Skøn frokost

Mad
Vi nyder de mange fridage og inviterer på lækker frokost ude eller indendørs.


Af Gitte Heidi Rasmussen idényt nr. 3, 2006
Fotos: Marianne Bjerre

Foto: Marianne BjerrePåskelam (4-6 pers.)
Ingredienser:
600 g lammefilet
50 g smuttede finthakkede mandler
1-2 fed hvidløg
2 duske persille
3 myntekviste
salt, peber

Rul lammefileterne i hakkede mandler, krydderurter og knust hvidløg. Lad dem hvile i 15 min. inden stegning. Krydr med salt og peber, og steg dem ved jævn varme i 4-5 min. på hver side afhængigt af tykkelse. Lad dem hvile min. 5 min., inden de skæres i skiver.

Safran tabouleh
Ingredienser:
1 hakket løg
1⁄2 dl olivenolie
2 dl grov bulgur
1 knsp. safran
3 dl bouillon
1⁄2 citron (skal og saft)
1 agurk
1 bdt. forårsløg
3 myntekviste
150 g feta
rucola

Sautér løget i olie, til det er mørt, men uden at det tager farve. Tilsæt bulgur og safran, og varm det godt igennem. Hæld bouillon over, og lad det simre i 12 min. under låg. Bland den varme bulgur med citronsaft og -skal, og
sæt den til afkøling. Lige før servering fjernes kernerne fra agurken, og den skæres i tern. Forårsløgene snittes,myntekvistene hakkes, og det hele blandes med bulguren.
Drys til sidst med smuldret feta og rucola.

Parmawraps
Foto: Marianne Bjerre(6 pers.)

Ingredienser:
12 skiver parmaskinke eller anden lufttørret skinke
1 stor håndfuld rucola/spæde salater
1 bdt. grønne asparges
60 g parmesan i store flager
2 spsk. ristede pinjekerner
salt, peber, olivenolie & balsamico


Skær den træede del på aspargesen fra, og halvér aspargesen på langs. Fordel aspargeserne og salat på skinken, og drys med parmesan og pinjekerner. Rul skinken om fyldet. Servér med brød samt olivenolie og balsamico til at dryppe hen over de færdige wraps.

Foto: Marianne BjerreBlinis m. fisk & skaldyr
(6 pers.)

Ingredienser:
30 blinis eller tynde skiver ristet flutes
200 g cremefraiche 18%
100 g røget laks i skiver
1 avocado citronsaft
100 g rejer basilikum
6 vagtelæg purløg
50 g stenbiderrogn dild
1 spsk. rødløg
2-3 sildefileter løgringe


Der lægges en skefuld cremefraiche på hver lun blinis, som hhv. pyntes med laks og avocado dryppet med citronsaft, rejer og en dusk basilikum, halve kogte vagtelæg og purløg, stenbiderrogn, hakket rødløg og dild samt små stykker marineret sild og løgringe.

Foto: Marianne BjerreNapoleonspåskekager
(8 stk.)

Ingredienser:
4 plader butterdej
75 g revet marcipan
1 æg til pensling
250 g mascarpone
2 dl piskefløde fintrevet citronskal
1⁄2 dl citronsaft
1-11⁄2 dl flormelis
4 kiwifrugter


Rul pladerne ud til dobbelt størrelse.
Læg halvdelen på en bageplade med bagepapir. Pensl med æg, drys med revet marcipan, og læg resten på som låg. Læg et stykke bagepapir hen over og en bageplade oven på, så butterdejen ikke hæver under bagningen.
Bag pladerne ved 200° i ca. 30 min., til de er gyldne og sprøde. Fjern plade og papir, og lad bundene køle helt af. Skær pladerne i 16 lige store stykker. Pisk mascarpone, flødeskum, citronskal og citronsaft sammen til en tyk og luftig creme. Smag til med flormelis, og fordel cremen på halvdelen af kagerne. Skræl kiwifrugterne, og skær dem i skiver. Læg kiwifrugten oven på cremen, læg resten af pladerne på som låg, og drys med flormelis.

31 marts 2006
0

75 procent af sprøjtegiften i din krop kommer fra disse 10 fødevare...

Vil du gerne have færre rester fra sprøjtegifte i din krop, så er her 10 fødevarer, som du helst bør spise økologisk.

0

Disse frugter og grøntsager kan give dig allergiske reaktioner

Det er ikke kun pollen i luften, der kan forårsage allergi. Nogle oplever allergiske reaktioner, når de bider i et æble eller i noget seller...

0

Hvad er forskellen på frugt og grøntsager?

Hvordan kender man egentlig forskel på frugt og grøntsager? Du er bestemt ikke den eneste, der er i tvivl, men du kan få svaret her.

0

Derfor bør du tø dine madvarer op på køkkenbordet

Kender du det; du skulle bare lige huske at tage kødet ud af fryseren og smide det i køleskabet inden du tog på arbejde. Det glemte du i...

0

Videnskabeligt bevist: Det er sundt at drikke kaffe

Danskerne drikker 20 millioner kopper kaffe dagligt. Lægevidenskaben har været i tvivl – er det godt eller dårligt for helbreddet? Nu viser...

0

Russisk hakkebøf

Ingredienser (4 pers.):500 g hk. oksekød 1 løg 1 1/2 dl hakkede, syltede rødbeder 1 dl hakket persille 3 spsk. hakkede kapers 2 æg 1⁄2 dl...

0

Rødbedekage

400 g sukker4 æg250 g hvedemel4 tsk. bagepulver4 tsk. stødt kanel1 tsk. stødt nellikeSaften af 12 citron300 g fintrevet rå rødbede3 dl...

0

Kylling i mælk

4 pers.1 stor kylling6 fed hvidløg1 citron3/4 liter mælk80 g salt8-10 salvieblade1 drys hakket persilleTilbehør: kogte kartoflerGnid kylling...

0

Brød med soltørrede tomater

2 dl mælk25 g gær1 dl A-38 eller fromage frais1 tsk. salt1 tsk. honning2 tsk. basilikum2 tsk. oregano2 tsk. timian75 g hakkede soltørrede...

0

Hannes grønsager i krydret kokosmælk

4-6 pers.1 stort løg2 fed hvidløglidt olivenolie1 tsk. stødt koriander2 tsk. stødte kardemommekapsler2 tsk. stødt spidskommen2 spsk. fuldkor...

0

Pærer med knækglasur

4 pers.1 tsk. smør4 faste pærerKnækglasur:50 g smør3/4 dl fløde1/2 dl sukker1/2 dl hakkede hasselnødder1/2 dl mandelflager1 tsk. kakaoTilbeh...

0

Lam i asparges

6 pers.1 1/2 kg lammeforkød2 bundter persille1 stor dildkvist10 hvide peberkornSalt400 g hvide aspargesmaizenamel til jævning2 pasteurisered...

0

Rødfisk med porrer og squash

Ingredienser: 3/4 kg rødfisk eller anden fast hvid fisk 25 g smør citronsaft salt, peber 4 porrer i mindre stykker 2 squash i halve skiver...

0

Milkshake med yoghurt

250 g frosne bær (fx jordbær/hindbær) 2 dl yoghurt naturel flormelis efter smag Hæld de frosne bær i en blender, og blend frugten til en...

0

Kyllingegryde med mango og appelsin

4 pers. En ret, der er let at lave, smager pragtfuldt, og så er den kalorielet. Retten kan laves med forskelligt kød; kylling, okse- eller...

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.