Forårskylling med melonsalat

Mad

Få en let, lækker og frisk kyllingeopskrift.


Fotos: Marianne Bjerre Ingredienser (4 pers.):

1 fersk kylling ca. 1.300 g
100 g mascarpone
revet citronskal
1 dl hk. krydderurter fx persille og basilikum
salt, peber
15 g smør
2 dl tør hvidvin
2 dl mad­lav­ningsfløde
2-3 meloner
1 dl cremefraiche
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. citronsaft
1 spsk. akaciehonning
1⁄2 dl græskarkerner

1 stk. frillicesalat


Sådan gør du:

Skyl og tør kyllingen, vrid vingespidserne om på ryggen og krydr med salt. Rør mas­carpone, citronskal og krydderurter sammen. Løft forsigtigt brystskindet fri af kødet og fordel ostecremen under skindet.
Bind en snor rundt om lårene, så de holdes sammen under stegningen. Læg kyllingen i en bradepande, læg tynde skiver smør på brystet og sæt den i ovnen i 30 min. ved 150˚. Tag den ud, dryp brystet med smør og hvidvin, og sæt den tilbage i ca. 1 time.

Dryp jævnligt med stegeskyen. Hæld skyen fra og skrab bunden godt. Si skyen og skum for fedt. Tilsæt fløde, kog op og smag til. Skær melonkød i grove tern. Rør cremefraiche med dijonsennep, sød sen­nep, citronsaft og akaciehonning.

Vend melonternene i dressing­en og lad dem trække.
Bræk salaten i mindre stykker, bland den i salaten og drys med saltede, ristede græskarkerner lige før servering. Partér kyllingen og server med stegesky, salat og ris eller kartofler.


Se også Røget sild med rugbrødscrunch & radisesalat
29 marts 2007
0

75 procent af sprøjtegiften i din krop kommer fra disse 10 fødevare...

Vil du gerne have færre rester fra sprøjtegifte i din krop, så er her 10 fødevarer, som du helst bør spise økologisk.

0

Hvad er forskellen på frugt og grøntsager?

Hvordan kender man egentlig forskel på frugt og grøntsager? Du er bestemt ikke den eneste, der er i tvivl, men du kan få svaret her.

0

7 ting du ikke må gøre, når du bager

Det kan godt være en udfordring at få kage- eller brødopskriften til at blive lige præcis, som man gerne vil have den. Her er nogle tips og...

0

Videnskabeligt bevist: Det er sundt at drikke kaffe

Danskerne drikker 20 millioner kopper kaffe dagligt. Lægevidenskaben har været i tvivl – er det godt eller dårligt for helbreddet? Nu viser...

1

Fyldte squash

Udhul en squash og kom lækkert og dekorativt fyld i.

0

Spansk frokostret

Piperade stammer fra Basker­landet og er en lækker blanding af solmodne peberfrugter, løg og tomater med æg. 3 store røde peberfrugter ½...

0

Russisk hakkebøf

Ingredienser (4 pers.):500 g hk. oksekød 1 løg 1 1/2 dl hakkede, syltede rødbeder 1 dl hakket persille 3 spsk. hakkede kapers 2 æg 1⁄2 dl...

0

Salat med kyllingelever

Ingredienser (4 pers.): 500 g kyllingelever 1 spsk. olivenolie 1 spsk. akaciehonningSalt, peber300 g rucolasalat 25 g pinjekerner 2 spsk....

0

Brød med soltørrede tomater

2 dl mælk25 g gær1 dl A-38 eller fromage frais1 tsk. salt1 tsk. honning2 tsk. basilikum2 tsk. oregano2 tsk. timian75 g hakkede soltørrede...

0

Hannes grønsager i krydret kokosmælk

4-6 pers.1 stort løg2 fed hvidløglidt olivenolie1 tsk. stødt koriander2 tsk. stødte kardemommekapsler2 tsk. stødt spidskommen2 spsk. fuldkor...

0

Pærer med knækglasur

4 pers.1 tsk. smør4 faste pærerKnækglasur:50 g smør3/4 dl fløde1/2 dl sukker1/2 dl hakkede hasselnødder1/2 dl mandelflager1 tsk. kakaoTilbeh...

0

Lam i asparges

6 pers.1 1/2 kg lammeforkød2 bundter persille1 stor dildkvist10 hvide peberkornSalt400 g hvide aspargesmaizenamel til jævning2 pasteurisered...

0

Nem pastatærte med skinke

Ca. 150 g pasta f.eks. skruer, 1 stor gulerod, 1 løg, 100 g champignon, 1/2 squash (lille), 1 spsk olie, 150 g kogt skinke eller hamburgerr...

0

Sandwich med hytteost

Sandwichbrød, 200 g hytteost, 1/2 rød fint hakket peber-frugt, 75 g skinke i tern, 2 hårdkogte hakkede æg, purløg, salt og peber. Tilbehør:...

0

Bradepandekage med ananas

Det skal du bruge:3 æg, 250 g sukker, 250 g hvedemel, 3 tsk bagepulver, 1 1/2 dl mælk, 75 g smeltet smør eller margarine, 12 skiver ananas,...

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.