En dekorativ og velsmagende bønnesalat fra bogen "Vegetarisk vellyst".
En dekorativ og velsmagende bønnesalat fra bogen "Vegetarisk vellyst". Foto: Vegetarisk vellyst - Politikens Forlag

Lækker vegetarmad

Bøger

Ny bog med vegetarmad - Vegetarisk vellyst lyder titlen. Få en lækker opskrift fra bogen.


Vegetarmad er ikke nødvendigvis kedeligt
Vegetarmad er blevet et hit i de seneste år - og det er ikke kun blandt vegetarer. Mange kødspisere supplerer gerne kosten med et grønt måltid indimellem. Konceptet i opskriftsbogen, "Vegetarisk vellyst", er, at vegetarisk mad ikke nødvendigvis er lig med kedelig afholdenhedsmad, men der imod fyldt af lækre råvarer, der sætter krydderi på hverdagens måltider.

Vegetariske variationer
Salater, wokmad og søde sager - bogen spænder over de fleste genrer. Der er eksempelvis gode råd til, hvordan du kan kombinere maden og ligeledes nemme opskrifter til den grønne madpakke. Her får du opskriften på en bønnesalat fra bogen, der tager udgangspunkt i mange forskellige typer bønner, hvilket gør tallerkenen ekstra festlig at se på.

Billes multibønnesalat
(4 personer)
400 g kogte bønner, flere slags og gerne i forskellige farver og størrelser (dåsebønner i saltlage kan også bruges)
250 g grønne bønner
2 peberfrugter, fx 1 rød og 1 gul
1 rødløg
1 bundt frisk basilikum, persille, estragon, oregano el. merian el. 2 håndfulde rucola
Salt og friskkværnet peber

Dressing
2 fed hvidløg
1 chili
2 spsk olivenolie
2 spsk hvidvinseddike, sherry eddike el. 3 spsk frisk citronsaft
Salt

Fremgangsmåde

Lav først dressingen: Hak hvidløgsfeddene fint. Skær chilien over på langs, fjern kerner og membraner og hak chilien fint. Pisk olie og eddike eller citronsaft sammen med hvidløg, chili og salt.

Vend de kogte bønner grundigt sammen med dressingen og lad dem trække smag, mens du gør grøntsagerne til salaten klar.

Nip stilken af de grønne bønner og kog dem i letsaltet vand i 3-5 minutter, til de er møre, men stadig sprøde. Lad dem køle af under koldt vand. Skær dem i stykker på 2-3 cm.

Fjern kernerne på peberfrugterne og skær dem i små terninger. Hak løget fint. Hak krydderurterne groft.

Bland rød peber, løg, de grønne bønner og krydderurter med de marinerede bønner og smag til med salt og peber og evt. ekstra eddike eller citronsaft.

Foto: Vegetarisk vellyst, Politikens ForlagTina Scheftelowitz og Christine Bille Nielsen: ”Vegetarisk vellyst”, 250 kr., 240 sider, Politikens Forlag.







Redaktøren anbefaler

21 april 2009
Mere om Bøger

Bonderøven guider dig til selvforsyning og det enkle liv

Bøger Frank Erichsen, nok bedre kendt som bonderøven fra DR’s programmer af samme navn, har udgivet andet bind om det enkle liv med udgangspunkt i gården på Djursland. Her deler han ud af sine erfaringer og gode råd om selvforsyning, bl.a. om kartofler, bær, gedehold og hegn.

Rig på rester - sådan bruger du gårsdagens madrester

Bøger Vores madrester fra i dag bliver til guld i morgen. "Rig på rester" er en kogebog, som er skrevet af Tina Sheftelowitz og giver idéer til,...

Find spiselige bær og urter i naturen - ny bog guider dig

Bøger Hvis du kunne tænke dig at tage en tur ud i det blå og vende tilbage med velsmagende bær og urter til brug i køkkenet, er der gode råd og...

Dyrk din egen mad - ny havebog giver dig inspiration

Bøger Forfatter Signe Wenneberg har udgivet bogen “Spis din have”. Med den vil hun gøre det nemt at dyrke lokal og bæredygtig mad - til gavn for både sundhed og miljø. Uanset om du har en stor have eller blot et par altankasser i byen, er der inspiration at hente i bogen. Få to opskrifter fra bogen på Speltkernesalat og Crumble med blandet frugt.

Spar mad og penge med Jamie Olivers "Spar med Jamie"

Bøger I den seneste af Jamie Olivers kogebøger sætter han fokus på madspild, og hvordan vi mindsker det i hjemmet. I ”Spar med Jamie” er der...

Ny bog giver dig sunde opskrifter på søde sager

Bøger I sin nye bog giver kageelskeren Nana Frolov Christensen dig masser af lækre søde sager, som samtidig er forholdsvis sunde og mange af dem...

Spis grønt hele ugen - få opskriften på en lækker vintersuppe

Bøger Ønsker du at spise flere grøntsager i hverdagen, så kan du finde inspiration i kogebogen "Spis grønt hele ugen" af Alice Hart. Prøv blandt andet en lækker vintersuppe med majs og squash - opskriften får du her.

THAItapas - kogebog med tapas-retter inspireret fra det thailandske...

Bøger I kogebogen, THAItapas, har Hanne Holm samlet en række thai-inspireret tapas-retter, hvor hovedingredienserne er grøntsager, fisk, skaldyr,...

Hjemmelavet - opskriftsbog med specialiteter, du nemt selv kan lave

Bøger En opskriftsbog fyldt med specialiteter, som du sikkert per automatik plejer at købe i supermarkedet. Men det er nu blevet nemmere at tilber...

Ny havetrend: Plant køkkenhaven i halmballer

Bøger En køkkenhave kræver ikke nødvendigvis jord. I stedet kan du plante dine grøntsager direkte i halmballer og undgå ukrudt. Ny bog giver dig en grundig vejledning i, hvordan du etablerer din halmballehave og efterfølgende dyrker din køkkenhave i den.

Gå i køkkenet med den erfarne kok Mikkel Karstad

Bøger "SPIS" er ganske enkelt titlen på den nye kogebog fra kokken Mikkel Karstad, som er særdeles kendt i restaurantverdenen, hvor han bl.a. har...

Timm Vladimir giver dig sine bedste opskrifter

Bøger Timm Vladimir har lavet mad lige siden, han var med sin mor i køkkenet som barn. Nu har han lavet en kogebog med klassiske opskrifter med...

God guide til vedligeholdelse og ombygning af parcelhuset

Bøger Parcelhusene udgør over en fjerdedel af alle bygninger i Danmark. Rigtig mange danskere bor altså i denne type hus - uanset om de selv kalder det et parcelhus eller ej, og der er mange måder at vedligeholde og ombygge dem på. Paraplyorganisationen Bygningskultur Danmark har netop udgivet en guide til, hvordan man bedst muligt griber opgaven an. Se eksempler på gode og dårlige løsninger.

Karolines Køkken er blevet 50 år og udgiver jubilæumskogebog

Bøger Det begyndte i en kælder i Aarhus i 1962. Nu er Karolines Køkken nået en alder af 50 år, og det fejrer Arla med en jubilæumskogebog, der...

Hibiscus - ny bog tager dig med ind i en hel verden af hibiscus

Bøger Hibiscus er meget mere end en potteplante. Ny bog giver dig opskrifter og inspiration. Få opskriften på vandbakkelser med hibiscus-skum, og...

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.