Newyorker by Heart - kogebog fra det amerikanske køkken

Bøger

Amerikansk madkultur er andet end burgere. Det vil den populære madblogger Birthe Lynggard gerne åbne danskernes øjne for med bogen "Newyorkerbyheart". Her er amerikaner-opskrifter til alle dagens måltider - og til snacks'ene indimellem. Prøv selv opskriften på farsbrød sidst i artiklen.

Vandkastanjer med bacon er en af de opskrifter, du finder i bogen.
Vandkastanjer med bacon er en af de opskrifter, du finder i bogen. Foto: Line Falck

Fra madblogger til kogebogsforfatter

Bogens titel "Newyorkerbyheart" er ikke helt tilfældig. Det er nemlig også navnet på den blog Birthe Lynggaard har skrevet siden 2006. Rigtig mange danskere følger med, og nu er der mulighed for at prøve helt nye opskrifter fra bloggeren i hendes nye bog. Hun har taget det ærkeamerikanske køkken med hjem efter sit au pair-ophold i 90'erne.

Mad fra morgen til aften

Amerikanerne forstår at lave en solid og mættende morgenmad. Lav fx. en omgang pandekager, æg eller hash browns - eller det hele på en gang til en stor brunch. Senere på dagen kan du dække op til forskellige sandwiches eller salater og til aften bbq-chicken, grilled corn eller noget helt andet - der er masser at vælge imellem, også til den søde tand. Og bare rolig - den uundværlige burger er der også, endda i flere forskellige versioner.

Opskrifter med personligt krydderi

Birthe Lynggaard har haft den amerikanske madkultur tæt inde på livet og forelskede sig i den under opholdet hos den madglade familie i USA. Alle opskrifterne i bogen indledes med en kommentar fra forfatteren. Hun fortæller, hvor opskriften stammer fra, hvor hun fik retten første gang, eller hvilke minder hun forbinder med den. Her er masser af inspiration til at lave mad fra det ægte amerikanske køkken. Eneste minus er, at teksten enkelte steder står i en type, som er lidt svær at læse. Det gælder dog kun kommentarerne. Opskrifterne er enkle og nemme at gå til.

Birthe Lynggaard
Newyorkerbyheart - amerikansk homecooking
Nyt Nordisk Forlag, Arnold Busck
176 sider
Vejl. pris: 270 kr.

Meatloaf (farsbrød)

Foto: Line FalckDet skal du bruge:
400 g hakket oksekød
175 g champignon, skåret i skiver
2 skiver hvidt brød, uden skorper
1 æg
1 dl mælk
1 dl revet mozzarellaost
8 TUC-kiks, knust
1 rød peberfrugt, skåret i små tern
1 løg, hakket
1 spsk. dijonsennep
2 spsk. Worcestershire sauce
salt, friskkværnet peber
lidt olie

Sauce:
3 dl ketchup
1½ spsk. dijonsennep
1½ dl brun farin
1 tsk. chilipulver
Desuden: persille, hakket

Sådan gør du:
Varm olie op på en pande, og sauter løget, til det bliver blødt og gennemsigtigt. Rør i det af og til. Tilsæt champignon, og lad dem stege, til champignonerne falder sammen, og væden fra dem er fordampet. Tag det af varmen, og lad det køle lidt af.

Pluk brødet i mindre stykker, og kom det i en skål sammen med æg og mælk. Rør det sammen, og lad det stå i ca. 5 minutter, til det meste af væden er suget op. Tilsæt resten af ingredienserne, og slå det hele let sammen med en gaffel, til det er blandet. Rør ikke mere end højst nødvendigt, for så bliver farsbrødet meget kompakt. Kom farsen i et let smurt ovnfast fad, og form den til et ”brød”. Sæt i en 175 grader varm ovn (varmluft) i 20 minutter.

Imens røres ingredienserne til saucen sammen, chilipulver kan udelades, eller mængden kan skæres ned. Efter en halv time tages fadet ud af ovnen, og saucen hældes ved. Sæt fadet i ovnen igen, og giv det yderligere en halv time. Server med kartoffelmos og dampede ærter.

Læs også: Klassikeren "Fru Nimb's kogebog" er blevet genoptrykt

Tip:

Skift eventuelt noget af ketchuppen ud med barbecuesauce, hvis du vil have en mere røget smag. Fyldet i farsbrødet kan selvfølgelig varieres efter smag. Du kan også erstatte noget af kødet med flere grøntsager, hvis du ønsker det.

18 oktober 2012
0

Mad med blomster

I sin seneste kogebog "Blomstrende mad" holder Camilla Plum sig til blomster. Få en lækker opskrift fra bogen.

0

Grønne bøger om drivhuse, udestuer og beskæring i haven

Drømmer du om drivhus til planterne eller udestue, hvor du kan forlænge sæsonen i det grønne – eller vil du gerne blive klogere på beskæring...

1

Ny bog med sushi og andre gode retter fra Japan

I ”Smækker lækker sushi” får du opskrifter på japansk, sund mad. Forfatteren er ekspert i japansk madlavning, og bogen guider dig til at...

0

Suveræn surprise - opskriftsbog med nye overraskelser

Så er der kommet en ny i rækken af "suveræne" kogebøger fra Tina Scheftelowitz. Denne gang er temaet surpriseparty, og Tina har samlet et...

0

Lækker vegetarmad

Ny bog med vegetarmad - Vegetarisk vellyst lyder titlen. Få en lækker opskrift fra bogen.

0

Japansk mad

Så er der godt nyt til alle sushi-elskere.

0

Ny bolig: Forvandling med 276 indretningsideer

"Forvandlinger i boligen" hedder bogen, der kan hjælpe dig med at lave om i indretningen derhjemme, så boligen bliver mere spændende, hyggel...

1

Macarons, cupcakes og popcakes - den ultimative bog for kageelskere...

"Macarons, cupcakes, popcakes og andre søde kager" er titlen på en ny bog af svenskeren Mia Öhrn. Og det er præcis, hvad du får i overflod....

0

Opskrift på svampe-risotto - Svampekogebogen giver dig 127 svampeop...

Svampe er både velsmagende og rigtig sunde, og så er de nemme at få fat i det meste af året. Få øjnene op for nye svampetyper, og find ud...

0

Ny bog guider dig til at bruge naturen i indretningen og i maden

I bogen ”Tag naturen med hjem” får du masser af inspiration til at gå ud i naturen og tage ting med hjem, som du kan bruge både i indretning...

2

Ny bog giver dig sunde opskrifter på søde sager

I sin nye bog giver kageelskeren Nana Frolov Christensen dig masser af lækre søde sager, som samtidig er forholdsvis sunde og mange af dem...

0

Spis grønt hele ugen - få opskriften på en lækker vintersuppe

Ønsker du at spise flere grøntsager i hverdagen, så kan du finde inspiration i kogebogen "Spis grønt hele ugen" af Alice Hart. Prøv blandt...

0

Flotte dekorationer, der er nemme at lave

Det er dejligt at kunne imponere familie og venner med et festligt bord eller pynt i stuen, der er lidt mere specielt end blomster i en...

0

Lækker topping til de hjemmebagte cupcakes

Et cupcake starter-kit med en opskriftsbog og 12 silikoneforme. Det er ideen bag en ny opskriftsbog. Her får du tre lækre opskrifter på...

0

Muffins og franske makroner med nougat

Skal du stå for desserten, eller tilbehøret til klokken tolv-champagnen til nytårsaften i år? Så prøv nogle af de lækre opskrifter, som...