Øl-sirup kan bruges som ekstra krydderi på mange af julens retter. Blandt andet i rødkålssalat eller på risalamande.
Øl-sirup kan bruges som ekstra krydderi på mange af julens retter. Blandt andet i rødkålssalat eller på risalamande. Foto: Piskeriset.dk

Øl er et godt krydderi i julemaden

Øl hører julefrokosten til, men det er også godt i julefrokostmaden. Få overblik over, hvilke øl, der passer bedst til brug i mad, og få Bryggeriforeningens retningslinier for brug af øl i mad.

Foto: iStockphotoØl god i fed julemad

Øl kommer virkelig til sin ret i meget af den klassiske mad, der bliver serveret til julefrokosten. Det er ofte de lidt federe retter, der hører julen til, og der kan øl være med til at neutralisere fedmen i maden.

Mørkt øl er ofte bedst

De mørke øl-typer gør sig ofte bedst i julemad – de indeholder mere malt og mere sødme, som ofte passer godt i maden på julefrokostbordet. Det efterhånden store sortiment af juleøl indeholder også mange af de klassiske julekrydderier, som kan være med til at give den helt rette stemning, duft og smag til julemaden.

Sådan bruger du bedst øl i maden

  • Få overblik over bitterheden og sødmen i de enkelte øl.

  • Find øltyper, du kan lide.

  • Sæt ord på de smagsnuancer, du kan finde i øllet.

  • Kombiner en ret med nogle af de råvarer/krydderier, som øllet smager af.

  • Brug øllet flittigt til at marinere i og til at mørne i.

  • Undlad at koge øllet for meget ind (bitterheden koncentreres) - eller sørg for at holde bitterheden i skak med syre og sødme.

  • Smag på retten undervejs, så du kan korrigere og smage til.

    Kilde: Bryggeriforeningen

Øltyper i mad

Pilsner/Classic: En spinkel øl, der ofte kan erstatte vand i opskrifter. God til bagværk, fiskeretter og i lette supper.

Guldøl: En stærk øl, der er god til at tilføre maden sødme og krydderi. God i gryderetter og brød.

Ales: Lyse ales har en god humlebalance og er krydret og frugtig i smagen – velegnet i krydrede gryderetter, fisk og skaldyr. Indian Pale Ale er en ret bitter øl, så den skal du være forsigtig med at bruge i maden. Mørke ales har en sødmefuld og fyldig smag - har en høj alkoholprocent og er derfor velegnede til mange af julens retter.

Porter: En bitter, men sød øl, der er god i mørke og gerne salte retter. Den er også velegnet i retter med chokolade.


Få fem opskrifter til julefrokosten, hvor øl indgår


25. oktober 2012
Mere om Jul

Danske juletræer ramt af frygtet sygdom

Vil du danse om et juletræ med misfarvede og bare grene? Nordmannsgranen har i mange år været danskernes favoritjuletræ, men nu er træsorten blevet ramt af en sygdom, der årligt koster de danske juletræsproducenter op til 50 millioner kroner. 

Sådan skaber du den smukkeste julepynt med løgblomster

I vinterhalvåret bliver løgblomster ofte plantet i krukker og potter til udendørs pynt. Men blomsterne og deres løg kan bruges til meget...

Sådan laver du den smukkeste julepynt med ting fra efterårshaven

Køber du normalt adventskrans og juledekorationer i dyre domme hos blomsterbutikkerne? Gå i stedet en tur i haven og find unik julepynt til...

Hvis du interesserer dig for miljøet, skal du ikke købe dette...

Eksport og salg af juletræer er en stor industri i Danmark. Både Naturstyrelsen og ex-juletræsproducent peger nu på, at succesen er opnået på bekostning af miljøet. Storforureneren er én bestemt sort af juletræer - det allermest populære.

De 20 følelser vi alle gennemgår juleaftensdag

Julens traditioner er forskellige fra familie til familie. Men uanset hvordan du fejrer jul, så kan du garanteret genkende flere af disse...

12 apps der gør julen bedre og lettere

Kom i julestemning og få overblik over julens gøremål med disse 12 apps.

10 ideer til julens gaveindpakninger

De bedste julegaver er de personligt udvalgte gaver. Men den rigtige indpakning sætter lige prikket over i’et, og så pynter det tilmed så flot under juletræet.

8 skønne julegave-idéer til hunden

Har du husket at købe en julegave til hunden? Den slags kan godt være vanskeligt. For hvad ønsker en hund sig egentlig til jul? Her er 8...

Derfor bliver du mere lykkelig af at pynte op til jul tidligt

Hvis du synes, at julepynt kun hører december til, så er der god grund til at læse med her. Ifølge eksperter kan du nemlig blive gladere,...

And eller flæskesteg - hvad er mest dansk?

Krigen mellem anden og flæskestegen raser op til jul, men hvilken af de to julespiser er egentlig den meste danske? Svaret er faktisk ret entydigt. 

7 råd til hvordan du skåner miljøet gennem julen

Hver jul smides utallige juletræer og tonsvis af gavepapir ud efter kun kort af være blevet brugt – for ikke at nævne det enorme madspild,...

Dansk julemusik - de 10 største hits

Der er mange danske sangere og musikere, der har forsøgt sig med julesange. Ikke alle er blevet hits, men det blev disse 10 danske julesange...

5 fantastiske julekranse du selv kan lave

En julekrans sætter den helt rigtige julestemning, lige fra du går ind ad hoveddøren. Se disse 5 forskellige julekranse, du selv kan lave.

2 overraskende metoder til at lave kunstig sne

Det er ikke rigtig jul uden sne. Når det danske vejr, ikke altid kan leve op til dette, må vi jo bare sørge for det selv. Her er 2 måder,...

Det geniale kogekone-trick: Risengrød skal koges i sengen

I gamle dage brugte husmødrene en høkasse til at koge risengrøden færdig. I dag lægger vi den i seng. Her er opskriften på risengrøden, der...