Dyrk blå grøntsager

Køkkenhaven

Blå og lilla grønsager er dekorative i haven og samtidig sunde at sætte på middagsbordet. De dyrkes præcis som deres grønne slægtninge.

Foto: Lotte Bjarke

Når grønsager, der traditionelt er grønne, optræder i blå og rødlilla farver, er det naturlige farvestoffer, der kaldes anthocyaniner, der er ansvarlige. Anthocyaninerne gør ikke alene grønsagerne ekstra dekorative i haven, de gør også grønsagerne ekstra sunde, fordi de virker som antioxidanter, når vi spiser dem.



Mørklilla bælge
 - grønne ærter

Der findes flere sorter af ært, der får de fineste mørklilla bælge. Men bælgene er ikke den eneste attraktion. Inden de dukker op, blomstrer planterne nemlig med de smukkeste tofarvede ærteblomster.

Det er kun bælgene, der er blå. Ærterne inden i er ganske grønne som almindelige ærter. Høstet tidligt, kan bælgene tilberedes som sukkerærter og altså spises hele. Jo flere du høster, jo mere blomstrer planterne, og jo flere bælge sætter de.


De blå sorter dyrkes som andre ærter.

Læs også: Luksus af egen avl

Læs også: 7 geniale grunde til, at du ikke skal smide Silica Gel-poserne ud!

En plante gi’r tre slags bønner


Du kan også dyrke bønner i en blå version. Der findes både blå sorter af buskbønne og stangbønne. 
Stangbønnen ’Blauhilde’ er lidt af en oplevelse i køkkenhaven, hvor den bliver til rigtig meget i løbet af en sommer. En smuk plante med mørke stængler og purpurfarvede blomster. Bælgene er mørkt lilla men bliver desværre grønne ved kogning. Bælgene kan høstes som små og tilberedes hele som haricots verts, de kan bælges, så alene bønnerne bruges i maden, og de kan tørres og gemmes til vinteren
.

Bønner er varmekrævende planter, der først skal sås i begyndelsen af juni. Til gengæld vokser de hurtigt. Stangbønner har brug for et kraftigt klatrestativ.

Læs også: Dyrk dine chilier med succes



Blå kartofler med blikfang


Det skal nok få gæsterne til at spærre øjnene op, når du serverer blå kartofler af egen avl. Knoldene af kartoffelsorten ’Blå Congo’ er virkelig blålilla. De holder farven bedst, når de tilberedes med skræl. Lidt citronsaft i vandet hjælper dem også med at bevare farven.
Smagen er lidt anderledes end almindelige kartoflers. Lidt mere cremet og sødlig. De blå kartofler er fantastiske til chips.


Blå kartofler dyrkes som almindelige kartofler.

Læs også: Bliv flyverusten kvit

Purpurfarvet grønkål


Det er lidt selvmodsigende at tale om purpurfarvet grønkål, så derfor har sorten ’Redbor’, der absolut ikke har grønne blade, fået tilnavnet purpurkål. 
Det er en meget smuk og samtidig anvendelig kålplante, der er dekorativ både i køkkenhaven og i blomsterhaven til langt ud på vinteren. Faktisk kommer smagen bedst til sin ret, når planterne har fået lidt frost.


Blålilla asparges...

Du kan også dyrke blålilla asparges, gulerødder, blomkål, broccoli og artiskok.

Læs også: Sådan indretter du en køkkenhave med genbrug

18 juni 2015
0

Årets første rabarber kan nu høstes

Mmmh rabarber... Tiden er nu inde til, at årets første rabarber kan høstes.

0

Børnenes favoritgræskar

Vil du selv dyrke græskar, så skal du tidlig i gang. kernerne. Prøv fx på at sætte rekord.

3

Nytrimmede tomatplanter giver flere tomater

Tomatplanterne blomstrer lystigt i Lotte Bjarkes drivhus – faktisk er det lidt for meget af det gode, da planten ikke kan udvikle alle de...

6

Brug komposten rigtigt, og giv havens planter en hjælpende hånd

Kompostbunken gemmer på en skat, der har stor værdi for havens planter. Hjemmelavet kompost er både miljøvenlig gødning og et jordforbedring...

0

Køkkenhaven har brug for vitaminer i form af gødning

Nogle steder i haven kan du godt undlade at gøde - men ALDRIG i køkkenhaven! Det skyldes, at vi hvert år fjerner en masse plantemateriale,...

0

Kanter i køkkenhaven

Form køkkenhaven med kantplanter, som er nyttige på flere måder: Nogle kan spises, andre tiltrækker nyttedyr.

3

Hvidløg er nemme at dyrke

Hvidløg er ikke svære at dyrke, det kræver bare lidt tålmodighed. Hvidløg tager omkring 10 måneder om at udvikle sig. Heldigvis kan de...

0

Rabarber - havens nemmeste plante

Sådan får du den største høst af rabarber. Sådan deler du rabarberplanterne - og denne del af planten er giftig.

0

Få styr på bedene i dine køkkenhave med malede sten

Det er let at miste overblikket over, hvad der står i bedene i køkkenhaven. De små pinde, som markerer rækkerne, går alligevel til i løbet...

0

Sprøde bønner i bunkevis

Friske bønner er dyre at købe, men nemme at dyrke. Et gammelt husråd siger, at bønner skal sås til grundlovsdag.

0

Vinterærter med de smukkeste ærteblomster

Store, fine blomster med et lækkert farvespil fylder klatrestativet i køkkenhaven lige nu.

0

Læggekartofler skal vækkes blidt

Nu er læggekartoflerne sat til forspiring i vindueskarmen i soveværelset, hvor der er lyst og køligt, som knoldene skal have det for at...

9

Dyrk dine egne hvidløg i haven

Det er nemt at dyrke hvidløg i haven eller i krukker. Med de rigtige sætte-løg er der faktisk en succesfaktor på 95 %. Få 7 gode råd til...

0

Gem dine egne frø, og så dem næste forår

De fleste planter i urtehaven og i drivhuset sætter frø, hvis de får lov at stå længe nok. Men der er forskel på, hvordan planter danner...

6

Bliv selvforsynende med mynte i krukker

Mynte er meget nem at dyrke, og du bliver hurtigt selvforsynende i sommermånederne. Det sværeste er at holde styr på planten, da den hurtigt...