Hyldeblomstmuffins med rabarber

Mad

Hyldeblomsterne... De dufter og lyser i haverne lige nu. Det er oplagt at kombinere dem med nogle af havens andre grøntsager til hjemmebag med sommersmag.

Foto: Lene Nissen

Hyldeblomster i maden

Du kender nok den uforglemmelige smag og duft af hyldedrik. Er du vild med den, skal du prøve at bruge hyldeblomsterne i andre sammenhænge. Hjemme hos os, laver vi en helt almindelig, men lidt tyk pandekagedej. På grillpanden varmer vi olie godt. Klaser af hyldeblomst dyppes i dejen og sænkes ned i den varme olie, så den friteres. Spises straks med et lille drys af flormelis. Og så er her en til:

Lene Nissen giver i sin nye DIY-bog "Sommer" en opskrift på muffins med rabarber og hyldeblomster, som er helt fantastisk. Tænderne løber i vand, når den søde duft af hyldeblomst møder rabarbernes syrlighed. Prøv selv.

Ingredienser til ca. 10 -12 muffins

3 æg

200 g fint rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

120 g smeltet smør

½ dl hyldeblomst sirup/ufortyndet saft

200 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

75 g kokosmel

200 g rabarber skåret i ½ cm skiver

Lidt ekstra hvedemel og lidt flormelis

Til frosting:

125 g flødeost naturel

100 g flormelis

1½ spsk. citronsaft

Små buketter af friske hyldeblomster

Lidt rød frugtfarve til at farve frostingen lyserød

Læs også: Nemme brød på bål eller grill

Sådan gør du

Pisk æg, rørsukker og vaniljesukker sammen med en elpisker til det bliver luftigt. Rør det bløde smør og hyldeblomstsirup i æggemassen.

Bland hvedemel og bagepulver sammen i en skål. Sigt melblandingen i, og vend kokosmel i dejen. Vend rabarberstykkerne i lidt hvedemel, og vend dem i dejen (det gør, at de ikke synker til bunds i dejen, men fordeler sig fint).

Sæt muffinpapirformene i en muffinform af metal, og fyld dejen 2/3 op. Bag dine muffins ca. 20 min ved 185 grader og afkøl kagerne.

Rør flødeost sammen med flormelis og lidt citronsaft, og tilsæt til sidst lidt rød frugtfarve for at opnå den lyserøde farve. Kom det i en sprøjtepose med stjernetyl og pynt kagerne med frosting og de små buketter af hyldeblomster på toppen.

Læs også: Så længe kan dine madvarer holde sig i køleskabet

Fra Bogen "Kreative ferieideer til en sjov – SOMMER" af Lene Nissen. Udgivet som e-bog på Muusmann Forlag og i samarbejde med saxo.dk, hvor du også kan købe den til 49,95.

25 juni 2015
0

75 procent af sprøjtegiften i din krop kommer fra disse 10 fødevare...

Vil du gerne have færre rester fra sprøjtegifte i din krop, så er her 10 fødevarer, som du helst bør spise økologisk.

0

Hvad er forskellen på frugt og grøntsager?

Hvordan kender man egentlig forskel på frugt og grøntsager? Du er bestemt ikke den eneste, der er i tvivl, men du kan få svaret her.

0

7 ting du ikke må gøre, når du bager

Det kan godt være en udfordring at få kage- eller brødopskriften til at blive lige præcis, som man gerne vil have den. Her er nogle tips og...

0

Videnskabeligt bevist: Det er sundt at drikke kaffe

Danskerne drikker 20 millioner kopper kaffe dagligt. Lægevidenskaben har været i tvivl – er det godt eller dårligt for helbreddet? Nu viser...

1

Fyldte squash

Udhul en squash og kom lækkert og dekorativt fyld i.

0

Spansk frokostret

Piperade stammer fra Basker­landet og er en lækker blanding af solmodne peberfrugter, løg og tomater med æg. 3 store røde peberfrugter ½...

0

Russisk hakkebøf

Ingredienser (4 pers.):500 g hk. oksekød 1 løg 1 1/2 dl hakkede, syltede rødbeder 1 dl hakket persille 3 spsk. hakkede kapers 2 æg 1⁄2 dl...

0

Salat med kyllingelever

Ingredienser (4 pers.): 500 g kyllingelever 1 spsk. olivenolie 1 spsk. akaciehonningSalt, peber300 g rucolasalat 25 g pinjekerner 2 spsk....

0

Brød med soltørrede tomater

2 dl mælk25 g gær1 dl A-38 eller fromage frais1 tsk. salt1 tsk. honning2 tsk. basilikum2 tsk. oregano2 tsk. timian75 g hakkede soltørrede...

0

Hannes grønsager i krydret kokosmælk

4-6 pers.1 stort løg2 fed hvidløglidt olivenolie1 tsk. stødt koriander2 tsk. stødte kardemommekapsler2 tsk. stødt spidskommen2 spsk. fuldkor...

0

Pærer med knækglasur

4 pers.1 tsk. smør4 faste pærerKnækglasur:50 g smør3/4 dl fløde1/2 dl sukker1/2 dl hakkede hasselnødder1/2 dl mandelflager1 tsk. kakaoTilbeh...

0

Lam i asparges

6 pers.1 1/2 kg lammeforkød2 bundter persille1 stor dildkvist10 hvide peberkornSalt400 g hvide aspargesmaizenamel til jævning2 pasteurisered...

0

Nem pastatærte med skinke

Ca. 150 g pasta f.eks. skruer, 1 stor gulerod, 1 løg, 100 g champignon, 1/2 squash (lille), 1 spsk olie, 150 g kogt skinke eller hamburgerr...

0

Sandwich med hytteost

Sandwichbrød, 200 g hytteost, 1/2 rød fint hakket peber-frugt, 75 g skinke i tern, 2 hårdkogte hakkede æg, purløg, salt og peber. Tilbehør:...

0

Bradepandekage med ananas

Det skal du bruge:3 æg, 250 g sukker, 250 g hvedemel, 3 tsk bagepulver, 1 1/2 dl mælk, 75 g smeltet smør eller margarine, 12 skiver ananas,...