De bedste champagner og andre bobler til nytår

Mad

Når gæsterne ankommer til nytår og når klokken slår tolv, skal der åbnes for en flaske bobler – men hvilken? Vi har fået Kjær & Sommerfeldt til at pege på de bedste valg i forskellige prisgrupper.

Bobler af høj kvalitet til rimelige priser

Champagne er per definition festligt, eksklusivt og dyrt. Eller hvad? Man kan få bobler af høj kvalitet, også selv om man køber ind på budget. Ikke mindst hvis man går udenom ægte champagne, og i stedet vælger cava, spumante eller crement.

Man kender naturligvis boblerne, som i den traditionelle metode dannes ved en såkaldt dobbeltgæring. Først gærer vinen normalt på fade, men når gæringen er halvvejs, hældes den på flaske, og der tilsættes lidt sukker og vingær. Det får vinen til at gære under tryk og danne kulsyre.

En nyere metode er at foretage den anden gæring i store metal-tønder, så vinen først hældes på flaske, når den er helt færdig. Denne metode regnes dog som mindre fin, og ægte champagne skal være fremstillet efter den traditionelle metode.

Champagne

Champagne fremstilles af druer fra Champagne-distriktet i Frankrig. Druerne skal høstes med håndkraft. Der anvendes fortrinsvis druerne pinot noir og pinot meunier, men også chardonnay. Den traditionelle fremstillingsmetode kræver, at champagnen gennemgår en dobbeltgæring.

Crement

Crement kommer fra Alsace i Frankrig og fremstilles som champagne – dvs. af druer høstet med håndkraft og med dobbeltgæring. Der må kun anvendes riesling, pinot noir, pinot blanc, pinot gris, auxerrois og chardonnay.

Cava

Cava fremstilles i den spanske region Catalonien og fås enten som hvis eller rosé. De mest almindelige druer er macabeu, parellada og xarello. 95% af produktionen foregår i Penedès-området.

Spumante

Spumante dækker alle former for mousserende italienske vine fx Asti, Lambusco, Moscato og Prosecco, Fås i et hav af variationer lige fra sød til tør og fremstilles af forskellige druer fra region til region.

Pris: 85 - 115 kr.

Opale, Spumante Brut

Marche - Italien

Vinen er fremstillet udelukkende på tidligt høstede Verdicchio-druer, som derfor stadig har et relativt højt indhold af syre. Dejlige små bobler, livlig og frugtagtig og et så typisk eksempel på Spumante - veltillavet, lækker og elegant italiensk mousserende vin. Opale's fine små bobler og frugtagtige smag gør vinen velegnet til aperitif eller som ledsager til pastaretter med grøntsager eller fisk.
Pris: 85 kr.

Anna de Codorniu, Cava Brut

Cava, Spanien

Anna de Codorníu er, som navnet antyder, en livlig og feminin Cava. Som foreskrevet i "Méthode Traditionelle" har vinen gennemgået den fra Champagne så kendte '2. gæring på flaske' i minimum 9 måneder. Strågul farve med dejlige bobler. Tydelig bouquet af Chardonnay-druen giver vinen en helt unik karakter. Balancen mellem syre og restsukker gør den elsket af "Brut" fans.
Pris: 95 kr., fås også i magnum til 199 kr.

Léonce Bocquet, Crémant de Bourgogne

Bourgogne, Frankrig

Crémant de Bourgogne er fremstillet efter Champagne-metoden med anden gæring på flaske. Dejlig forfriskende vin, der fremstår med et væld af fine små bobler når den hældes op i glasset. Lysgylden farve med en bouquet af gule frugter kombineret med tørret frugt. Velbalanceret smag der virker behagelig med sin friske frugt.
Pris: 115 kr.

Pris: 155 - 379 kr.

Raimat, Chardonnay Brut

Cava, Spanien

Raimat Brut Chardonnay er Raimat's prestige Cava. Farven er bleg gylden med et grønligt skær. Bouqueten er intens med citrusfrugt, grønne æbler og abrikos. Smagen er elegant, tør og raffineret der understøttes af mange små fine bobler. Tør elegant Cava med mange fine små bobler.
Pris: 155 kr.

Sorelle Bronca,"Particella 68", Prosecco

Prosecco, Italien

Navnet Particella 68 henviser til en speciel registreret vinmark på en skråning i den centrale del af Colbertaldo. Området regnes for det bedste for produktion af Prosecco. Particella 68 er fremstillet af 90 % Glera-druer (tidligere kendt som Prosecco), 5 % Bianchetta og 5 % Perera. Farven er strågul med et strejf af grønligt skær. Vinen har mange små fine bobler, en bouquet af modne ferskner og abrikos, der går igen i den fyldige og elegante smag. Velegnet som aperitif, til "tørre kager" eller tærter med frugtfyld.
Har opnået 3 Glas i Gambero Rosso, 91 Point i Decanter og 90 point af Robert Parker.
Pris: 169 kr.

Nicolas Feuillatte Brut, Réserve

Champagne, Frankrig

Franskmændenes foretrukne Champagne-mærke. Champagnen er fremstillet af 20 % Chardonnay, valgt for dens elegance og finesse, 40 % Pinot Noir for struktur og krop samt 40 % Pinot Meunier, der giver vinen dens frugtagtige karakter. Champagnen har lagret i 3 år og fremstår som en meget elegant vin med fine perler. Elegant og lækker Champagne med klassiske Champagne-noter af toast, sprøde, grønne æbler og citrus.
Wine Spectator har givet 92 Point samt kåret den som Top Value Champagne.
Pris: 309 kr. Fås også i magnumflaske til 669 kr.

Philippe Prié, Archange

Champagne, Frankrig

Cuvée Archange (oversat: Ærkeenglens Cuvée. Champagne med power og meget tydelig personlighed, sofistikeret, lidt parfumeret næse og på paletten perfektionistisk rundhed der indrammer den stringente syre. Fin mousse af mange bittesmå men insisterende bobler og friske, grønne æbler, appelsin, pærer og lidt krydderi i perfekt harmoni med det svagt cremede udtryk. Dette er top kvalitets-Champagne med imponerende power, mineralitet og lang eftersmag, der gør den fantastisk som madledsager, naturligvis ikke mindst til udsøgte fisk og skaldyrsretter. Champagnens flotte kompleksitet kommer bl.a. fra 7 års lagring på bundfaldet, dernæst 6 måneder inden frigivelse.

Vinbladet har netop givet den 90 Point.
Pris: 379 kr.

Pris: 599 - 949 kr.

Nicolas Feuillatte, Grand Cru Pinot Noir 2004

Champagne, Frankrig

Alle Champagnes 323 landsbyer er opdelt efter kvalitet, og det er kun 17, der har betegnelsen Grand Cru. Da der er stor forskel på jordbundsforholdene i de enkelte landsbyer, er der også forskel på om det er Pinot Noir eller Chardonnay der dyrkes. Denne vin kommer fra 5 forskellige Pinot Noir-Grand Cru's, nemlig Verzy, Aÿ, Verzenay, Bouzy og Ambonnay. Intens, kraftig og struktureret årgangs-Champagne flaskelagret 8 år i kældrene hos Nicolas Feuillatte, hvor den har fået tilføjet yderligere aroma og blødhed. Meget flot og fornem Champagne med rank struktur, intensitet og lidt underspillet røget karakter. Urtolig fornem, elegant, dyb og struktureret årgangs-champagne. Moden med kompleks næse og smag af mandler, hasselnød, lakrids og papaya.

Vinbladet har netop givet den 93 point.
Pris: 599 kr.

Nicolas Feuillatte, Grand Cru Chardonnay 2005

Champagne, Frankrig

Alle Champagnes 323 landsbyer er opdelt efter kvalitet, og det er kun 17, der har betegnelsen Grand Cru. Da der er stor forskel på jordbundsforholdene i de enkelte landsbyer, er der også forskel på om det er Pinot Noir eller Chardonnay der dyrkes. Bleg og elegant i glasset. Næse af pærer, fersken, appelsin og ananas. Fast og rank, men også nænsom og delikat med et flot afrundet bid. Eftersmagen er en mere fyldig og overraskende sensation med efterklang af honning og æbler. Fast og rank - nænsom, delikat og fornem Grand Cru Champagne med karakter af æbler og ananas.

Guldvinder ved Mundus Vini og Vinbladet har netop givet den 94 point.
Pris: 599 kr.

Nicolas Feuillatte, Palmes d'Or 2004

Champagne, Frankrig

Palmes d' Or er Nicolas Feuillatte flagskib, lavet på 50 % Chardonnay og 50 % Pinot Noir. Duften har lidt fede noter af karamel, peanut butter, sesam, hvid pære, valnød og abrikos. Smagen, derimod, er kompleks, ren og direkte - stringent og klokkeklar mineralsk. En Champagne for connoisseurs. En Champagne der vil sende den mest kritiske Champagne-nyder ud i ren ekstase. Lavet af 8 Grand Crus - ren, præcis, klokkeklar og ekstravagant.

Guldvinder af The Global Champagne Masters og Vinbladet har netop givet den 95 Point
Pris: 949 kr.

16 december 2014
0

Derfor smager usund mad så godt

Fristelsen fra chips, sodavand og bacon kan være svær at modstå, og det kan være endnu sværere at stoppe, når vi først er gået i gang. Men...

0

75 procent af sprøjtegiften i din krop kommer fra disse 10 fødevare...

Vil du gerne have færre rester fra sprøjtegifte i din krop, så er her 10 fødevarer, som du helst bør spise økologisk.

0

Disse frugter og grøntsager kan give dig allergiske reaktioner

Det er ikke kun pollen i luften, der kan forårsage allergi. Nogle oplever allergiske reaktioner, når de bider i et æble eller i noget seller...

0

Hvad er forskellen på frugt og grøntsager?

Hvordan kender man egentlig forskel på frugt og grøntsager? Du er bestemt ikke den eneste, der er i tvivl, men du kan få svaret her.

0

Derfor bør du tø dine madvarer op på køkkenbordet

Kender du det; du skulle bare lige huske at tage kødet ud af fryseren og smide det i køleskabet inden du tog på arbejde. Det glemte du i...

0

Videnskabeligt bevist: Det er sundt at drikke kaffe

Danskerne drikker 20 millioner kopper kaffe dagligt. Lægevidenskaben har været i tvivl – er det godt eller dårligt for helbreddet? Nu viser...

0

Russisk hakkebøf

Ingredienser (4 pers.):500 g hk. oksekød 1 løg 1 1/2 dl hakkede, syltede rødbeder 1 dl hakket persille 3 spsk. hakkede kapers 2 æg 1⁄2 dl...

0

Kylling i mælk

4 pers.1 stor kylling6 fed hvidløg1 citron3/4 liter mælk80 g salt8-10 salvieblade1 drys hakket persilleTilbehør: kogte kartoflerGnid kylling...

0

Brød med soltørrede tomater

2 dl mælk25 g gær1 dl A-38 eller fromage frais1 tsk. salt1 tsk. honning2 tsk. basilikum2 tsk. oregano2 tsk. timian75 g hakkede soltørrede...

0

Hannes grønsager i krydret kokosmælk

4-6 pers.1 stort løg2 fed hvidløglidt olivenolie1 tsk. stødt koriander2 tsk. stødte kardemommekapsler2 tsk. stødt spidskommen2 spsk. fuldkor...

0

Pærer med knækglasur

4 pers.1 tsk. smør4 faste pærerKnækglasur:50 g smør3/4 dl fløde1/2 dl sukker1/2 dl hakkede hasselnødder1/2 dl mandelflager1 tsk. kakaoTilbeh...

0

Lam i asparges

6 pers.1 1/2 kg lammeforkød2 bundter persille1 stor dildkvist10 hvide peberkornSalt400 g hvide aspargesmaizenamel til jævning2 pasteurisered...

0

Rødfisk med porrer og squash

Ingredienser: 3/4 kg rødfisk eller anden fast hvid fisk 25 g smør citronsaft salt, peber 4 porrer i mindre stykker 2 squash i halve skiver...

0

Milkshake med yoghurt

250 g frosne bær (fx jordbær/hindbær) 2 dl yoghurt naturel flormelis efter smag Hæld de frosne bær i en blender, og blend frugten til en...

0

Kyllingegryde med mango og appelsin

4 pers. En ret, der er let at lave, smager pragtfuldt, og så er den kalorielet. Retten kan laves med forskelligt kød; kylling, okse- eller...