De lækre og sprøde kager kan være direkte sundhedsskadelige at indtage
De lækre og sprøde kager kan være direkte sundhedsskadelige at indtage Foto: iStock

Pas på: De hjemmebagte brunkager kan være farlige

Julesmåkager skal bages til en perfekt kulør – og kun én farve er helt rigtig til kagerne for, at du undgår skadelige stoffer. Nå ja, og hjortetaksalt gør det hele meget værre.

Der synges og smaskes

”Når de mange fine ting, hænger roligt rundt omkring, og når alle lys er tændt, og her lugter brunt og brændt” – synger vi i disse dage, når tonerne til ”Juletræet med sin pynt” slås an.

Men rent faktisk er der ikke helt så godt med det der ”brunt og brændt”. I hvert fald ikke når det kommer til julesmåkagerne.

De lækre og sprøde kager kan nemlig være direkte sundhedsskadelige at indtage. I hvert fald hvis de er bagt for meget.

Kræftfremkaldende stof i kagerne

Kagerne bliver dog først skadelige, når de er bagt for meget. En småkage, der er bagt til den er brun og brændt vil nemlig indeholde det kræftfremkaldende stof, akrylamid.

Akrylamid er ifølge Fødevarestyrelsen farligt, og kan – i meget store mængder – skade nerver, arveanlæg og formeringsevnen.

Fødevarestyrelsens risikovurderinger er baseret på dyreforsøg, og der har studier desuden vist en høj kræftrisiko ved indtagelse af akrylamid.

Der er dog ingen befolkningsundersøgelser, der har bekræftet sammenhængen endnu. Alligevel advarer Fødevarerstyrelsen mod indtagelsen af akrylamid især på grund af stoffets evne til at forårsage kræft.

Akrylamid dannes ved ristning, stegning og bagning af kulhydratholdige fødevarer ved over 120 grader. Så jo længere du bager dine småkager ved mere end 120 grader – jo mere akrylamid er der i de små godbidder.

Hjortetaksalt gør det hele meget værre

Dannelsen af akrylamid sker forskelligt, alt efter om du bruger natron eller hjortetaksalt.

Processen sker hurtigere med hjortetaksalt end med natron, så derfor anbefaler Fødevarestyrelsen at du bager med natron.

De har lavet en lille farveguide, så du er ikke er i tvivl om, hvornår småkagerne er perfekt gyldne. Se den her.

God fornøjelse med julebagningen – husk at tage farvekortet med i køkkenet. 

6. december 2018
Mere om Jul

Eksperterne har talt: Her er årets julegave

Den bedste julegave i 2019 er blevet kåret - og den kan ændre vores vaner og få os til at bruge mere tid sammen.    

Julepynt er blevet samlerobjekter: Her er det mest populære

Interessen for julepynt er stigende blandt danskerne, der gerne betaler lidt mere for den rigtige udsmykning. Især ét motiv er blevet samler...

Overraskende: SÅ mange køber kunstige juletræer

Vi køber juletræer af plastik som aldrig før - og det overrasker trendforsker. Der er dog en rigtig god grund til at investere i de kunstige...

Stor guide til Europas bedste julemarkeder

Vil du kombinere juleindkøbene med en forlænget storbyweekend uden for landets grænser? Få den komplette guide over de bedste europæiske julemarkeder i 2019 her. 

7 ideer til de smukkeste dekorationer med julestjerner

Den røde julestjerne er en fast del af julens dekorationer, men vidste du, at den findes i flere smukke farver? Se med her, hvor vi giver...

Danske juletræer ramt af frygtet sygdom

Vil du danse om et juletræ med misfarvede og bare grene? Nordmannsgranen har i mange år været danskernes favoritjuletræ, men nu er træsorten...

Sådan skaber du den smukkeste julepynt med løgblomster

I vinterhalvåret bliver løgblomster ofte plantet i krukker og potter til udendørs pynt. Men blomsterne og deres løg kan bruges til meget mere end det. Se, hvordan du bruger løgblomster til at skabe fin og farverig julepynt her. 

Sådan laver du den smukkeste julepynt med ting fra efterårshaven

Køber du normalt adventskrans og juledekorationer i dyre domme hos blomsterbutikkerne? Gå i stedet en tur i haven og find unik julepynt til...

8 skønne julegave-idéer til hunden

Har du husket at købe en julegave til hunden? Den slags kan godt være vanskeligt. For hvad ønsker en hund sig egentlig til jul? Her er 8...

Sådan laver du julemad til havens fugle

Lotte Bjarke forkæler havens fugle særligt meget i december. De skal nemlig også mærke, at det er jul. Se her, hvordan hun forvandler mejsekugler til smukke julekugler til fuglene.

Er det ok, at halvdelen af legetøjet under juletræet smides ud?

Overforbruget i juletiden har aldrig været større. Det slider på din husholdning – og kloden. Se her, hvad du kan gøre for at holde en...

Sådan redder du din jul

Er du gået tør for ideer til de sidste juleforberedelser, og er tid noget af det, du har mindst af, så hjælper vi dig med at "springe over,...

Adventsgaveidéer til hjemmet

Vi har samlet gaveidéer, som du selv kan få glæde af, hvis du giver dem til nogle i dit eget hjem.

Med disse 7 gaveideer får manden lyst til at bruge mere tid i...

Ønsker du dig en mand, der bruger mere tid i køkkenet? Det er blevet mere normalt for mænd at stå i køkkenet, og derfor bliver køkkenprodukt...

Fedtebrød med frit valg mellem glasur og kanelskukker

Fedtebrød er en klassisk dansk julesmåkage, der sagtens kan bages og spises, når det ikke er jul. Her er i denne opskrift er der frit valg...