Ja, sådan ser knolden ud, men hvordan ser blomsten ud?
Ja, sådan ser knolden ud, men hvordan ser blomsten ud? Foto: iStock og Anemette Olesen

De nemme jordskokker

Jordskok er måske den allernemmeste grøntsag at dyrke i haven. Knoldene lægges om foråret, og så er der ellers jordskokkefest til langt ud på vinteren.

Den moderne jordskok

Jordskokker er populær og “moderne” mad. For et par årtier siden var det ikke en grøntsag, man kunne finde i supermarkedets køledisk, og kun de mest entusiastiske dyrkede den i haven. Men så kom der fokus på at spise “grønt”, og smagsnuancer og næringsværdi i de grove grøntsager som rodfrugter fandt stille og roligt vej fra de smarte kokkes menuer til danske middagsborde.

Jordskokker er nemme at dyrke

Jordskokker er så nemme at dyrke, at det kan være svært at betragte dem som en delikatesse. Måske er det derfor, at de så længe var gået i glemmebogen.

Foto: Jordskokker i familie med solsikkeJordskokker i blomst

Der er flere sorter af jordskok, og ikke alle sorter blomstrer i Danmark. Samtidig kræver det en lang og varm sommer, hvis jordskok skal blomstre herhjemme.

Desværre er det sjældent muligt at købe jordskokker med sortsnavn.
Derfor er blomstring bestemt ingen selvfølge. Der er ikke andet at gøre end at vente og se, om man har heldet med sig. Det nære slægtskab med solsikken afspejler sig, hvis planten når at blomstre.

Da diverterer den sidst på sommeren med solgule blomster, der ligner minisolsikker.

Køkkenhavens nemmeste

Men en delikatesse, det er de nu engang, og så kan man som haveejer kun glæde sig over, at planten oven i købet er nem at dyrke. Jordskokker kan i det store og hele gro overalt. Planten stiller ikke de store krav til jordbundsforholdene og kan gro i både sol og halvskygge. Alt, hvad der skal gøres, er at lægge knoldene i forårets løb. Læg dem i 10-15 cm’s dybde med 40 cm mellem planterne og 40 cm mellem rækkerne

Høst jordskokker hele vinteren

Det bedste udbytte fårman, hvis man hvert år graver alle knolde op og lægger udvalgte nye på række. Men det er en næsten umulig opgave. I stedet kan man tynde ud i planterne, når de begynder at skyde om foråret. Hen i oktober begynder plantens blade at gulne.

Høst 10-12 jorskokker pr. plante

Det er et tegn til, at knoldene er klar til høst. Der kan typisk høstes 10-12 knolde pr. plante. Det er en god idé at skære stænglerne af 10 cm over jorden på det tidspunkt for at undgå, at de høje, visne planter vælter i en efterårsstorm, så alle de gode knolde rives op af jorden.

Høst jordskokker om vinteren

Hvis du graver alle knoldene op på en gang, er der stor sandsynlighed for, at de fleste bliver tørre og kedelige, før du når at spise dem. Lad i stedet knoldene ligge i jorden. Så kan der høstes friske og spændstige jordskokker hele vinteren igennem.

For at forhindre, at jordstykket fryser til, så det ikke er til at grave i, kan du dække planterne med rå kompost og nedfaldsløv. Det holder lidt på varmen og gavner samtidig jorden omkring planterne, så næste års afgrøder får de allerbedste betingelser.

Jorskok er en staude

Foto: jordskokkerDu skal være opmærksom på, at knoldene i sommerens løb udvikler sig til ganske imponerende planter. Jordskok er en staude, der er nært beslægtet med solsikke og bliver lige så høj. Helt op til tre meter på en sommer.

Jordskok gror som ukrudt

Stænglerne er så stive og kraftige, at du kan lave et helt jordskokhegn omkring køkkenhaven eller på anden måde bruge den høje jordskokplante som en markant og sommergrøn rumdeler rundt omkring i haven.

Men jordskokker gror lige så godt som ukrudt. Den mindste lille knold, der efterlades i jorden, vil skyde og blive til en ny plante. Én gang jordskokker, altid jordskokker. Til gengæld spreder den sig ikke vidt omkring i haven, med mindre man selv flytter rundt på jorden og dermed også på nogle oversete jordskokknolde.

3. februar 2016
Mere om Køkkenhaven

Tag børnene med i haven og kom kræsenhed til livs

Når børnene selv får lov at gro deres grøntsager forsvinder kræsenheden, mener forsker. Heldigvis er det ikke for sent at plante i køkkenhaven i august. Se med her, hvor forsker og haveekspert guider dig til børnenes egen køkkenhave.

Tag på besøg i Tivolis hemmelige køkkenhave

Den nye bog "Tivoli - en eventyrlig blomstrende have" åbner op for den gamle haves magiske og grønne verden. Tag med på et sjældent besøg i...

Genialt råd: Sådan får du mest muligt ud af dine tomatplanter

Skal køkkenhaven vrimle med mange frodige tomatplanter, kan det blive en dyr affære. Læs her hvordan du nemt og billigt får en masse tomatpl...

Nu kan du dyrke søde kartofler i drivhuset eller haven

Søde kartofler - eller batater som de også hedder - er fulde af gode næringsstoffer og kan tilberedes på mange måder. Nu kan du selv dyrke de sunde knolde, som trods navnet ikke er i familie med kartoflen, men er en slyngplante. Det foregår bedst i drivhus eller et varmt sted på terrassen.

Forlæng sommeren i køkkenhaven

Vinterkarse og vårsalat skal sås nu, så du kan høste grønt til salatskålen i vinterhalvåret

Perfekt svampeår: NU skal du tage på svampejagt

Den våde august måned og den efterfølgende varme har betydet, at naturen bugner af svampe. Se med her, hvor vi guider dig til jagten på...

Tip til drivhuset: Gammelt trick sikrer dig hjemmedyrkede agurker...

Mens tomater, chilier og auberginer holder hele sæsonen, har agurkeplanten kortere levetid. Men ved hjælp af et gammelt trick kan du få hjemmedyrkede agurker helt ind i efteråret – også selvom du ikke ejer et drivhus.

Sådan laver du garanteret sneglefri højbede

Byg et sneglefrit højbed, som både skåner dine planter og ryggen. Læs her hvordan.

Forårsråd: Start køkkenhaven i vindueskarmen

Din vindueskarm er en grøn ven, når det handler om grøntsager. Her kan du nemlig starte årets køkkenhave. Læs med og se hvordan.

10 grøntsager der kan gro i skygge

Vi giver dig her 10 bud på grøntsager, som du kan gro i haver med skygge eller delvis skygge.

Smukke ærteblomster i køkkenhavn

Lotte Bjarke holder meget af at have ærter i køkkenhaven, da disse både er dejlige at se på, men også smager godt.

Høst hindbær fra juli til oktober

Hindbær fra haven er den ultimative luksus. Hvis du planter flere sorter, kan du plukke hindbær hele sommeren og langt ud på efteråret....

VIP behandling til porrerne

Lotte Bjarkes køkkenhave er ved at være lækker og frodig. Porrer, hvidløg, skalotteløg, rødløg og kepaløg er bare nogle af de planter, der er godt på vej i køkkenhavn.

Vi byggede en reol i haven

Ann-Sofie fortæller videre om sit livs første køkkenhave på Amager. Og der er også blevet plads til en havereol. Følg med i bloggen her.

Mit livs første køkkenhave

Ann-Sofie Ostenfeld fortæller i denne uge om sin debut som haveejer. Hun skal dyrke sit livs første køkkenhave.