Blomkålssuppe med spinat og fjordrejer

Det skal du bruge:

Antal: 6 personer

• 1 blomkål
• 2 mellemstore
• kartofler
• 1¼ liter
• hønsebouillon
• 1 persillekvist
• 1½ dl creme-fraiche 38%
• 1 stor håndfuld babyspinat
• salt, peber
• evt. lidt kørvel eller dild
• 300 g pillede
• fjordrejer eller grønlandske rejer

Tilbehør

• Grissini eller lun baguette

Sådan gør du:

1. Bræk blomkålen i mindre buketter, gem ¼ til senere.
2. Lad blomkålsbuketter, kartofler skåret i tern, hønsebouillon og persillekvist koge for svag varme under låg i ca. 20 min.
3. Kassér persillekvisten, og blend suppen med creme fraiche.
4. Kom suppen tilbage i gryden, kog op, tilsæt spinat samt resten af blomkålen – kog 1 min., og servér med rejer på toppen.