1 kg nakkefilet
1 løg
1 lys hvedeøl
½ liter bouillon
2 laurbærblade
4-5 salvieblade
revet citronskal
3 persillerødder
3 gulerødder
4 majroer
majsstivelse
frisk persille
Sådan gør du:
Brun nakkefileten i olie i en stor gryde og krydr med salt og peber. Hæld øl og bouillon i, kog op og skum af. Tilsæt laurbær, salvie og citronskal. Lad det simre under låg ca. 1½ time.
Skær persille- og gulerødder i skrå skiver og majroerne i både, kom dem i og kog endnu 30 min. Tag kødet op, fjern urterne, skum fedtet fra og jævn saucen med majsstivelse rørt ud i koldt vand.
Smag saucen til med salt og peber. Skær kødet i skiver og hæld sauce og rodfrugter over. Drys med frisk, hakket persille og server med groft brød.