Der er opskrifter på alt fra forret til dessert og oksekød til vegetarmad
Der er opskrifter på alt fra forret til dessert og oksekød til vegetarmad Foto: Mikkel Vang

Kogebog gør det let at lave lækker asiatisk mad

Bøger

Med ”Uimodståeligt asiatisk - 100 enkle og forførende opskrifter” af Bill Granger får du 100 opskrifter på asiatisk mad i alle afskygninger. Den kommer hele vejen rundt med opskrifter fra mange asiatiske køkkener, fra det thailandske til det koreanske. Opskrifterne er enkle, og du behøver ikke suse den lokale Chinatown rundt for at finde ingredienserne, når du finder noget, du gerne vil lave.

Prøv Asiens unikke smagskombinationer

Soja er måske det, de fleste forbinder med asiatisk mad, men der findes en række andre smagsgivere, som tilsammen skaber balancen af sødt, salt, surt og stærkt. Det er noget af det karakteristiske ved det asiatiske køkken, og kokken Bill Granger vil gerne gøre det nemt for andre at opdage smagsoplevelserne.

Opskrifterne er nemme at gå til

Bogen indledes med et afsnit om det asiatiske forrådskammer. Her er en kort og overskuelig forklaring på de ingredienser, det er en god idé at have i køkkenet, når du kaster dig ud i kogekunsten. Meget af det kan klares i supermarkedet, enkelte ting må du til en specialbutik for. Opskrifterne er enkle, og bogen er delt op i afsnit, så den er nem at finde rundt i. Her er blandt andet sprødstegte forretter, aromatiske salater, krydrede kødretter og forfriskende desserter. De smukke billeder gør samtidig bogen til en fornøjelse at kigge i.

Kokkens kærlighed til det asiatiske køkken

Kokken bag bogen, Bill Granger, er fra Australien og nu bosiddende i London. Under opvæksten i Australien blev han præget og inspireret af de asiatiske køkkener. Siden har han rejst meget i verdensdelen, og opskrifterne i bogen er samlet under disse rejser. Med bogen vil han blandt andet gerne afmystificere ideen om, at asiatisk mad er kompliceret at tilberede – og at det faktisk mange gange forholder sig lige omvendt. Udover at udgive kogebøger har han et tv-show og driver restauranter i både Japan og Australien.

Bill Granger
Uimodståelig asiatisk - 100 enkle og forførende opskrifter
256 sider
Vejl. pris 249,95
Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck

På næste side får du en af opskrifterne fra bogen: Hoisinkylling med sellerisalat.


#br

Hoisinkylling med sellerisalat (4 pers)

Foto: Mikkel Vang

1 dl hoisinsauce
1 spsk kinesisk chilisauce
2 tsk revet ingefær
3 fed hvidløg, knust med den flade side af en kniv
2 spsk soyasauce
2 spsk citronsaft
1/2 tsk kinesisk fem-krydderi
8 kyllingeoverlår (ca. 1 kg) uden skind
1 spsk sesamfrø

Læs også:

Spise med Price – ny bog fra de smørvise brødre

Sidder du klinet til skærmen, når Adam og James Price svinger jokes og pander i køkkenet, så vil du også blive glad for deres netop udkomn...

Varm ovnen til 200C. Dæk en bageplade med sølvfolie. Bland hoisin- og chilisauce, ingefær, hvidløg, soyasauce, citronsaft og fem-krydderi i en stor skål. Tilsæt kylling og lad det marinere i køleskabet i 15 min.

Arrangér kyllingen på bagepladen med folie, og bag i 30-35 min. Servér med sellerisalat og et drys sesamfrø.

Sellerisalat
200 g grønne bønner skåret i stykker på 5 cm
2 tsk soyasauce
1/4 tsk sesamolie
2 tsk risvineddike
2 tsk honning
2 stængler bladselleri skåret i tynde stænger på 5 cm

Blanchér bønnerne i en gryde med letsaltet kogende vand i 2-3 min, til de er smukt grønne og møre, men med bid. Skyl under den kolde hane, og dryp dem godt af. Bland soyasauce, sesamolie, eddike og honning sammen til en dressing. Dryp den over selleri og bønner.

13 februar 2012
Mere om Bøger

Gode bøger til haveelskeren

Bøger Bøger om haven blomstrer i takt med stauder og løgplanter. Vi har set på de senest udsprungne.

Grøn viden og nyt syrnet grønt

Bøger idényt chefredaktør, Anna-Lise Aaen, har fundet to spændende bøger, som både hjælper hende i haven og i køkkenet. Her får du en opskrift på...

Lækre florentinere fra Mette Blomsterberg

Bøger Mette Blomsterberg har efter tv-programmet, "Det søde liv", slået sig fast som danskernes yndlings-konditor. Og det er ikke uden grund -...

Muffins og franske makroner med nougat

Bøger Skal du stå for desserten, eller tilbehøret til klokken tolv-champagnen til nytårsaften i år? Så prøv nogle af de lækre opskrifter, som bogen "Franske makroner & cupcakes" af Gitte Heidi Rasmussen rummer.

Suveræn surprise - opskriftsbog med nye overraskelser

Bøger Så er der kommet en ny i rækken af "suveræne" kogebøger fra Tina Scheftelowitz. Denne gang er temaet surpriseparty, og Tina har samlet et...

Spise med Price – ny bog fra de smørvise brødre

Bøger Sidder du klinet til skærmen, når Adam og James Price svinger jokes og pander i køkkenet, så vil du også blive glad for deres netop udkomne...

Lækker topping til de hjemmebagte cupcakes

Bøger Et cupcake starter-kit med en opskriftsbog og 12 silikoneforme. Det er ideen bag en ny opskriftsbog. Her får du tre lækre opskrifter på topping til dine cupcakes, og bogen byder på opskrifter på kager og pynt og inspiration til at bage sammen med børn

Salater med Claus Meyer

Bøger Fokus på lækre og mættende salater i ny opskriftsbog fra tv-kokken Claus Meyer.

Hjemmelavet syltetøj fra sommerens høst

Bøger Mormor havde tid og overskud til at sylte, men det er egentlig ikke så svært.

Hurtig og lækker mad

Bøger Carsten Kyster mixer få, men gode råvarer til nemme retter.

Jamie Oliver lærer fra sig

Bøger Alle kan lære at lave mad på 24 timer - det er budskabet fra den populære kok, Jamie Oliver.

Lækker vegetarmad

Bøger Ny bog med vegetarmad - Vegetarisk vellyst lyder titlen. Få en lækker opskrift fra bogen.

Opskrifter på staudebede

Bøger Opskrifter på staudebede er en praktisk brugsbog for begyndere og inspiration til mere øvede - og så er den skrevet som var det en klassisk kogebog.

Sund mad

Bøger Lasagne og pandekager på en ny, sund og ikke mindst velsmagende måde. Få opskriften på pandekager med fyld og cirkellasagne fra bogen "Det...

Moderne italiensk køkken

Bøger "Made in Italy" er den såre enkle titel på en ny kogebog. Den er skrevet af stjernekokken Giorgio Locatelli, der driver en af Londons bedste...