Dyrk blå grøntsager

Blå og lilla grønsager er dekorative i haven og samtidig sunde at sætte på middagsbordet. De dyrkes præcis som deres grønne slægtninge.


Når grønsager, der traditionelt er grønne, optræder i blå og rødlilla farver, er det naturlige farvestoffer, der kaldes anthocyaniner, der er ansvarlige. Anthocyaninerne gør ikke alene grønsagerne ekstra dekorative i haven, de gør også grønsagerne ekstra sunde, fordi de virker som antioxidanter, når vi spiser dem.



Mørklilla bælge
 – grønne ærter

Der findes flere sorter af ært, der får de fineste mørklilla bælge. Men bælgene er ikke den eneste attraktion. Inden de dukker op, blomstrer planterne nemlig med de smukkeste tofarvede ærteblomster.

Det er kun bælgene, der er blå. Ærterne inden i er ganske grønne som almindelige ærter. Høstet tidligt, kan bælgene tilberedes som sukkerærter og altså spises hele. Jo flere du høster, jo mere blomstrer planterne, og jo flere bælge sætter de.


De blå sorter dyrkes som andre ærter.

Læs også: Luksus af egen avl

En plante gi’r tre slags bønner


Du kan også dyrke bønner i en blå version. Der findes både blå sorter af buskbønne og stangbønne. 
Stangbønnen ’Blauhilde’ er lidt af en oplevelse i køkkenhaven, hvor den bliver til rigtig meget i løbet af en sommer. En smuk plante med mørke stængler og purpurfarvede blomster. Bælgene er mørkt lilla men bliver desværre grønne ved kogning. Bælgene kan høstes som små og tilberedes hele som haricots verts, de kan bælges, så alene bønnerne bruges i maden, og de kan tørres og gemmes til vinteren
.

Bønner er varmekrævende planter, der først skal sås i begyndelsen af juni. Til gengæld vokser de hurtigt. Stangbønner har brug for et kraftigt klatrestativ.

Læs også: Dyrk dine chilier med succes



Blå kartofler med blikfang


Det skal nok få gæsterne til at spærre øjnene op, når du serverer blå kartofler af egen avl. Knoldene af kartoffelsorten ’Blå Congo’ er virkelig blålilla. De holder farven bedst, når de tilberedes med skræl. Lidt citronsaft i vandet hjælper dem også med at bevare farven.
Smagen er lidt anderledes end almindelige kartoflers. Lidt mere cremet og sødlig. De blå kartofler er fantastiske til chips.


Blå kartofler dyrkes som almindelige kartofler.

Purpurfarvet grønkål


Det er lidt selvmodsigende at tale om purpurfarvet grønkål, så derfor har sorten ’Redbor’, der absolut ikke har grønne blade, fået tilnavnet purpurkål. 
Det er en meget smuk og samtidig anvendelig kålplante, der er dekorativ både i køkkenhaven og i blomsterhaven til langt ud på vinteren. Faktisk kommer smagen bedst til sin ret, når planterne har fået lidt frost.


Blålilla asparges…

Du kan også dyrke blålilla asparges, gulerødder, blomkål, broccoli og artiskok.

Læs også: Sådan indretter du en køkkenhave med genbrug

Mest læste artikler