Hyldeblomster i maden
Du kender nok den uforglemmelige smag og duft af hyldedrik. Er du vild med den, skal du prøve at bruge hyldeblomsterne i andre sammenhænge. Hjemme hos os, laver vi en helt almindelig, men lidt tyk pandekagedej. På grillpanden varmer vi olie godt. Klaser af hyldeblomst dyppes i dejen og sænkes ned i den varme olie, så den friteres. Spises straks med et lille drys af flormelis. Og så er her en til:
Lene Nissen giver i sin nye DIY-bog “Sommer” en opskrift på muffins med rabarber og hyldeblomster, som er helt fantastisk. Tænderne løber i vand, når den søde duft af hyldeblomst møder rabarbernes syrlighed. Prøv selv.
Ingredienser til ca. 10 -12 muffins
3 æg
200 g fint rørsukker
1 tsk. vaniljesukker
120 g smeltet smør
½ dl hyldeblomst sirup/ufortyndet saft
200 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
75 g kokosmel
200 g rabarber skåret i ½ cm skiver
Lidt ekstra hvedemel og lidt flormelis
Til frosting:
125 g flødeost naturel
100 g flormelis
1½ spsk. citronsaft
Små buketter af friske hyldeblomster
Lidt rød frugtfarve til at farve frostingen lyserød
Læs også: Nemme brød på bål eller grill
Sådan gør du
Pisk æg, rørsukker og vaniljesukker sammen med en elpisker til det bliver luftigt. Rør det bløde smør og hyldeblomstsirup i æggemassen.
Bland hvedemel og bagepulver sammen i en skål. Sigt melblandingen i, og vend kokosmel i dejen. Vend rabarberstykkerne i lidt hvedemel, og vend dem i dejen (det gør, at de ikke synker til bunds i dejen, men fordeler sig fint).
Sæt muffinpapirformene i en muffinform af metal, og fyld dejen 2/3 op. Bag dine muffins ca. 20 min ved 185 grader og afkøl kagerne.
Rør flødeost sammen med flormelis og lidt citronsaft, og tilsæt til sidst lidt rød frugtfarve for at opnå den lyserøde farve. Kom det i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt kagerne med frosting og de små buketter af hyldeblomster på toppen.
Læs også: Så længe kan dine madvarer holde sig i køleskabet
Fra Bogen “Kreative ferieideer til en sjov – SOMMER” af Lene Nissen. Udgivet som e-bog på Muusmann Forlag og i samarbejde med saxo.dk, hvor du også kan købe den til 49,95.