Spaghetti med torsk, chili og vin - en lækker opskrift fra bogen "Grønne sager - samme grøntsag på 3 måder" - få opskriften sidst i artiklen.
Spaghetti med torsk, chili og vin - en lækker opskrift fra bogen "Grønne sager - samme grøntsag på 3 måder" - få opskriften sidst i artiklen. Foto: Grønne sager - Nyt Nordisk Forlag

Start året med sundt mad

Bøger

Januar er de sunde kogebøgers tid – se et udvalg her.


I januar fokuserer vi på de sunde madvaner - tre nye kogebøger sætter fokus på grøntsagerne og giver dem nyt liv og dejlig smag.

Foto: Grønt - Hjerteforeningen"Grønt" er navnet på Hjerteforeningens opskriftsbog, hvor netop grøntsager er i centrum. Bogen indeholder 30 opskrifter på tilbehør til både kød og fisk - hvad med at prøve en orientalsk salsa med blommer eller grøntsagschips med krydderurtedip - let og lækkert.

Fakta om bogen: "Grønt", af Hjerteforeningen, 63 sider, 79 kroner - 59 kroner for medlemmer.

Foto: Spis Grønt - Gordon RamsayGordon Ramsay er altid god for kreative og nytænkende opskrifter, og hans nye opskriftsbog "Sundt mad" er ingen undtagelse. Bogen er sammensat af lækre opskrifter til alle dagens måltider - eksempelvis sund morgenmad, sund grill eller hvad med sunde selskaber, hvor du får inspiration til at lave sundt og velsmagende mad til dine gæster. Opskrifterne har også sit eget delikate tilbehør - nemlig indbydende og flotte billeder, der virkelig får tænderne til at løbe i vand.

Fakta om bogen: "Spis sundt", af Gordon Ramsay, Lindhardt og Ringhof, 256 sider, 299,95 kroner.

Grønne sager - Rasmus DalsgaardNu er det slut med at smide en halv pose gulerødder eller resterne af hvidkålshovedet ud, fordi du ikke nåede at bruge det, inden det blev dårligt. Rasmus Dalsgaard har i bogen, "Grønne sager - samme grøntsag på 3 måder", inddelt opskrifterne efter hvilken grøntsag, der er hovedingrediens. På den måde kan man få brugt rub og stub fra grøntsagshylden i løbet af ugen og stadig få en varieret kost.

Nedenfor får du en opskrift fra bogen, hvor chilien er hovedingrediens - god fornøjelse.

Fakta om bogen: "Grønne sager", af Rasmus Dalsgaard, Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck, 176 sider, 199 kroner.

Spaghetti med torsk, chili og vin (2. pers)
300 g spaghetti
300 g torskefilet
6 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
1 rød chili
1 dåse tomater
Bredbladet persille
Basilikum
150 ml hvidvin
Olivenolie
Salt og peber

Sæt 3 liter vand over i en stor grde med 2 spsk. salt i vandet og kog spaghettien efter pakkens anvisninger. Tjek evt. et par minutter før den anbefalede tid, mange gange kan de godt tåle et minut eller to mindre.

Læg torskefileten på et spækbræt, mærk efter oppe i toppen af stykket nær hovedet om der er nogen ben og skær dem i så fald fri med et lille snit. Derefter hakkes kødet fint med en stor kniv.

Pil hvidløgene og del dem i to. Del chilien i to på langs og fjern kernerne, men behold det hvide - det er der, hvor styrken sidder.

Hæld vandet fra tomaterne, pres kernerne ud med et let tryk og hak dem groft. Rigeligt med krydderurter er godt her, så skyl en stor håndfuld bredbladet persille og basilikum. Dup det tørt og hak det fint.

Varm olien op i en stor sauterpande og læg de halve hvidløgs- og chilistykker ned i. Lad chili og hvidløg riste let i ca. 4 minutter i olien, så den optager smagen. Fjern hvidløg og chili fra panden og steg så fisken i olien over middel varme i ca. 2 minutter, før du hælder vinen ved. Efter et minuts tid føjes tomaterne til og derefter halvdelen af krydderurterne. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber og giv det et sidste minuts tid. Smag til. Hemmeligheden ved denne ret er at bruge ret meget salt. Lidt ad gangen, indtil den er der. Vend resten af krydderurterne i, og så spaghettien, og op på tallerkener med det samme.

07 januar 2009
Mere om Bøger

Gode bøger til haveelskeren

Bøger Bøger om haven blomstrer i takt med stauder og løgplanter. Vi har set på de senest udsprungne.

Grøn viden og nyt syrnet grønt

Bøger idényt chefredaktør, Anna-Lise Aaen, har fundet to spændende bøger, som både hjælper hende i haven og i køkkenet. Her får du en opskrift på...

Lækre florentinere fra Mette Blomsterberg

Bøger Mette Blomsterberg har efter tv-programmet, "Det søde liv", slået sig fast som danskernes yndlings-konditor. Og det er ikke uden grund -...

Muffins og franske makroner med nougat

Bøger Skal du stå for desserten, eller tilbehøret til klokken tolv-champagnen til nytårsaften i år? Så prøv nogle af de lækre opskrifter, som bogen "Franske makroner & cupcakes" af Gitte Heidi Rasmussen rummer.

Suveræn surprise - opskriftsbog med nye overraskelser

Bøger Så er der kommet en ny i rækken af "suveræne" kogebøger fra Tina Scheftelowitz. Denne gang er temaet surpriseparty, og Tina har samlet et...

Spise med Price – ny bog fra de smørvise brødre

Bøger Sidder du klinet til skærmen, når Adam og James Price svinger jokes og pander i køkkenet, så vil du også blive glad for deres netop udkomne...

Lækker topping til de hjemmebagte cupcakes

Bøger Et cupcake starter-kit med en opskriftsbog og 12 silikoneforme. Det er ideen bag en ny opskriftsbog. Her får du tre lækre opskrifter på topping til dine cupcakes, og bogen byder på opskrifter på kager og pynt og inspiration til at bage sammen med børn

Salater med Claus Meyer

Bøger Fokus på lækre og mættende salater i ny opskriftsbog fra tv-kokken Claus Meyer.

Hjemmelavet syltetøj fra sommerens høst

Bøger Mormor havde tid og overskud til at sylte, men det er egentlig ikke så svært.

Hurtig og lækker mad

Bøger Carsten Kyster mixer få, men gode råvarer til nemme retter.

Jamie Oliver lærer fra sig

Bøger Alle kan lære at lave mad på 24 timer - det er budskabet fra den populære kok, Jamie Oliver.

Lækker vegetarmad

Bøger Ny bog med vegetarmad - Vegetarisk vellyst lyder titlen. Få en lækker opskrift fra bogen.

Opskrifter på staudebede

Bøger Opskrifter på staudebede er en praktisk brugsbog for begyndere og inspiration til mere øvede - og så er den skrevet som var det en klassisk kogebog.

Sund mad

Bøger Lasagne og pandekager på en ny, sund og ikke mindst velsmagende måde. Få opskriften på pandekager med fyld og cirkellasagne fra bogen "Det...

Moderne italiensk køkken

Bøger "Made in Italy" er den såre enkle titel på en ny kogebog. Den er skrevet af stjernekokken Giorgio Locatelli, der driver en af Londons bedste...

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.