Sådan tilbereder du de helt perfekte æg

Mad

Smilende, rørt eller perfekt pandestegte. Æg kan tilberedes på et utal af måder - men hvad er det nu lige helt præcist du gør galt, siden de ikke bliver nøjagtig som ønsket?

Foto: Istockphoto

Hvadenten dit æg skal være hårdkogt, have en semi-blød blomme, eller blot se smukt spejlet ud, er der hjælp at hente. Vi har set nærmere på, hvor fejlen eventuelt kan ligge i forsøget på tilberedningen af det perfekte æg.

Spejlæg

Et perfekt, spejlet æg er gyldent og sprødt på den ene side, og har en smuk stivnet hvide med halvflydende blomme på den anden. 

Som hovedregel skal din pande være varmet helt op, og dit stegefedt skal simre og syde. Du skal altså vente med at slå ægget ud i panden, indtil fedtstoffet bobler.

Husk ligeledes på at æggehviden kun koagulerer ordentligt, hvis du sætter låg på din pande, mens ægget tilberedes. På denne måde opnår du en perfekt stegt skorpe og bund, samt en flot, spejlet overflade.

Pocheret æg

Du tror måske at perfekte pocherede æg kun hører kokkeverdenen til. Men du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at lave selv.

Et pocheret æg kræver, helt enkelt, at der er nok vand i gryden, således at ægget kan flyde frit rundt. Er der for lidt vand i gryden, risikerer du at æggemassen synker til bunds og går i stykker. 

Læs også:

Genialt! Åbn bildøren som hollænderne og spar cykelliv

Sådan undgår bilejere i Holland at slå døren op i cyklister, der kører forbi. Lær hollænder-tricket og vær sikker på, at du ikke rammer...

Hårdkogt eller smilende

Spørger du rundt i din omgangskreds, er der tusindvis af forskellige metoder til at koge et hårdkogt æg. Fælles for de fleste er dog nok, at de har prøvet at ende op med en tør, smuldrende blomme samt en usamarbejdsvillig skal eller hvide.

Fælles for både hårdkogte- og smilende æg er at æggende skal kommes i en gryde med vand, så vandet dækker bunden. Herpå skal vandet varmes gradvist op. Så snart vandet begynder at koge, tages gryden af varmen, og der lægges låg på. 

Ønsker du dine æg smilende, skal de blot stå i gryden i yderligere 10 minutter. For helt hårdkogte, men perfekte æg, skal de have 14 minutter. Tidsangivelserne afhænger naturligvis af æggets størrelse. Disse tidsangivelser passer på æg af mellem størrelse.

For at undgå at ægget koger videre indeni og derfor når at bliver overkogt, skal de placeres i iskoldt vand. 

Røræg

Røræg eller scrambled eggs... Hvadenten du kan lide det eller ej, er røræg en helt fast (og kærkommen) gæst på det traditionelle brunchbord.

Men hvilke fejl kan man komme til at lave, i jagten på det perfekte røræg? Vigtigst af alt er det at du rører godt i massen under hele processen. Den konstante bevægelse i æggemassen gør, at ægget ikke samler sig i alt for store klatter. Vi ønsker jo gerne en cremet og lækker æggemasse som resultat.

En anden fingerregel for at opnå perfekte røræg er, ikke at tilberede ægget over for høj varme. Du opnår et langt bedre og flottere resultat, jo længere tid du er om at få ægget rørt. Derfor bør svag varme benyttes.

TIP: Du bør først salte dit æg, så snart du er færdig med tilberedningen. Salter du, mens ægget stadig omrøres, risikerer du at trække al væsken ud af ægget - og så ender du ud med en vandet og kedelig masse.  

Læs også:

Duggede ruder - godt eller skidt?

I de kolde måneder er der ofte dug på ruderne, og det bekymrer og ærgrer husejere. Ekspert Peter Bratt forklarer, hvorfor vinduerne dugger...

Kilde: thrillist.com

14. september 2016
Mere om Mad

Sådan fryser du mælk, æg og andre mejeriprodukter ned

Mad De fleste mejeriprodukter kan uden problemer fryses ned. Enkelte af dem kan endda holde sig friske i både hele og halve år. Se længden her for holdbarheden i fryseren for smør, ost, mælk og æg. 

Derfor smager ris meget bedre på restauranter end derhjemme

Mad Hvad er det, de gør på restauranterne? Bruger de en anden type ris? Eller skyldes den bedre smag en riskoger? Se her, hvad du skal gøre for...

IKEA laver nu geniale samlesæt til nemme madretter

Mad IKEA har gjort det igen. Denne gang er det madlavning, de har gjort nemmere for os, der trætte af de traditionelle opskriftsudformninger....

Brændte mandler, søde eller saltede - 2 nemme opskrifter

Mad Har du brug for en hurtig opskrift på brændte mandler, så finder du her både en opskrift på saltede mandler med kun tre ingredienser bagt i ovnen og på søde karameliserede mandler lavet på panden.

3 smarte måder at fryse avocado på

Mad Avocado smager dejligt og er tilmed utroligt sundt. Men hvad gør du, når du ikke kan nå at spise al den lækre frugt, inden den bliver dårlig...

12 krydderurter du kan dyrke året rundt kun ved at bruge vand

Mad Disse 12 krydderurter kan du dyrke uden at have grønne fingre. Det kræver minimal tid og du skal ikke have fingrene i jord.

Kan den mugne del af maden bare skæres af?

Mad Det er ikke nemt. Kan du nøjes med at skære muggen fra, eller skal du smide maden ud omgående? 

Derfor smager usund mad så godt

Mad Fristelsen fra chips, sodavand og bacon kan være svær at modstå, og det kan være endnu sværere at stoppe, når vi først er gået i gang. Men...

Derfor bør du ALDRIG bruge bagepapir

Mad Du tænker sikkert, at bagepapir er et uundværligt redskab til madlavningen, men faktisk bør du undgå det.

Derfor er det en god idé at fryse dine friske krydderurter

Mad At bruge krydderurter i madlavning er en fantastisk måde at forbedre smagsoplevelsen. Ved at fryse friske krydderurter, kan du have friske krydderurter lige ved hånden året rundt. 

Sådan laver du et æble til madpakken

Mad Du vil aldrig døje med brune æbler, når du har lært dette smarte æble-trick.

Blåbærmuffins - en supernem opskrift

Mad Er du blevet lækkersulten, får du her en nem opskrift på blåbærmuffins.

Sådan fryser du brød, så det bevarer smag og konsistens

Mad Du kender sikkert allerede til tricket med at fryse brød for en længere holdbarhed. Men du kender garanteret også til et frysebrændt og snasket optøet brød så. Det er slut nu.

Dette sted i køleskabet må du IKKE opbevare dine æg

Mad Vi kan godt blive enige om, at køleskabet - i dansk optik - er det rigtige sted at opbevare æggene. Det er dog ikke lige meget HVOR i kølesk...

Nemme brød på bål eller grill

Mad Nu får snobrødet kamp til stregen. Det tager bare 10 minutter at bage de sunde brød med fyld.