De nemme jordskokker

Køkkenhaven

Jordskok er måske den allernemmeste grøntsag at dyrke i haven. Knoldene lægges om foråret, og så er der ellers jordskokkefest til langt ud på vinteren.

Ja, sådan ser knolden ud, men hvordan ser blomsten ud?
Ja, sådan ser knolden ud, men hvordan ser blomsten ud? Foto: iStock og Anemette Olesen

Den moderne jordskok

Jordskokker er populær og “moderne” mad. For et par årtier siden var det ikke en grøntsag, man kunne finde i supermarkedets køledisk, og kun de mest entusiastiske dyrkede den i haven. Men så kom der fokus på at spise “grønt”, og smagsnuancer og næringsværdi i de grove grøntsager som rodfrugter fandt stille og roligt vej fra de smarte kokkes menuer til danske middagsborde.

Jordskokker er nemme at dyrke

Jordskokker er så nemme at dyrke, at det kan være svært at betragte dem som en delikatesse. Måske er det derfor, at de så længe var gået i glemmebogen.

Foto: Jordskokker i familie med solsikkeJordskokker i blomst

Der er flere sorter af jordskok, og ikke alle sorter blomstrer i Danmark. Samtidig kræver det en lang og varm sommer, hvis jordskok skal blomstre herhjemme.

Desværre er det sjældent muligt at købe jordskokker med sortsnavn.
Derfor er blomstring bestemt ingen selvfølge. Der er ikke andet at gøre end at vente og se, om man har heldet med sig. Det nære slægtskab med solsikken afspejler sig, hvis planten når at blomstre.

Da diverterer den sidst på sommeren med solgule blomster, der ligner minisolsikker.

Køkkenhavens nemmeste

Men en delikatesse, det er de nu engang, og så kan man som haveejer kun glæde sig over, at planten oven i købet er nem at dyrke. Jordskokker kan i det store og hele gro overalt. Planten stiller ikke de store krav til jordbundsforholdene og kan gro i både sol og halvskygge. Alt, hvad der skal gøres, er at lægge knoldene i forårets løb. Læg dem i 10-15 cm’s dybde med 40 cm mellem planterne og 40 cm mellem rækkerne

Læs også:

Skyd genvej til en lækker køkkenhave ved at bruge udplantningsplanter

Med færdige planter til udplantning springer du grøntsagernes pasningskrævende babystadie over. De små planter har stadig behov for omsorg...

Høst jordskokker hele vinteren

Det bedste udbytte fårman, hvis man hvert år graver alle knolde op og lægger udvalgte nye på række. Men det er en næsten umulig opgave. I stedet kan man tynde ud i planterne, når de begynder at skyde om foråret. Hen i oktober begynder plantens blade at gulne.

Høst 10-12 jorskokker pr. plante

Det er et tegn til, at knoldene er klar til høst. Der kan typisk høstes 10-12 knolde pr. plante. Det er en god idé at skære stænglerne af 10 cm over jorden på det tidspunkt for at undgå, at de høje, visne planter vælter i en efterårsstorm, så alle de gode knolde rives op af jorden.

Høst jordskokker om vinteren

Hvis du graver alle knoldene op på en gang, er der stor sandsynlighed for, at de fleste bliver tørre og kedelige, før du når at spise dem. Lad i stedet knoldene ligge i jorden. Så kan der høstes friske og spændstige jordskokker hele vinteren igennem.

For at forhindre, at jordstykket fryser til, så det ikke er til at grave i, kan du dække planterne med rå kompost og nedfaldsløv. Det holder lidt på varmen og gavner samtidig jorden omkring planterne, så næste års afgrøder får de allerbedste betingelser.

Jorskok er en staude

Foto: jordskokkerDu skal være opmærksom på, at knoldene i sommerens løb udvikler sig til ganske imponerende planter. Jordskok er en staude, der er nært beslægtet med solsikke og bliver lige så høj. Helt op til tre meter på en sommer.

Læs også:

Gør jorden klar til nye planter

Bliv klar til den nye sæson i køkkenhaven.

Jordskok gror som ukrudt

Stænglerne er så stive og kraftige, at du kan lave et helt jordskokhegn omkring køkkenhaven eller på anden måde bruge den høje jordskokplante som en markant og sommergrøn rumdeler rundt omkring i haven.

Men jordskokker gror lige så godt som ukrudt. Den mindste lille knold, der efterlades i jorden, vil skyde og blive til en ny plante. Én gang jordskokker, altid jordskokker. Til gengæld spreder den sig ikke vidt omkring i haven, med mindre man selv flytter rundt på jorden og dermed også på nogle oversete jordskokknolde.

03 februar 2016
Mere om Køkkenhaven

Årets første rabarber kan nu høstes

Køkkenhaven Mmmh rabarber... Tiden er nu inde til, at årets første rabarber kan høstes.

Børnenes favoritgræskar

Køkkenhaven Vil du selv dyrke græskar, så skal du tidlig i gang. kernerne. Prøv fx på at sætte rekord.

Nytrimmede tomatplanter giver flere tomater

Køkkenhaven Tomatplanterne blomstrer lystigt i Lotte Bjarkes drivhus – faktisk er det lidt for meget af det gode, da planten ikke kan udvikle alle de...

Brug komposten rigtigt, og giv havens planter en hjælpende hånd

Køkkenhaven Kompostbunken gemmer på en skat, der har stor værdi for havens planter. Hjemmelavet kompost er både miljøvenlig gødning og et jordforbedringsmiddel, og du kan bruge den på forskellige måder.

Køkkenhaven har brug for vitaminer i form af gødning

Køkkenhaven Nogle steder i haven kan du godt undlade at gøde - men ALDRIG i køkkenhaven! Det skyldes, at vi hvert år fjerner en masse plantemateriale,...

Kanter i køkkenhaven

Køkkenhaven Form køkkenhaven med kantplanter, som er nyttige på flere måder: Nogle kan spises, andre tiltrækker nyttedyr.

Hvidløg er nemme at dyrke

Køkkenhaven Hvidløg er ikke svære at dyrke, det kræver bare lidt tålmodighed. Hvidløg tager omkring 10 måneder om at udvikle sig. Heldigvis kan de grønne spirer spises som purløg imens. Og når hvidløgene høstes, har du midlet mod tømmermænd. 

Rabarber - havens nemmeste plante

Køkkenhaven Sådan får du den største høst af rabarber. Sådan deler du rabarberplanterne - og denne del af planten er giftig.

Få styr på bedene i dine køkkenhave med malede sten

Køkkenhaven Det er let at miste overblikket over, hvad der står i bedene i køkkenhaven. De små pinde, som markerer rækkerne, går alligevel til i løbet...

Sprøde bønner i bunkevis

Køkkenhaven Friske bønner er dyre at købe, men nemme at dyrke. Et gammelt husråd siger, at bønner skal sås til grundlovsdag.

Vinterærter med de smukkeste ærteblomster

Køkkenhaven Store, fine blomster med et lækkert farvespil fylder klatrestativet i køkkenhaven lige nu.

Læggekartofler skal vækkes blidt

Køkkenhaven Nu er læggekartoflerne sat til forspiring i vindueskarmen i soveværelset, hvor der er lyst og køligt, som knoldene skal have det for at...

Dyrk dine egne hvidløg i haven

Køkkenhaven Det er nemt at dyrke hvidløg i haven eller i krukker. Med de rigtige sætte-løg er der faktisk en succesfaktor på 95 %. Få 7 gode råd til dyrkning af hvidløg i din egen have.

Gem dine egne frø, og så dem næste forår

Køkkenhaven De fleste planter i urtehaven og i drivhuset sætter frø, hvis de får lov at stå længe nok. Men der er forskel på, hvordan planter danner...

Bliv selvforsynende med mynte i krukker

Køkkenhaven Mynte er meget nem at dyrke, og du bliver hurtigt selvforsynende i sommermånederne. Det sværeste er at holde styr på planten, da den hurtigt...