række thai-inspireret tapas-retter, hvor hovedingredienserne er grøntsager, fisk, skaldyr, fjerkræ, kød, ris og nudler. Prøv en af opskrifterne fra bogen - Andebryst med rød karry.

Opskriften på andebryst med rød karry får du senere i denne artikel.
Opskriften på andebryst med rød karry får du senere i denne artikel. Foto: Torsten Graae

Opskrifter med tilgængelige råvarer

Det kan ofte være svært at finde alle ingredienser, når man kaster sig ud i nye eksotiske opskrifter, men det er ikke et problem med opskrifterne i THAItapas - råvarerne kan købes i velassorterede supermarkeder og selvfølgelig hos asiatiske grønthandlere. Bogen gennemgår de forskellige råvarer med beskrivelser og illustrationer, så du ikke er i tvivl om, hvad du skal købe ind. Og når du først har basis-tingene i hus, er der mange muligheder for at eksperimentere lidt.

Ingredienserne kan du selv variere

THAItapas indeholder opskrifter på kolde drikke og forskellige supper, dip og tilbehør. Og med 59 retter, hvor du i mange af retterne har mulighed for at skifte f.eks. oksekød ud med fjerkræ, er der ligeledes store muligheder for selv at være kreativ. Opskrifterne er rigtig godt beskrevet, så det er svært at gøre noget forkert.

THAItapas af Hanne Holm er fra forlaget Klematis. Den er på 168 sider og koster 250 kroner.

 

 

 

 

 

 

Andebryst med rød karry

Kan tilberedes dagen før og stå på køl.

Dette skal du bruge:

1 stk. andebryst (3-400 g til 4 personer)

Pr. tallerken:

1 tsk rød karrypasta
1 tsk hvidløg, finthakket
3 stk. kaffirlimeblade
5 nelliker
1 spsk tomatkoncentrat
1 lille dåse kokosmælk
1 ½ - 2 spsk fiskesovs
1-2 tsk sukker
2 spsk rapsolie til stegning

Tilbehør:

Thailanske søde basilikumblade
Frisk ananas i skiver

Sådan gør du

Fjern skindet på andebrystet og skær det i tynde skiver (4-5 mm). Stil det til side.

Opvarm olien i en tykbundet gryde eller pande, og steg karrypasta, hvidløg og kaffirlimeblade 2 min. heri. Tilsæt derefter nelliker, tomatkoncentrat og en spisefuld kokosmælk under omrøring.

Tilsæt kødet og lad det stege 4-5 min. Vend kødet en gang eller to. Kom resten af kokosmælken i, skru ned for varmen og lad retten simre i 4-5 min. Smag til med fiskesovs og sukker.

Anret en skive kød på et stykke ananas, drys med basilikum, kom resten af sovsen i en lille skål og servér straks

16. oktober 2012
Mere om Bøger

Gode bøger til haveelskeren

Bøger Bøger om haven blomstrer i takt med stauder og løgplanter. Vi har set på de senest udsprungne.

Grøn viden og nyt syrnet grønt

Bøger idényt chefredaktør, Anna-Lise Aaen, har fundet to spændende bøger, som både hjælper hende i haven og i køkkenet. Her får du en opskrift på...

Ny bog guider dig til at bruge naturen i indretningen og i maden

Bøger I bogen ”Tag naturen med hjem” får du masser af inspiration til at gå ud i naturen og tage ting med hjem, som du kan bruge både i indretning...

Ny bog giver dig sunde opskrifter på søde sager

Bøger I sin nye bog giver kageelskeren Nana Frolov Christensen dig masser af lækre søde sager, som samtidig er forholdsvis sunde og mange af dem uden gluten, mælk og sukker. I stedet bruger hun fx tørret frugt og kokos- og mandelmel. Der er opskrifter til alle fire årstider, og du kan afprøve to af dem her; karameltærte med banan og biscotti med mandler og citron.

Ny havetrend: Plant køkkenhaven i halmballer

Bøger En køkkenhave kræver ikke nødvendigvis jord. I stedet kan du plante dine grøntsager direkte i halmballer og undgå ukrudt. Ny bog giver dig...

Gå i køkkenet med den erfarne kok Mikkel Karstad

Bøger "SPIS" er ganske enkelt titlen på den nye kogebog fra kokken Mikkel Karstad, som er særdeles kendt i restaurantverdenen, hvor han bl.a. har...

Grønne bøger om drivhuse, udestuer og beskæring i haven

Bøger Drømmer du om drivhus til planterne eller udestue, hvor du kan forlænge sæsonen i det grønne – eller vil du gerne blive klogere på beskæringens kunst? Så er der gode råd og tips at hente i to nye bøger i serien Grønne fingre.

Grønne bøger om drivhuse, udestuer og beskæring i haven

Bøger Drømmer du om drivhus til planterne eller udestue, hvor du kan forlænge sæsonen i det grønne – eller vil du gerne blive klogere på beskæring...

Ny bog: Dyrk din køkkenhave i krukker

Bøger At dyrke sine egne grøntsager og frugter er den helt store trend – og du kan sagtens gøre det, selvom du måske ikke har en stor have eller...

Ny bog: 365 retter til børnefamilien

Bøger Med denne fine lille kogebog har Sabine Lemire lavet en bog, som kan inspirere børn og voksne til at gå i køkkenet sammen og lave alt fra forretter til desserter og små retter til fester og højtider. Få opskriften på lemon meringue og spinatomelet her.

Nye opskrifter med sund, nordisk mad til hverdagen og weekenden

Bøger I bogen "Ny nordisk hverdagsmad - Spis efter årstiden" får du 60 nye opskrifter med ingredienser fra Nordens egen baghave. Trods titlen er...

Ny bolig: Forvandling med 276 indretningsideer

Bøger "Forvandlinger i boligen" hedder bogen, der kan hjælpe dig med at lave om i indretningen derhjemme, så boligen bliver mere spændende, hyggel...

Sund mad

Bøger Lasagne og pandekager på en ny, sund og ikke mindst velsmagende måde. Få opskriften på pandekager med fyld og cirkellasagne fra bogen "Det kærlige køkken"

Moderne italiensk køkken

Bøger "Made in Italy" er den såre enkle titel på en ny kogebog. Den er skrevet af stjernekokken Giorgio Locatelli, der driver en af Londons bedste...

Start året med sundt mad

Bøger Januar er de sunde kogebøgers tid – se et udvalg her.