Kæl og spis

Øvrigt

Det kræver mod at lave god mad fra bunden. Kaniner er klimavenligt kød – og de trives godt i din have.

Foto: Tine Kortenbach og Jens Rosenfeldt

Urban farming

Det er blevet meget populært at dyrke egne grøntsager i haven og servere hjemmelavet mad og bagværk, hvor råvarerne er hentet på buske og træer. Nu kommer så endnu et begreb "urban farming" som helt enkelt står for at kunne sætte kød af egen avl på middagsbordet.

Tine Kortenbach er en af pionererne på området. Hun har begået bogen "urban farming kaniner", der indeholder alt den information, du skal bruge, hvis du kunne tænke dig at prøve kræfter med kaninhold.

– Jeg er forelsket i kaniner. Alle slags kaniner. Det er pragtfulde dyr, som har givet mig og min famlie mange glæder gennem årnene, fortæller hun, og lægger slet ikke skjul på, at det lille dyr også er en yndet spise i familien: – Kaninen har den kæmpe fordel, at den egner sig til den lille have, altanen eller byhaven – og det er forholdsvis enkelt at opdrætte, så du får sundt kød til eget forbrug.

Fra kælekanin til spisekanin

Flere vil sikkert synke en ekstra gang – eller rynke på næsen, men bogen er sober, inspirerende og spændende læning – på trods af at den gennemgår alle facetter af et kaninhold – også aflivning og flåning. Uanset om du har lyst til at have kælekaniner i din have - eller du vil gå "hele vejen", så er der masser af viden og inspiration at hente i bogen.

Sæt kanin på bordet - opskrift på rullesteg

Du kan sagtens smage kaninkød, selv om du ikke ønsker at have dem i haven. I de fleste butikker, der handler med vildt kan du købe - eller bestille kaninkød.

Her er opskriften på en lækker rullesteg

  • 1 kaninryg
  • 175 g røget bacon i skiver
  • 1 bdt. forårs- eller salatløg
  • 1/2 spidskål salt og peber
  • Krydderiblanding:
    • 1 tsk. paprika
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. kværnet peber
    • 1 tsk. røgsalt
    • evt. lidt tørret grøn koriander.

Skær forsigtigt ned langs kaninens rygrad med en skarp kniv. Før derefter kniven ned langs med ribbenene. På den måde kan du skære filet og slaget fra i ét stykke. Gentag processen på den anden side af kaninen. Skær derefter mørbradstykkerne fri fra den indvendige side af rygraden.

Læg de to stykker kød med filet og slag modsat hinanden på brættet med den indvendige side opad. De lægges modsat, så stegen bliver tyk hele vejen ned, når den senere rulles.

Fordel krydderiblandingen på hele fladen. Læg de to mørbrad ind i midten med halvanden af baconskriverne. Saml det hele i en flot rulle, som omvikles med bacon. Snør evt. med kødsnor.

Skær forårsløg og spidskål i fine strimper. Læg halvdelen i bunden af stegesoen. Placér rullen ovenpå, og læg resten af de snittede grøntsager ovenpå. Krydr med lidt salt og peber. Læg låget på stegesoen, og sæt den i en kold ovn. Steg ved 150 grader i 3 1/2 time.

11 marts 2015
0

9 ting, du kan bruge genlukkelige poser til

Poser med genluk er geniale til madpakker og grøntsagssnacks, men har du nogensinde overvejet, at de også kan bruges til at ælte dej og...

0

Hvorfor er vi enten højre- eller venstrehåndede?

De fleste er enten højre- eller venstrehåndede, men hvorfor er det egentlig sådan?

0

Er du vild med digitale medier? Benjamin Media søger dygtige studen...

Drømmer du om en fremtid i mediebranchen, og brænder du for digitale medier? Så er det dig, vi søger som studentermedhjælper hos Benjamin...

0

EU's dødsliste: Hvorfor må ham her ikke blive i Danmark?

Hvis du er vaskebjørn eller sumpbæver i Danmark, gælder det om at få benene på nakken, for så er du på EU's 'dødliste' over arter, der ikke...

0

Danskerne søger oplevelser på livsstilsmesser

Haven er lysegrøn og sprød. Vi venter alle på sommer. Mange bruger de kommende uger på et besøg på udstillinger eller messer for at blive...

0

Lav din egen nødnøgle og slip for at ringe til låsesmeden

Opkaldet til låsesmeden er aldrig sjovt, men med denne plastnøgle kan du måske undgå det.

0

Smart trick til at fjerne splinter

Har du fået en splint i fingeren? Av! Men en genial mor har heldigvis fundet en smart løsning til at fjerne splinten smertefrit med ganske...

Sponsoreret

Oplev Oslo – MiniCruise for 4 personer til kun 75 kr. i alt

Alle modtagere af idényts nyhedsbrev får lige nu tilbud om et MiniCruise for op til 4 personer, København-Oslo t/r med 2 overnatninger om...

0

Kokosolie kan vitterligt alt

Har du kendskab til, hvor mange gode egenskaber kokosolie har? Hvis ikke, går du ifølge amerikanske undersøgelser glip af en hel del.

0

Ad – lever!

Indmad er en af de madvarer, som danskerne vrænger mest af, viser de nyeste undersøgelser. Men hvorfor er vi kræsne? Svaret ligger i stenald...

0

Stop med at rede din seng om morgenen

Der er gode nyheder til de morgentrætte. Hvis du vil have et renere og sundere miljø i din seng, skal du nemlig IKKE rede sengen, når du...

0

Sådan rengør og vedligeholder du bedst dit strygejern

Hvis ikke du husker at rengøre dit strygejern både indvendig og udvendig, kan du faktisk risikere at ødelægge det. Se her, hvordan du nemt...

0

10 ting, du har gjort forkert hele livet

Vi har alle en tendens til at udføre små hverdagssysler på samme måde hele livet, men nogle gange er de upraktiske. Se ti eksempler på...

0

Snyd dig selv til at falde i søvn på under 60 sekunder

Hvem ville ikke gerne kende tricket til, omgående at falde i søvn? Farvel til flere søvnløse nætter og flere lange timer med uudholdelige...

0

Det kan du bruge dine gamle aviser til

Din gamle avis kan sagtens bruges til meget andet end at læse i. Når du er færdig, er den nemlig ideel til blandt andet optænding i brændeov...