Fascination af ild og olie

Pejs og brændeovn

Det er sæson-start for levende ild i brændeovnen og smagfulde gryder.

Nu kan levende ind i brændeovnen nydes med god samvittighed.
Nu kan levende ind i brændeovnen nydes med god samvittighed. Foto: Hwam

Ild drager mig ... Jeg kan betragte flammer uden ophør, elsker at rode med brænde og optænding, pusle om gløderne og modtage varmen. Nu er det snart sæson igen for levende ild. Jubii!

Levende ild i brændeovnen kan nydes med god samvittighed

Brændeovnen har desværre ikke haft det bedste ry de seneste år, hvor miljø og sundt indeklima har presset sig frem. Men for nylig dokumenterede en undersøgelse af brændeovne i København, at partikelforureningen er nærmest ubetydelig i forhold til tidligere undersøgelser. Tilmed kan jeg se af den information om de nyeste ovne på markedet, at den levende ild i brændeovnen kan nydes med god samvittighed. Oven i købet er producenterne blevet dygtigere til at effektivisere ovnene, så de er lettere at tænde op i og holder på varmen længere.

Forleden læste jeg om en såkaldt autopilot-funktion. En slags fjernbetjening, hvor du indtaster, hvor varmt du vil have det i stuen. Derefter regulerer ovnen luftindtaget, så temperaturvalget ikke overstiges. Det er da smart! Tilbage er der kun at fyre med brænde -eller piller – og ikke med mælkekartoner, behandlet træ eller andet, der forpester luften på villavejen. Vi har her opskriften på en fornuftig optænding.

Stilfuld brændeopbevaring fra Gejst. Med de enkelte sektioner, der koster ca. 1.800 kr. pr. stk. kan du lave din egen brændeskulptur.

Svampegryde med timian og hørøget rapsolie

Og mens brændeknuderne knitrer i ovnen, er det passende at kaste sig over en af mine andre passioner: Varme gryder på kølige dage.

Den, du får opskriften på, smagte jeg første gang på Formland Messen i Herning. Her stod kokken på NORDISK standen og tryllede med svampe og olie, så der duftede i hele hallen.

En af hans "hemmelige" ingredienser er en hørøget rapsolie, der smager forrygende. Men først til opskriften:

Opskrift til 4 personer

  • 500 g blandede svampe
  • 25 g usaltet smør
  • 1 fintsnittet løg
  • 1 fed revet hvidløg
  • bladene fra 2 kviste timian
  • 1 l hønsefond
  • 6 dl piskefløde
  • sydesalt, hvid peber
  • hørøget rapsolie

Sådan gør du 

Svampene skæres i grove stykker. Smørret vames til det er gyldent. Svampene tilsættes og sauteres. Tilsæt løg, hvidløg og timian. Hønsebouillon tilsættes, når løgene er gyldne. Det hele simrer i 15 min. Halvdelen af svampene tages op, og resten blendes. Det hele blandes, og fløde tilsættes. Kog ind, til du har ønsket konsistens. Smag til.

Når gryden serveres, gives godt groft brød til. Anretningen dryppes med den hørøgede olie efter smag. 

Olie er vel olie, tænker du måske – og selvfølgelig kan du også bruge en anden type. Men denne hørøgede tilføjede retten en himmelsk samg af bacon. Du tænker slet ikke på, at du ikke får kød. Og så er de rigelige mængder fløde jo givet godt ud.

28. september 2015
Mere om Pejs og brændeovn

Derfor burde du anskaffe dig en pilleovn

Pejs og brændeovn Pilleovnen har tidligere været noget klodset og stor at have i huset. Nu er der imidlertid gjort en del for designet, så pilleovnen både pynter og præsterer. Læs hvorfor du burde anskaffe dig en pilleovn.

Sådan holder du din brændeovn i topform

Pejs og brændeovn Benyt skorstensfejerens årlige besøg til selv at få tjekket din brændeovn, så den leverer mest mulig varme og hygge vinteren igennem.

Sådan tester du, om brændet er tørt nok

Pejs og brændeovn Hvis du fyrer med vådt brænde, kan du ikke udnytte brændet lige så godt, og forureningen stiger markant. Derfor skal du finde ud af, om...

Sådan renser du pillefyret

Pejs og brændeovn Pillefyr skal renses jævnligt, men hvordan gør du egentlig? Se med trin for trin.

Genialt trick til at hugge flotte brændestykker

Pejs og brændeovn Det kan være svært at fastholde de brændestykker, man vil kløve. Her er et trick, som du sparer tid og kræfter på: Bind en kæde om træet -...

Er du klar til brændeovnssæsonen?

Pejs og brændeovn Når kulden kommer, skal det endelig knitre varmt i brændeovnen igen. Så er det tid til at gøre ildstedet klar til vinteren. Her er de ting,...

Sådan vælger du den rigtige type brændeovn

Pejs og brændeovn Der er mange grunde til at få en brændeovn, men der er også flere forskellige slags at vælge imellem. Lær alt det vigtigste om brændeovne her, så du træffer det rigtige valg, når du skal vælge ny brændeovn.

Videoguide: Hvad er vigtigt, når du tænder op i din brændeovn?

Pejs og brændeovn Eksperten fortæller, hvordan du får mest ud af dit brænde.

Tænd rigtigt op i brændeovnen, og undgå for meget luftforurening

Pejs og brændeovn Nye effektive brændeovne er et skridt på vejen mod renere luft. – Det vigtigste er dog at fyre korrekt, siger skorstensfejer-mester Henrik...

Find en brændeovn, der giver perfekt varme

Pejs og brændeovn Brændeovnens størrelse kan du nu beregne i et nyt program på Miljøstyrelsens hjemmeside. På den måde kan du undgå at købe en brændeovn der varmer alt for meget. Du kan også tjekke, hvor stor effekt din brændeovn har ved at se på, hvor mange kilowatt den har.

Fugtighedsmåler fortæller om brændet er tørt

Pejs og brændeovn En elektronisk fugtighedsmåler kan hjælpe dig med at finde ud af om dit brænde er tørt nok til at komme ind i brændeovnen. Men en test af...

Brændeovne skal tændes op, så røgen ikke generer naboen

Pejs og brændeovn Røgen fra din brændeovn skal være så godt som usynlig – så generer du hverken miljøet eller din nabo. Men du kan få hjælp fra kommunen og...

Brændeovnen skal placeres i det rigtige rum

Pejs og brændeovn Brændeovnens rigtige plads finder du ud fra, hvad du skal bruge den til. Til at varme hele huset op eller til at sprede hygge. Du kan også fordele varmen fra brændeovnen til andre rum i huset ved hjælp af flexslanger. Tænk også på at brændeovnen ikke må placeres for tæt på ting, der kan brænde, fx møbler –tjek brændeovnens mærkeplade for, hvad sikkerhedsafstanden er.

Flammerne i brændeovnen skal have luft

Pejs og brændeovn Brændeovne er både hyggelige og nyttige, men skal bruges med omtanke, ellers kan den blive en pestilens for dine naboer og en sikkerhedsrisi...

Miljørigtige ovne

Pejs og brændeovn Brændeovnene har gennem de seneste år fået skyld for at svine rigtigt meget ude på de ellers stille og fredelige villaveje. Derfor ville...