De nemme jordskokker

Køkkenhaven

Jordskok er måske den allernemmeste grøntsag at dyrke i haven. Knoldene lægges om foråret, og så er der ellers jordskokkefest til langt ud på vinteren.

Ja, sådan ser knolden ud, men hvordan ser blomsten ud?
Ja, sådan ser knolden ud, men hvordan ser blomsten ud? Foto: iStock og Anemette Olesen

Den moderne jordskok

Jordskokker er populær og “moderne” mad. For et par årtier siden var det ikke en grøntsag, man kunne finde i supermarkedets køledisk, og kun de mest entusiastiske dyrkede den i haven. Men så kom der fokus på at spise “grønt”, og smagsnuancer og næringsværdi i de grove grøntsager som rodfrugter fandt stille og roligt vej fra de smarte kokkes menuer til danske middagsborde.

Jordskokker er nemme at dyrke

Jordskokker er så nemme at dyrke, at det kan være svært at betragte dem som en delikatesse. Måske er det derfor, at de så længe var gået i glemmebogen.

Foto: Jordskokker i familie med solsikkeJordskokker i blomst

Der er flere sorter af jordskok, og ikke alle sorter blomstrer i Danmark. Samtidig kræver det en lang og varm sommer, hvis jordskok skal blomstre herhjemme.

Desværre er det sjældent muligt at købe jordskokker med sortsnavn.
Derfor er blomstring bestemt ingen selvfølge. Der er ikke andet at gøre end at vente og se, om man har heldet med sig. Det nære slægtskab med solsikken afspejler sig, hvis planten når at blomstre.

Da diverterer den sidst på sommeren med solgule blomster, der ligner minisolsikker.

Køkkenhavens nemmeste

Men en delikatesse, det er de nu engang, og så kan man som haveejer kun glæde sig over, at planten oven i købet er nem at dyrke. Jordskokker kan i det store og hele gro overalt. Planten stiller ikke de store krav til jordbundsforholdene og kan gro i både sol og halvskygge. Alt, hvad der skal gøres, er at lægge knoldene i forårets løb. Læg dem i 10-15 cm’s dybde med 40 cm mellem planterne og 40 cm mellem rækkerne

Læs også:

Hortensia skal ikke beskæres

Nogle af mine gamle hortensia af den gængse type er ved en fejl blevet skåret helt ned. Vil de blomstre dette år?

Høst jordskokker hele vinteren

Det bedste udbytte fårman, hvis man hvert år graver alle knolde op og lægger udvalgte nye på række. Men det er en næsten umulig opgave. I stedet kan man tynde ud i planterne, når de begynder at skyde om foråret. Hen i oktober begynder plantens blade at gulne.

Høst 10-12 jorskokker pr. plante

Det er et tegn til, at knoldene er klar til høst. Der kan typisk høstes 10-12 knolde pr. plante. Det er en god idé at skære stænglerne af 10 cm over jorden på det tidspunkt for at undgå, at de høje, visne planter vælter i en efterårsstorm, så alle de gode knolde rives op af jorden.

Høst jordskokker om vinteren

Hvis du graver alle knoldene op på en gang, er der stor sandsynlighed for, at de fleste bliver tørre og kedelige, før du når at spise dem. Lad i stedet knoldene ligge i jorden. Så kan der høstes friske og spændstige jordskokker hele vinteren igennem.

For at forhindre, at jordstykket fryser til, så det ikke er til at grave i, kan du dække planterne med rå kompost og nedfaldsløv. Det holder lidt på varmen og gavner samtidig jorden omkring planterne, så næste års afgrøder får de allerbedste betingelser.

Jorskok er en staude

Foto: jordskokkerDu skal være opmærksom på, at knoldene i sommerens løb udvikler sig til ganske imponerende planter. Jordskok er en staude, der er nært beslægtet med solsikke og bliver lige så høj. Helt op til tre meter på en sommer.

Læs også:

Rolige hunderacer, som er kendt for ikke at gø

Overvejer du at anskaffe dig en hund, men er bange for, at der vil blive for megen gøen derhjemme? Tvivl ej, der findes nemlig flere...

Jordskok gror som ukrudt

Stænglerne er så stive og kraftige, at du kan lave et helt jordskokhegn omkring køkkenhaven eller på anden måde bruge den høje jordskokplante som en markant og sommergrøn rumdeler rundt omkring i haven.

Men jordskokker gror lige så godt som ukrudt. Den mindste lille knold, der efterlades i jorden, vil skyde og blive til en ny plante. Én gang jordskokker, altid jordskokker. Til gengæld spreder den sig ikke vidt omkring i haven, med mindre man selv flytter rundt på jorden og dermed også på nogle oversete jordskokknolde.

3. februar 2016
Mere om Køkkenhaven

Porreblomster på menuen

Køkkenhaven En del af grøntsagerne i køkkenhaven giver mere blomster- end høstglæde hos Lotte Bjarke i år.

Så nemt laver du din egen, indendørs køkkenhave

Køkkenhaven Kål og porrer direkte i skraldespanden? Aldrig mere. Ved at plante den sidste lille rod, kan du nemt og hurtigt få din egen, indendørs...

Cucamelonen er sommerens mest bedårende frugt

Køkkenhaven Skulle du være i tvivl om, hvordan verdens mest nuttede frugt ser ud, så hedder den cucamelon og er virkelig nem at dyrke.

4 urter med lang holdbarhed

Køkkenhaven Med fire friske urter i haven kan du krydre ethvert måltid på bedste vis. Og så kan urterne overvintre.

Den spiselige have kan dyrkes hele sommeren

Køkkenhaven Krydderurter og grøntsager kan sagtens sås og plantes ud i højsommeren. Læs om de skønneste spiselige sorter her.

Så let er det at dyrke hindbær

Køkkenhaven Der er INGEN grund til IKKE at dyrke hindbær. Frugten smager guddommeligt, planten er let at dyrke, og kun meget få skadedyr bryder sig om...

Genialt trick, som får planter til at vokse hurtigere

Køkkenhaven Gartneren Anders Nordrum har gjort en opdagelse. Tomatplanter vokser væsentligt hurtigere, hvis de placeres ved siden af en plade med stanniol.  

Få succes i køkkenhaven med disse 10 tricks

Køkkenhaven Det er sundt, lækkert og tilfredsstillende at dyrke sine egne grøntsager. Med disse råd kommer du godt i gang.

Fra drivhus til dybfryser

Køkkenhaven Lotte Bjarke forbereder drivhusets tomater, chilier og agurker til efterårets simreretter. Det hele bliver frossent ned i små portioner,...

Smukke ærteblomster i køkkenhavn

Køkkenhaven Lotte Bjarke holder meget af at have ærter i køkkenhaven, da disse både er dejlige at se på, men også smager godt.

Høst hindbær fra juli til oktober

Køkkenhaven Hindbær fra haven er den ultimative luksus. Hvis du planter flere sorter, kan du plukke hindbær hele sommeren og langt ud på efteråret....

VIP behandling til porrerne

Køkkenhaven Lotte Bjarkes køkkenhave er ved at være lækker og frodig. Porrer, hvidløg, skalotteløg, rødløg og kepaløg er bare nogle af de planter, der...

Vi byggede en reol i haven

Køkkenhaven Ann-Sofie fortæller videre om sit livs første køkkenhave på Amager. Og der er også blevet plads til en havereol. Følg med i bloggen her. 

Mit livs første køkkenhave

Køkkenhaven Ann-Sofie Ostenfeld fortæller i denne uge om sin debut som haveejer. Hun skal dyrke sit livs første køkkenhave.

Nu kan du også få græsk karse

Køkkenhaven Overrask familie og gæster med en helt ny krydderurt. Vi kender alle karse, der gror på et stykke vat i vindueskarmen, men nu fås den også...