De hotte te - trends

Mad
Hvordan brygger du en perfekt kop te, og hvad smager rigtig lækkert til? Vi fortæller om tidens trendy te.

Af Mariette Tiedemann, idényt nr. 2, 2006

3 grundlæggende teer
Alt efter hvor længe tebladene får lov at gære efter plukning, skelnes mellem tre hovedtyper:

• grøn te, der slet ikke når at gære

• oolong-te, hvor gæringen kun har varet kort

• sort te, hvor bladene er gæret helt ud.


Te er blevet en ren trend.
Den ene tesalon efter den anden slår dørene op. Og forståeligt nok, for der er noget utroligt hyggeligt over te og dens ritualer. Al te stammer fra tebusken Camellia sinensis. Det er den måde, bladene bliver behandlet på, der gør forskellen. Når bladene er plukket, bliver de tørret, rullet og sigtet. Undervejs begynder de at gære, og det er via gæringen, at bladenes farve ændres fra grøn til brun, samtidig med at teen udvikler sin aroma. Selv om der findes et hav af forskellige teer, stammer de altså fra samme busk. Hver te har nu sin tid, og du bør derfor vælge den rette te på det rette tidspunkt. Om morgenen er det sagen med en assam. Det er en fyldig og kraftig te og god at vågne på. Vil du derimod invitere til engelsk afternoon tea, bør du skænke earl grey-te med sød bergamotteolie. Efter kage er en kraftig ceylon-te sagen. Den indeholder en del syre, der har en opløftende virkning. Står menuen på fisk, så prøv at erstatte hvidvinen med en kop grøn te.

Et par te-opskrifter

• Velkomstte a la Perchs
Te kan sagtens bruges som velkomstdrik. Prøv fx med en first-flush dardjeeling, og server den lunken i et elegant glas. First-flush, der består af den allerførste høst fra tebusken i marts, er mildere, sødere og mere spinkel i smagen end de øvrige teer. Og så har den en flot gullig farve, når man hælder den i glasset.

• After-dinner-te
Køb en kraftig finbladet afrikansk te, fx fra Kenya, og server den i et glas med rørsukker og lidt piskefløde i bunden. Med en stuetempereret whisky til har du bare alle tiders alternativ til irish coffee.

• Forfriskende iste
Lav en kande te af en god, kraftig småbladet te, og kom lidt citron og sukker i kanden. Kom dernæst mynteblade og isklumper i et teglas, og hæld den færdige te i glasset.

• Til de kolde dage
Lav en kop kraftig te, kom en teskefuld honning eller sukker i samt lidt frisk revet ingefær.

• Byd agurkesandwich til
Til traditionel, engelsk afternoon tea og tebord hører scones med rosiner og te-sandwich – især den klassiske, sprøde agurke-sandwich, der smager forfriskende til te. Her er en god opskrift: Drys 1-2 mm tynde agurkeskiver med salt, og lad det trække i ca. 10 min. Skær hvidt brød ud i trekanter uden skorpe. Kom lidt smøreost på, læg de afvandede agurkeskiver på, og klap trekanterne sammen.


Den perfekte kop te
Vil du undgå, at teen bliver en kedelig, lunken affære, skal du følge denne fremgangsmåde: Fyld kedlen med koldt vand. Så snart vandet koger, hældes det over teen i den opvarmede tepotte. Med grøn te bør du dog vente, til vandet er ca. 80°. Derefter skal teen afhængigt af tesort trække mellem 3-10 min. Som tommelfingerregel skal finbladede teer ikke trække så længe som storbladede. Og så er det bare at nyde den varme drik.


5 marts 2006
0

Hjemmelavet chokoladeknas til julemåneden

Denne chokoladekonfekt er så nem, at ethvert barn kan lave den. Chokolade, rosiner og müsli er alt, du behøver til den knasende lækre julego...

0

Italiensk lagkage med friske jordbær

Ingredienser (ca. 8 pers.): Bunde 3 æg 125 g sukker 1 spsk. appelsinsaft 50 g hvedemel 50 g kartoffelmel 1 tsk. bagepulver 3/4 tsk. vaniljes...

0

Kartoffel/tun fad

1 kg skivede rå kartofler 2 ds. afdryppet tun naturel i vand 2 store løg 1/4 l fløde (9 eller 13 pct., red.) revet ost timian salt og...

0

9 tegn på dehydrering, du er nødt til at kende

Det er desværre let at overhøre, når vores krop fortæller os, at den savner - VAND! Her er 9 tegn på dehydrering, som kan være både nyttige...

0

Jordskokkesuppe med svampe

Efteråret banker på, og det er tid til en fyldig jordskokkesuppe med svampe.

0

Hurtig jordbæris

Når det er sommer, er det som om, der aldrig er is nok. Og i nogle få uger er der til gengæld nærmest overflod af friske jordbær. Det kan...

0

Havefestmenu til 12

Få opskrifterne på en lækker menu til havefesten - 120 kroner per person.

0

Fedtfattige æblemuffins

En lækker muffin, der sparer på kalorierne.

0

Mørbrad på kartoffelbund

Utraditionel mørbrad - perfekt til buffeten.

0

Sprød hornfisk

Få en let og lækker opskrift på hornfisk.

0

Salat med kyllingelever

Ingredienser (4 pers.): 500 g kyllingelever 1 spsk. olivenolie 1 spsk. akaciehonningSalt, peber300 g rucolasalat 25 g pinjekerner 2 spsk....

0

Kartoffelsalat med røget laks og artiskok

Ingredienser (4 pers.):600 g kartofler 1 bdt. asparges 1 dåse artiskokhjerter 3 spsk. pesto 1 glas ovnbagte tomater 4 skiver røget laks...

0

Myslistænger

Ingredienser:75 g havregryn 25 g kokosmel 25 g hørfrø 25 g hakkede mandler 25 g rosiner 25 g solsikkekerner 100 g akaciehonning Sådan gør...

0

Godt til grillbøffen

Her er nye ideer til spændende tilbehør, når dagens menu står på en god bøf, der skal grilles i haven.

0

Laksekoteletter i grønt

En let og hurtig ret, som jeg ofte er blevet rost for. 2 laksekoteletter à 125 g, 2 løg, 2-3 gulerødder, 1 peberfrugt i strimler, 250 g...

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.