Fest – mens vi venter på forår

Mad

Hjemme hos os markerer vi kyndelmisse og al den kulde, vi får i år med et gammeldags kjørmesgilde.

Foto: istockphoto

Den 2. februar er det kyndelmisse. Kyndelmisse markerer, at vi er havlvejs igennemvinteren. Og i år har vi da oplevet både røde kinder og kælkeføre, frosne biler og sneskrabere på overarbejde. Mon ikke vi alle længes efter forår?

Men. Der er lidt vej endnu, så hvorfor ikke få det bedste ud af det. Varme os på god mad, tænde lys og invitere til fest.

Det gamle begreb Kjørmesgilde betyder i al sin enkelthed et sammenskudsgilde. I bodesamfundet samledes man om det dækkede bord, og alle som deltog, havde medbragt deres bidrag. Menuen stod ofte på suppe, kål, flæsk, pølser og pandekager. Gedigen mad, som samtidig kunne laves i god tid og gemmes.

Dengang tog man varsler på vejret den 2. februar:

"Hvis det blæser så meget, at 18 kællinger ikke kan holde den 19. ved jorden, så vil foråret snart være på vej" sagde man. Eller: "Kjørmes tø er så godt som 100 læs hø".

Lad os håbe på masser af blæst og tø i år!

Læs også:

Tag på ferie i Danmark - 20 danske naturperler

I Danmark er der aldrig langt mellem naturoplevelserne, men vil du se noget af det mest spændende og unikke natur, landet byder på, kan...

Gilde anno 2016

Vores kjørmesgilde er nok piftet lidt op i forhold til tidligere, men vi holder fast i tanken om, at alle skal bidrage. I år har vi støvet fonduegryden af og venner og familie kommer med suppe, salat, trifli og vin.

Vi starter tidligt. Inviterer til en gåtur med kælk, mens det stadig er lyst. Det giver røde kinder og god appetit. Hjemme igen varmes æblepunchen op – og så er der "fri leg" til vi skal spise.

Bordet dækkes med en voksdug og masser af servietter– for fondue sviner, og så tænder vi lys i alle kroge. Men inden festen for alvor går løs, tænker vi naturligvis på fuglene derude i kulden. En skål med varmt vand sættes ud under fuglebrættet.

Her får du opskrifterne på vores kjørmesgilde

Opskrift på æblepunch

Det skal du bruge

  • 1 l ufiltreret æblemost
  • 1 æble skåret i tynde både
  • 25 g snittede mandler
  • 25 g tørrede tranebær
  • 25 g. rosiner
  • 2 spsk. sukker
  • ½ dl rom eller cognac
  • citronsaft

Sådan gør du

Bland æblemost, rosiner, tranebær, mandler og sukker (efter smag) i en gryde og varm op - uden at det koger voldsomt. Tilsæt evt. citronsaft. Tag gryden fra varmen og tilsæt spiritus (kan udelades). Kom tynde æblebåde i 4 glas, fyld op med punch og servér.

Opskrift på ærtesuppe

( 6 pers.)

Læs også:

Ferie for voksne

Måske er du en af de mange danskere, der på grund af krisetider har valgt at spare udlandsrejsen og blive hjemme i ferien. Og det kan du...

Det skal du bruge

  • 1 pose mellemfine ærter
  • 1 l bouillon
  • 3 fed hvidløg (efter smag)
  • 1/4 l fløde
  • salt og peber

Sådan gør du

Kog ærterne i bouillon til de er møre (ca. 10 min.). Tilsæt presset hvidløg, salt og masser af friskkværnet peber. Blend suppen. Den må gerne være tyk som grød.

Lige før servering varmes suppen op, fløden tilsættes og den smages til med salt peber og evt. mere hvidløg. 

Fondue – som i de gode gamle dage

(6 pers.)

Det skal du bruge

  • Bouillon
  • 300 g småkød
  • 300 g frikadellefars
  • 300 g små pølser
  • 200 g champignon
  • 3 bananer
  • Bearnaisse-sauce
  • 6 bagekartofler
  • salt, peber, paprika og karry
  • 200 g cremefraiche (8 %)
  • Ketchup
  • Chilipulver

Sådan gør du

Kog kartoflerne i ca. 10 min. Derefter lægges de på risten i en 180° varm ovn og bages færdige her.

Form små kugler af farsen og tril dem i enten paprika eller karry.

Småkød, rengjorte champignon, farskuglerne og pølser lægges i små skåle og stilles koldt. Rist flækkede og halverede banaer i smør på panden og læg dem i et fad. Forbered bearnaisse-saucen og hold den varm.

Fonduegryden fyldes med bouillon og varmes op på komfuret. (Vi anvender ikke olie eller fedt til fondue. Det bliver for fedt).

Læs også:

Tjek husets fuger – utætte eller manglende fuger kan koste dyrt

Der er ingen fuge, der til evig tid kan blive ved med at bevare sin tæthed. Og der er heller ikke nogen fuge, som er langt bedre end...

Rør en kold sauce sammen af cremefraiche, ketchup og paprika. Smag til med chili, salt og peber.

Opskrift på appelsintrifli

Det skal du bruge

  • 6 appelsiner
  • en lille pose makroner
  • høvlet chokolade
  • 1/2 l piskefløde

Sådan gør du

Skræl appelsinerne og skær dem ud i tynde fileter. I en glasskål lægges først et lag fileter. Derefter drysses knuste makroner og chokoladspåner over. Så et - tyndt – lag flødeskum. Gentag med endnu et lag. Slut med flødeskum og pynt med høvlet chokolade. Stilles koldt og trækker. Gerne et par timer.

25. januar 2016
Mere om Mad

Kan man vende sølvpapir forkert?

Mad Sølvpapir har en blank og en mat side, og den matte er bedre end den blanke til at modtage varme. Læs hvorfor her.

Sådan fryser du mælk, æg og andre mejeriprodukter ned

Mad De fleste mejeriprodukter kan uden problemer fryses ned. Enkelte af dem kan endda holde sig friske i både hele og halve år. Se længden her...

Derfor smager ris meget bedre på restauranter end derhjemme

Mad Hvad er det, de gør på restauranterne? Bruger de en anden type ris? Eller skyldes den bedre smag en riskoger? Se her, hvad du skal gøre for...

Gammeldags æbleskiver med kærnemælk og kardemomme

Mad Foretrækker du hjemmebagte, sprøde æbleskiver lige fra panden, så er denne opskrift på gammeldags æbleskiver med et friskt stykke æble i midten helt sikkert noget for dig. 

IKEA laver nu geniale samlesæt til nemme madretter

Mad IKEA har gjort det igen. Denne gang er det madlavning, de har gjort nemmere for os, der trætte af de traditionelle opskriftsudformninger....

Brændte mandler, søde eller saltede - 2 nemme opskrifter

Mad Har du brug for en hurtig opskrift på brændte mandler, så finder du her både en opskrift på saltede mandler med kun tre ingredienser bagt i...

3 smarte måder at fryse avocado på

Mad Avocado smager dejligt og er tilmed utroligt sundt. Men hvad gør du, når du ikke kan nå at spise al den lækre frugt, inden den bliver dårlig? Her får du 3 smarte måder at fryse din avocado på.

12 krydderurter du kan dyrke året rundt kun ved at bruge vand

Mad Disse 12 krydderurter kan du dyrke uden at have grønne fingre. Det kræver minimal tid og du skal ikke have fingrene i jord.

Kan den mugne del af maden bare skæres af?

Mad Det er ikke nemt. Kan du nøjes med at skære muggen fra, eller skal du smide maden ud omgående?

Derfor smager usund mad så godt

Mad Fristelsen fra chips, sodavand og bacon kan være svær at modstå, og det kan være endnu sværere at stoppe, når vi først er gået i gang. Men der findes faktisk en rigtig god forklaring på, hvorfor vi hungrer efter de usunde sager – og måske tilmed en god undskyldning.

Derfor bør du ALDRIG bruge bagepapir

Mad Du tænker sikkert, at bagepapir er et uundværligt redskab til madlavningen, men faktisk bør du undgå det.

Derfor er det en god idé at fryse dine friske krydderurter

Mad At bruge krydderurter i madlavning er en fantastisk måde at forbedre smagsoplevelsen. Ved at fryse friske krydderurter, kan du have friske...

Sådan laver du et æble til madpakken

Mad Du vil aldrig døje med brune æbler, når du har lært dette smarte æble-trick.

Blåbærmuffins - en supernem opskrift

Mad Er du blevet lækkersulten, får du her en nem opskrift på blåbærmuffins.

Sådan fryser du brød, så det bevarer smag og konsistens

Mad Du kender sikkert allerede til tricket med at fryse brød for en længere holdbarhed. Men du kender garanteret også til et frysebrændt og...