Øl er et godt krydderi i julemaden

Jul

Øl hører julefrokosten til, men det er også godt i julefrokostmaden. Få overblik over, hvilke øl, der passer bedst til brug i mad, og få Bryggeriforeningens retningslinier for brug af øl i mad.

Øl-sirup kan bruges som ekstra krydderi på mange af julens retter. Blandt andet i rødkålssalat eller på risalamande.
Øl-sirup kan bruges som ekstra krydderi på mange af julens retter. Blandt andet i rødkålssalat eller på risalamande. Foto: Piskeriset.dk

Foto: iStockphotoØl god i fed julemad

Øl kommer virkelig til sin ret i meget af den klassiske mad, der bliver serveret til julefrokosten. Det er ofte de lidt federe retter, der hører julen til, og der kan øl være med til at neutralisere fedmen i maden.

Mørkt øl er ofte bedst

De mørke øl-typer gør sig ofte bedst i julemad – de indeholder mere malt og mere sødme, som ofte passer godt i maden på julefrokostbordet. Det efterhånden store sortiment af juleøl indeholder også mange af de klassiske julekrydderier, som kan være med til at give den helt rette stemning, duft og smag til julemaden.

Sådan bruger du bedst øl i maden

  • Få overblik over bitterheden og sødmen i de enkelte øl.

  • Find øltyper, du kan lide.

  • Sæt ord på de smagsnuancer, du kan finde i øllet.

  • Kombiner en ret med nogle af de råvarer/krydderier, som øllet smager af.

  • Brug øllet flittigt til at marinere i og til at mørne i.

  • Undlad at koge øllet for meget ind (bitterheden koncentreres) - eller sørg for at holde bitterheden i skak med syre og sødme.

  • Smag på retten undervejs, så du kan korrigere og smage til.

    Kilde: Bryggeriforeningen

Øltyper i mad

Pilsner/Classic: En spinkel øl, der ofte kan erstatte vand i opskrifter. God til bagværk, fiskeretter og i lette supper.

Guldøl: En stærk øl, der er god til at tilføre maden sødme og krydderi. God i gryderetter og brød.

Ales: Lyse ales har en god humlebalance og er krydret og frugtig i smagen – velegnet i krydrede gryderetter, fisk og skaldyr. Indian Pale Ale er en ret bitter øl, så den skal du være forsigtig med at bruge i maden. Mørke ales har en sødmefuld og fyldig smag - har en høj alkoholprocent og er derfor velegnede til mange af julens retter.

Porter: En bitter, men sød øl, der er god i mørke og gerne salte retter. Den er også velegnet i retter med chokolade.


Få fem opskrifter til julefrokosten, hvor øl indgår


25 oktober 2012
0

Pas på: De hjemmebagte brunkager kan være farlige

Julesmåkager skal bages til en perfekt kulør – og kun én farve er helt rigtig til kagerne for, at du undgår skadelige stoffer. Nå ja, og...

0

Hjemmelavede lækkerier til hele julemåneden

Mangler du inspiration til godterne til juledagene, så får du her et overflødighedshorn af opskrifter på lækre chokolader med marcipan,...

0

Novemberhygge

I november måned findes julepynten så småt frem i mange hjem. Blomsterglade Annie Dorthe Sandholm guider her til, hvordan du kan pynte et...

3

Valentinsgaven, din kæreste aldrig glemmer

I Danmark vil vi ikke helt være ved, at vi har taget traditionen med Valentinsdag til os. Men vil alligevel du give din kæreste en speciel...

0

Lav din egen fine julepynt af fimoler

Vores yndlingsmateriale lige nu: FIMOLER! Det er ganske enkelt genialt, og du kan kreere de smukkeste ting af det bløde ler. Her er to...

6

Vælg det rigtige juletræ

Juletræet er noget af det vigtigste til jul, men før du inviterer de vintergrønne nåletræer ind i varmen, er det en god idé at gøre dig...

0

Kunstige juletræer hitter - se her, hvor du finder de bedste

Mange elsker at lade juletræet stå fremme gennem hele december - og gerne et stykke ind i januar. Glæden går dog lidt af, når træet mister...

0

3 lækre opskrifter på mad-æbleskiver

Æbleskiver er oftest en sød affære, der nydes mellem måltider. Men æbleskiver fås også i lidt mere måltidsvenlige udgaver. Her får du 3...

0

Undgå madforgiftning juleaften

Det er ikke så svært at forebygge madforgiftninger, hvis du følger en – renvasket – håndfuld gode råd.

3

Orkideer til adventskransen og julens dekorationer

Orkideer er populære at bruge i julens dekorationer. Den er smuk og eksklusiv, og så blomstrer den i månedsvis. Orkideer stiller få og små...

0

Gavepapir - anderledes og sjovt

Her finder du gode ideer til andeledes og sjov gaveindpakning.

1

Hurtige kryddersnapse til jul

Drikker du gerne en lille snaps til sildemaden i julemåneden, eller vil du gerne servere en hjemmelavet snaps til julefrokosten, så kan du...

0

Derfor skal du give dit juletræ hovedpinepiller

Med dette geniale trick, kan du holde juletræet frisk længere.

0

Det geniale kogekone-trick: Risengrød skal koges i sengen

I gamle dage brugte husmødrene en høkasse til at koge risengrøden færdig. I dag lægger vi den i seng. Her er opskriften på risengrøden, der...

3

De bedste opskrifter på varme hveder

Store bededag betyder varme hveder, men tidligere var store bededag en alvorlig sag, hvor man ikke måtte arbejde. Også bageren skulle holde...