Vælg en vinplante med amerikanske rødder
Sådan gør du – trin for trin:
Vælg en vinplante, der enten er krydset med en amerikansk sort eller podet på en amerikansk rod, for at undgå skadedyret vinrodlusen. Lusen ødelagde alle Europas vinmarker tilbage i 1800-tallet, men den angriber ikke de amerikanske sorter.
- Pluk druerne, når de er modne (druer til hvidvin er ofte modne tidligere end druer til rødvin)
- Skyl druerne, fjern stilkene, og sortér dårlige fra
- Maceration af druerne (første gæring – bl.a. udtrækkes farve fra drueskallerne)
- Delestage (anden gæring og vinen hældes over på ny beholder, bundfaldne kerner fjernes). Vinen presses, så de sidste druerester fjernes.
- Vinen hældes på glasballoner og fermenteringen (den tredje gæring) begynder.
- Fadlagring på egefade i en-tre måneder.
- Vinen hældes tilbage på glasballoner.
- Slutanalyse af vinen – bl.a. vurderes, om nogle druesorter skal mikses.
- Vinen hældes på flasker. Prop i og mærkat på.
Plant ikke sorter, der er beregnet til drivhus, på friland. Følgende er eksempler på frilandssorter.
Til hvidvin:
Hvid ortega – meget følsom over for meldug, så den er lidt vanskelig at dyrke. Men den giver en fantastisk hvidvin. Hvis du vil undgå at sprøjte for meget mod svampesygdomme: Orion · Phønix · Bianca · Reform
Til rødvin:
Rondo – stor, drue, der bliver meget blød. Hvis du vil undgå at sprøjte for meget mod svampesygdomme: Leon Millot – små gnallinger af druer med kraftig smag. Regent – en af de mest svamperesistente sorter og derfor egnet til økologisk dyrkning.
Kilde: Henning Jensen og Lars Holt i artiklen “Vingården” på vinavl.dk
Hennings fem gode råd om vindyrkning
- Brug solide espalier.
- Fermentér ikke for små mængder ad gangen.
- Sæt tid af til at beskære og passe vinen.
- Søg litteratur og informationer evt. gennem Foreningen af Danske Vinavlere.
- Vær ikke grådig – høst ikke for tidligt! Første og meget forsigtige høst er efter tre-fire år. Ellers stresser du vinplanten.
Læsestof om vinavl i Danmark
Praktisk vindyrkning under danske forhold af Michael Brat. Købes på Pometet i Tåstrup.
Kvalitetsvin af danske druer af Lars Holt. Kan købes direkte af forfatteren.
Vinavl i Danmark, af Benny Génsbøl og Jens Michael Gundersen, Gads Forlag. Udsolgt fra forlaget – prøv evt. biblioteket.
Leder du efter et vinkøleskab – se 12 tips inden køb af vinkøleskab