Øl er et godt krydderi i julemaden

Jul

Øl hører julefrokosten til, men det er også godt i julefrokostmaden. Få overblik over, hvilke øl, der passer bedst til brug i mad, og få Bryggeriforeningens retningslinier for brug af øl i mad.

Øl-sirup kan bruges som ekstra krydderi på mange af julens retter. Blandt andet i rødkålssalat eller på risalamande.
Øl-sirup kan bruges som ekstra krydderi på mange af julens retter. Blandt andet i rødkålssalat eller på risalamande. Foto: Piskeriset.dk

Foto: iStockphotoØl god i fed julemad

Øl kommer virkelig til sin ret i meget af den klassiske mad, der bliver serveret til julefrokosten. Det er ofte de lidt federe retter, der hører julen til, og der kan øl være med til at neutralisere fedmen i maden.

Mørkt øl er ofte bedst

De mørke øl-typer gør sig ofte bedst i julemad – de indeholder mere malt og mere sødme, som ofte passer godt i maden på julefrokostbordet. Det efterhånden store sortiment af juleøl indeholder også mange af de klassiske julekrydderier, som kan være med til at give den helt rette stemning, duft og smag til julemaden.

Sådan bruger du bedst øl i maden

  • Få overblik over bitterheden og sødmen i de enkelte øl.

  • Find øltyper, du kan lide.

  • Sæt ord på de smagsnuancer, du kan finde i øllet.

  • Kombiner en ret med nogle af de råvarer/krydderier, som øllet smager af.

  • Brug øllet flittigt til at marinere i og til at mørne i.

  • Undlad at koge øllet for meget ind (bitterheden koncentreres) - eller sørg for at holde bitterheden i skak med syre og sødme.

  • Smag på retten undervejs, så du kan korrigere og smage til.

    Kilde: Bryggeriforeningen

Øltyper i mad

Pilsner/Classic: En spinkel øl, der ofte kan erstatte vand i opskrifter. God til bagværk, fiskeretter og i lette supper.

Guldøl: En stærk øl, der er god til at tilføre maden sødme og krydderi. God i gryderetter og brød.

Ales: Lyse ales har en god humlebalance og er krydret og frugtig i smagen – velegnet i krydrede gryderetter, fisk og skaldyr. Indian Pale Ale er en ret bitter øl, så den skal du være forsigtig med at bruge i maden. Mørke ales har en sødmefuld og fyldig smag - har en høj alkoholprocent og er derfor velegnede til mange af julens retter.

Porter: En bitter, men sød øl, der er god i mørke og gerne salte retter. Den er også velegnet i retter med chokolade.


Få fem opskrifter til julefrokosten, hvor øl indgår


25 oktober 2012
0

Byg din egen julebuk

At bygge en julebuk er både enkelt og billigt. Her er der en trin-for-trin instruktion i, hvordan du bygger en buk ud af gran og overskudstr...

0

Sådan laver du de smukkeste islygter

Islygter er noget af det mest stemningsskabende, du kan pynte op med om vinteren. Og de er overraskende nemme at lave selv.

0

3 alternativer til det ægte juletræ

Iskolde hænder, våde sko og børn, der skriger efter varm kakao. Det er bestemt ikke alle, der holder af at anskaffe sig et ægte juletræ i...

0

Det er blevet moderne at købe julegaver i genbrugsbutikker

Flere og flere køber deres julegaver i genbrugsbutikker – og det er der god grund til. En brugt julegave er langt billigere, du skåner...

0

Planlæg julens bedste oplevelse nu – og undgå stress

Julen handler meget om at 'nå det hele'. Men i år skal du blot følge denne plan: Find én oplevelse, som julen 2016 skal huskes for, og sæt...

0

Med disse 7 gaveideer får manden lyst til at bruge mere tid i...

Ønsker du dig en mand, der bruger mere tid i køkkenet? Det er blevet mere normalt for mænd at stå i køkkenet, og derfor bliver køkkenprodukt...

0

Adventsgaveidéer til hjemmet

Vi har samlet gaveidéer, som du selv kan få glæde af, hvis du giver dem til nogle i dit eget hjem.

0

Fedtebrød med frit valg mellem glasur og kanelskukker

Fedtebrød er en klassisk dansk julesmåkage, der sagtens kan bages og spises, når det ikke er jul. Her er i denne opskrift er der frit valg...

0

Sådan redder du din jul

Er du gået tør for ideer til de sidste juleforberedelser, og er tid noget af det, du har mindst af, så hjælper vi dig med at "springe over,...

0

Luciadag - plant et lys

Lucia stammer fra det latinske ord "Lux" - som jo betyder lys. Og hvad kunne passe bedre end at sætte sig ned og plante et lys i en smuk...

0

Kalenderdekoration i naturfarver

Julen er lige om hjørnet, og det er tid til at tænke på årets kalenderdekoration. Bliv guidet her til en nem juledekoration med duft af jul.

0

10 ideer til dine julegaveindkøb

Leder du efter nye, funktionelle, sjove og stemningsfulde gaver, så er her en guide. Julen er dyr, så vi har naturligvis også fine bud på...

0

Plant en julekrukke i blå nuancer

Planteudvalget til julekrukkerne rummer fx mange med sølvgråt eller blåligt løv, hvide bær og endda hvide blomster. Det giver mulighed for...

0

Lav din egen adventskrans

En adventskrans er et af de første tegn på, at det snart er jul. Hvert lys tæller for en af de fire søndage før den 24. december. Adventskra...

0

Sådan får du en afslappet jul uden stress

Vi drømmer vist allesammen om en salig juletid, men virkeligheden byder som regel på juleafslutninger, julefrokoster, juleindsamlinger,...