Julefrokostmad med øl som krydderi - få fem opskrifter

Jul

Øl er et dejligt krydderi i julefrokostmaden - både på grund af de krydderier øl indeholder, men også fordi alkoholen er god til at balancere fedmen i julemaden. Få opskrifterne på rødkålssalat med øl-sirup, stegte sild i øllage, ølbraiseret andelår og vafler med øl. Øl kan desuden gøre flæskesvær ekstra sprød - vi fortæller hvordan.

Den klassiske rødkålssalat kan piftes lidt op med øl-sirup.
Den klassiske rødkålssalat kan piftes lidt op med øl-sirup. Foto: Piskeriset.dk

Foto: PiskerisetØl-sirup

En mørk øl koges sammen med 3 dl lys rørsukker. Når siruppen har den konsistens, du foretrækker, tager du gryden af komfuret og hælder siruppen i et skoldet glas.

Rødkål med øl-sirup

Et par håndfulde fintsnittede rødkålsstrimler vendes i et par spsk. ølsirup og et lille skvæt æblecidereddike. Valnødder hakkes groft og vendes i salaten sammen med tørrede tranebær.

Opskrifterne på øl-sirup og rødkålssalat er venligst udlånt af Piskeriset.dk


Vafler med øl

Foto: iStockphotoCa. 12 stk.

200 g smør eller margarine
200 g mel
1 tsk. bagepulver
60 g sukker
½ tsk. salt
2 dl øl
1 ½ dl mælk
4 æg delt i blomme og hvide

Fremgangsmåde:
Smelt smør. Bland mel, bagepulver, sukker og salt. Rør øl og mælk i. Rør dejen ensartet. Tilsæt blommer og smør – pisk dejen glat. Lad den hvile i en halv time, før hviderne piskes stive og vendes i. Bag de første vafler med lidt smør på vaffeljernet.

Opskrift fra Margit Pindstofte, læser på idenyt.dk

Stegte sild

10 hele sildefileter
Rugmel til panering
Salt og peber
Hele blandede peberkorn
Løgringe

Sildefileter halveres – rygfinne skæres væk. Lægges i koldt saltvand i ca. 5 min. Dryppes af i et dørslag. Vendes i groft rugmel. Krydres med salt og peber. Steges ca. 5 min på hver side - dryppes af på køkkenrulle.

Lage:
½ liter lagereddike
½ liter dark ale
300 g sukker
½ pose syltekrydderi
Alle ingredienser koges langsomt op, løg tilsættes til de er møre. Lagen hældes på silden og tildækkes. Bedst efter 4-5 dage i køleskabet.

Læs også: Guide: Undgå madspild – en lille flæskesteg er nok juleaften

Ølbraiseret andelår

Foto: Carlsberg Danmark4 personer:
4 stk. andelår
1 dl andefedt
1 flaske maltfyldig overgæret ale med mere end 6% alkohol
1 stk. helt hvidløg
10 stk. laurbærblade
10 stk. allehånde
1 stang kanel
4 stk. kardemommekorn
8 stk. sorte peberkorn
1 stk. appelsin
½ stk. knoldselleri
400 g jordskokker
½ dl groft salt
Sort peber

Fremgangsmåde:
Knus allehånde, kanel, kardemomme, laurbærblade og sort peber med saltet. Massér saltet ind i andelårene, og lad dem trække i min. 4 timer. Ønsker du et bedre resultat, så lad dem trække natten over i køleskabet.

Skræl og skær selleri og jordskokker groft, del hvidløget, og skær appelsinen i 4 dele. Læg dem i bunden af en ovnfast form med høje kanter. Skyl saltet og krydderierne af andelårene, læg dem på grøntsagerne.

Hæld øl og andefedt ud over lårene. Braisér lårene i 3-5 timer på 100 grader, indtil kødet begynder at slippe fra benet. Serveres med kogte kartofler og asier.

Øl-valget er op til dig

Valget af øl er vejledende, så det gælder om at finde din egen favorit-øl til de forskellige retter.

Øl giver sprød svær

Flæskestegen på julebordet bliver ekstra sprød, hvis du hælder en kop øl over stegen, når der er 1 time tilbage af stegetiden. Det affedter sværene og giver perfekte svær.

Læs også: Sådan rengør og vedligeholder du bedst dit strygejern

2 november 2012
0

Byg din egen julebuk

At bygge en julebuk er både enkelt og billigt. Her er der en trin-for-trin instruktion i, hvordan du bygger en buk ud af gran og overskudstr...

0

Sådan laver du de smukkeste islygter

Islygter er noget af det mest stemningsskabende, du kan pynte op med om vinteren. Og de er overraskende nemme at lave selv.

0

3 alternativer til det ægte juletræ

Iskolde hænder, våde sko og børn, der skriger efter varm kakao. Det er bestemt ikke alle, der holder af at anskaffe sig et ægte juletræ i...

0

Det er blevet moderne at købe julegaver i genbrugsbutikker

Flere og flere køber deres julegaver i genbrugsbutikker – og det er der god grund til. En brugt julegave er langt billigere, du skåner...

0

Planlæg julens bedste oplevelse nu – og undgå stress

Julen handler meget om at 'nå det hele'. Men i år skal du blot følge denne plan: Find én oplevelse, som julen 2016 skal huskes for, og sæt...

0

Med disse 7 gaveideer får manden lyst til at bruge mere tid i...

Ønsker du dig en mand, der bruger mere tid i køkkenet? Det er blevet mere normalt for mænd at stå i køkkenet, og derfor bliver køkkenprodukt...

0

Adventsgaveidéer til hjemmet

Vi har samlet gaveidéer, som du selv kan få glæde af, hvis du giver dem til nogle i dit eget hjem.

0

Fedtebrød med frit valg mellem glasur og kanelskukker

Fedtebrød er en klassisk dansk julesmåkage, der sagtens kan bages og spises, når det ikke er jul. Her er i denne opskrift er der frit valg...

0

Sådan redder du din jul

Er du gået tør for ideer til de sidste juleforberedelser, og er tid noget af det, du har mindst af, så hjælper vi dig med at "springe over,...

0

Luciadag - plant et lys

Lucia stammer fra det latinske ord "Lux" - som jo betyder lys. Og hvad kunne passe bedre end at sætte sig ned og plante et lys i en smuk...

0

Kalenderdekoration i naturfarver

Julen er lige om hjørnet, og det er tid til at tænke på årets kalenderdekoration. Bliv guidet her til en nem juledekoration med duft af jul.

0

10 ideer til dine julegaveindkøb

Leder du efter nye, funktionelle, sjove og stemningsfulde gaver, så er her en guide. Julen er dyr, så vi har naturligvis også fine bud på...

0

Plant en julekrukke i blå nuancer

Planteudvalget til julekrukkerne rummer fx mange med sølvgråt eller blåligt løv, hvide bær og endda hvide blomster. Det giver mulighed for...

0

Lav din egen adventskrans

En adventskrans er et af de første tegn på, at det snart er jul. Hvert lys tæller for en af de fire søndage før den 24. december. Adventskra...

0

Sådan får du en afslappet jul uden stress

Vi drømmer vist allesammen om en salig juletid, men virkeligheden byder som regel på juleafslutninger, julefrokoster, juleindsamlinger,...