De hotte te - trends

Mad
Hvordan brygger du en perfekt kop te, og hvad smager rigtig lækkert til? Vi fortæller om tidens trendy te.

Af Mariette Tiedemann, idényt nr. 2, 2006

3 grundlæggende teer
Alt efter hvor længe tebladene får lov at gære efter plukning, skelnes mellem tre hovedtyper:

• grøn te, der slet ikke når at gære

• oolong-te, hvor gæringen kun har varet kort

• sort te, hvor bladene er gæret helt ud.


Te er blevet en ren trend.
Den ene tesalon efter den anden slår dørene op. Og forståeligt nok, for der er noget utroligt hyggeligt over te og dens ritualer. Al te stammer fra tebusken Camellia sinensis. Det er den måde, bladene bliver behandlet på, der gør forskellen. Når bladene er plukket, bliver de tørret, rullet og sigtet. Undervejs begynder de at gære, og det er via gæringen, at bladenes farve ændres fra grøn til brun, samtidig med at teen udvikler sin aroma. Selv om der findes et hav af forskellige teer, stammer de altså fra samme busk. Hver te har nu sin tid, og du bør derfor vælge den rette te på det rette tidspunkt. Om morgenen er det sagen med en assam. Det er en fyldig og kraftig te og god at vågne på. Vil du derimod invitere til engelsk afternoon tea, bør du skænke earl grey-te med sød bergamotteolie. Efter kage er en kraftig ceylon-te sagen. Den indeholder en del syre, der har en opløftende virkning. Står menuen på fisk, så prøv at erstatte hvidvinen med en kop grøn te.

Et par te-opskrifter

• Velkomstte a la Perchs
Te kan sagtens bruges som velkomstdrik. Prøv fx med en first-flush dardjeeling, og server den lunken i et elegant glas. First-flush, der består af den allerførste høst fra tebusken i marts, er mildere, sødere og mere spinkel i smagen end de øvrige teer. Og så har den en flot gullig farve, når man hælder den i glasset.

• After-dinner-te
Køb en kraftig finbladet afrikansk te, fx fra Kenya, og server den i et glas med rørsukker og lidt piskefløde i bunden. Med en stuetempereret whisky til har du bare alle tiders alternativ til irish coffee.

• Forfriskende iste
Lav en kande te af en god, kraftig småbladet te, og kom lidt citron og sukker i kanden. Kom dernæst mynteblade og isklumper i et teglas, og hæld den færdige te i glasset.

• Til de kolde dage
Lav en kop kraftig te, kom en teskefuld honning eller sukker i samt lidt frisk revet ingefær.

• Byd agurkesandwich til
Til traditionel, engelsk afternoon tea og tebord hører scones med rosiner og te-sandwich – især den klassiske, sprøde agurke-sandwich, der smager forfriskende til te. Her er en god opskrift: Drys 1-2 mm tynde agurkeskiver med salt, og lad det trække i ca. 10 min. Skær hvidt brød ud i trekanter uden skorpe. Kom lidt smøreost på, læg de afvandede agurkeskiver på, og klap trekanterne sammen.


Den perfekte kop te
Vil du undgå, at teen bliver en kedelig, lunken affære, skal du følge denne fremgangsmåde: Fyld kedlen med koldt vand. Så snart vandet koger, hældes det over teen i den opvarmede tepotte. Med grøn te bør du dog vente, til vandet er ca. 80°. Derefter skal teen afhængigt af tesort trække mellem 3-10 min. Som tommelfingerregel skal finbladede teer ikke trække så længe som storbladede. Og så er det bare at nyde den varme drik.


5. marts 2006
Mere om Mad

Kan man vende sølvpapir forkert?

Mad Sølvpapir har en blank og en mat side, og den matte er bedre end den blanke til at modtage varme. Læs hvorfor her.

Sådan fryser du mælk, æg og andre mejeriprodukter ned

Mad De fleste mejeriprodukter kan uden problemer fryses ned. Enkelte af dem kan endda holde sig friske i både hele og halve år. Se længden her...

Derfor smager ris meget bedre på restauranter end derhjemme

Mad Hvad er det, de gør på restauranterne? Bruger de en anden type ris? Eller skyldes den bedre smag en riskoger? Se her, hvad du skal gøre for...

Gammeldags æbleskiver med kærnemælk og kardemomme

Mad Foretrækker du hjemmebagte, sprøde æbleskiver lige fra panden, så er denne opskrift på gammeldags æbleskiver med et friskt stykke æble i midten helt sikkert noget for dig. 

IKEA laver nu geniale samlesæt til nemme madretter

Mad IKEA har gjort det igen. Denne gang er det madlavning, de har gjort nemmere for os, der trætte af de traditionelle opskriftsudformninger....

Brændte mandler, søde eller saltede - 2 nemme opskrifter

Mad Har du brug for en hurtig opskrift på brændte mandler, så finder du her både en opskrift på saltede mandler med kun tre ingredienser bagt i...

3 smarte måder at fryse avocado på

Mad Avocado smager dejligt og er tilmed utroligt sundt. Men hvad gør du, når du ikke kan nå at spise al den lækre frugt, inden den bliver dårlig? Her får du 3 smarte måder at fryse din avocado på.

12 krydderurter du kan dyrke året rundt kun ved at bruge vand

Mad Disse 12 krydderurter kan du dyrke uden at have grønne fingre. Det kræver minimal tid og du skal ikke have fingrene i jord.

Kan den mugne del af maden bare skæres af?

Mad Det er ikke nemt. Kan du nøjes med at skære muggen fra, eller skal du smide maden ud omgående?

Derfor smager usund mad så godt

Mad Fristelsen fra chips, sodavand og bacon kan være svær at modstå, og det kan være endnu sværere at stoppe, når vi først er gået i gang. Men der findes faktisk en rigtig god forklaring på, hvorfor vi hungrer efter de usunde sager – og måske tilmed en god undskyldning.

Derfor bør du ALDRIG bruge bagepapir

Mad Du tænker sikkert, at bagepapir er et uundværligt redskab til madlavningen, men faktisk bør du undgå det.

Derfor er det en god idé at fryse dine friske krydderurter

Mad At bruge krydderurter i madlavning er en fantastisk måde at forbedre smagsoplevelsen. Ved at fryse friske krydderurter, kan du have friske...

Sådan laver du et æble til madpakken

Mad Du vil aldrig døje med brune æbler, når du har lært dette smarte æble-trick.

Blåbærmuffins - en supernem opskrift

Mad Er du blevet lækkersulten, får du her en nem opskrift på blåbærmuffins.

Sådan fryser du brød, så det bevarer smag og konsistens

Mad Du kender sikkert allerede til tricket med at fryse brød for en længere holdbarhed. Men du kender garanteret også til et frysebrændt og...

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.