Derfor er koldt vand bedst til madlavning

Mad

Har du indtil nu benyttet varmt vand til din madlavning, så er det på tide at få ændret på køkkenvanen. 

Det er vigtigt altid at bruge koldt vand til madlavningen, når der er tale om madlavning, hvor vandet ikke kommer i kog.
Det er vigtigt altid at bruge koldt vand til madlavningen, når der er tale om madlavning, hvor vandet ikke kommer i kog. Foto: iStockphoto

Når du bruger koldt vand i din madlavning, mindsker du risikoen for at blive syg af bakterier. Benytter du i stedet vandet fra den varme hane, risikerer du, at overføre bakterier til den mad, du skal indtage. 

Koldt vand opløser modsat varmt vand ikke de bakterier, der kan sidde i vandrørene og omkring vandhanens mundstykke. Det er derfor en god køkkenvane altid at benytte koldt vand til madlavningen. 

Årsagen til de farlige bakterier i det varme vand er, at det varme vand bliver opbevaret i en varmvandsbeholder, hvor stoffer fra beholderen kan trække ud i vandet.

Derudover opløser varmt vand det fedt og skidt, som sidder i vandhanen og vandrørerne, og fører det med sig videre over i vores mad. Her kan der blandt andet findes rester af det pakningsgarn og smøremiddel, som rørerne er sat sammen med. 

Risiko for Legionærsyge 

Selvom de fleste af bakterierne ikke er noget, man normalt bliver alvorligt syg af, er faren ved brug af varmt vand i maden reel nok. De farlige bakterier, som man risikerer at overføre ved brugen af varmt vand, hedder legionella-bakterier og kan føre til Legionærsyge.

Legionærsyge udvikler sig til en lungebetændelse og rammer omkring 100 danskere årligt. Symptomerne på Legionærsyge er de samme som ved influenza, men kan også medføre diaré, tør hoste og brystsmerter. 

Undgå bakterier i madlavningen

Bakterierne trives bedst i en temperatur mellem 20 og 50 grader og kan ikke overleve i kogende vand. Vandet er derfor ufarligt, så længe det under madlavningen når op over kogepunktet. 

For at mindske bakterierne og samtidig undgå kalkaflejringer i vandrørene, bør du ideelt sørge for at holde sit kolde vand i vandhanen under 12 grader og det varme vand mellem 50 og 65 grader. 

16. august 2016
Mere om Mad

Kan man vende sølvpapir forkert?

Mad Sølvpapir har en blank og en mat side, og den matte er bedre end den blanke til at modtage varme. Læs hvorfor her.

Sådan fryser du mælk, æg og andre mejeriprodukter ned

Mad De fleste mejeriprodukter kan uden problemer fryses ned. Enkelte af dem kan endda holde sig friske i både hele og halve år. Se længden her...

Derfor smager ris meget bedre på restauranter end derhjemme

Mad Hvad er det, de gør på restauranterne? Bruger de en anden type ris? Eller skyldes den bedre smag en riskoger? Se her, hvad du skal gøre for...

Gammeldags æbleskiver med kærnemælk og kardemomme

Mad Foretrækker du hjemmebagte, sprøde æbleskiver lige fra panden, så er denne opskrift på gammeldags æbleskiver med et friskt stykke æble i midten helt sikkert noget for dig. 

IKEA laver nu geniale samlesæt til nemme madretter

Mad IKEA har gjort det igen. Denne gang er det madlavning, de har gjort nemmere for os, der trætte af de traditionelle opskriftsudformninger....

Brændte mandler, søde eller saltede - 2 nemme opskrifter

Mad Har du brug for en hurtig opskrift på brændte mandler, så finder du her både en opskrift på saltede mandler med kun tre ingredienser bagt i...

3 smarte måder at fryse avocado på

Mad Avocado smager dejligt og er tilmed utroligt sundt. Men hvad gør du, når du ikke kan nå at spise al den lækre frugt, inden den bliver dårlig? Her får du 3 smarte måder at fryse din avocado på.

12 krydderurter du kan dyrke året rundt kun ved at bruge vand

Mad Disse 12 krydderurter kan du dyrke uden at have grønne fingre. Det kræver minimal tid og du skal ikke have fingrene i jord.

Kan den mugne del af maden bare skæres af?

Mad Det er ikke nemt. Kan du nøjes med at skære muggen fra, eller skal du smide maden ud omgående?

Derfor smager usund mad så godt

Mad Fristelsen fra chips, sodavand og bacon kan være svær at modstå, og det kan være endnu sværere at stoppe, når vi først er gået i gang. Men der findes faktisk en rigtig god forklaring på, hvorfor vi hungrer efter de usunde sager – og måske tilmed en god undskyldning.

Derfor bør du ALDRIG bruge bagepapir

Mad Du tænker sikkert, at bagepapir er et uundværligt redskab til madlavningen, men faktisk bør du undgå det.

Derfor er det en god idé at fryse dine friske krydderurter

Mad At bruge krydderurter i madlavning er en fantastisk måde at forbedre smagsoplevelsen. Ved at fryse friske krydderurter, kan du have friske...

Sådan laver du et æble til madpakken

Mad Du vil aldrig døje med brune æbler, når du har lært dette smarte æble-trick.

Blåbærmuffins - en supernem opskrift

Mad Er du blevet lækkersulten, får du her en nem opskrift på blåbærmuffins.

Sådan fryser du brød, så det bevarer smag og konsistens

Mad Du kender sikkert allerede til tricket med at fryse brød for en længere holdbarhed. Men du kender garanteret også til et frysebrændt og...