De nemme jordskokker

Køkkenhaven

Jordskok er måske den allernemmeste grøntsag at dyrke i haven. Knoldene lægges om foråret, og så er der ellers jordskokkefest til langt ud på vinteren.

Ja, sådan ser knolden ud, men hvordan ser blomsten ud?
Ja, sådan ser knolden ud, men hvordan ser blomsten ud? Foto: iStock og Anemette Olesen

Den moderne jordskok

Jordskokker er populær og “moderne” mad. For et par årtier siden var det ikke en grøntsag, man kunne finde i supermarkedets køledisk, og kun de mest entusiastiske dyrkede den i haven. Men så kom der fokus på at spise “grønt”, og smagsnuancer og næringsværdi i de grove grøntsager som rodfrugter fandt stille og roligt vej fra de smarte kokkes menuer til danske middagsborde.

Jordskokker er nemme at dyrke

Jordskokker er så nemme at dyrke, at det kan være svært at betragte dem som en delikatesse. Måske er det derfor, at de så længe var gået i glemmebogen.

Foto: Jordskokker i familie med solsikkeJordskokker i blomst

Der er flere sorter af jordskok, og ikke alle sorter blomstrer i Danmark. Samtidig kræver det en lang og varm sommer, hvis jordskok skal blomstre herhjemme.

Desværre er det sjældent muligt at købe jordskokker med sortsnavn.
Derfor er blomstring bestemt ingen selvfølge. Der er ikke andet at gøre end at vente og se, om man har heldet med sig. Det nære slægtskab med solsikken afspejler sig, hvis planten når at blomstre.

Da diverterer den sidst på sommeren med solgule blomster, der ligner minisolsikker.

Køkkenhavens nemmeste

Men en delikatesse, det er de nu engang, og så kan man som haveejer kun glæde sig over, at planten oven i købet er nem at dyrke. Jordskokker kan i det store og hele gro overalt. Planten stiller ikke de store krav til jordbundsforholdene og kan gro i både sol og halvskygge. Alt, hvad der skal gøres, er at lægge knoldene i forårets løb. Læg dem i 10-15 cm’s dybde med 40 cm mellem planterne og 40 cm mellem rækkerne

Læs også: Asparges i haven

Høst jordskokker hele vinteren

Det bedste udbytte fårman, hvis man hvert år graver alle knolde op og lægger udvalgte nye på række. Men det er en næsten umulig opgave. I stedet kan man tynde ud i planterne, når de begynder at skyde om foråret. Hen i oktober begynder plantens blade at gulne.

Høst 10-12 jorskokker pr. plante

Det er et tegn til, at knoldene er klar til høst. Der kan typisk høstes 10-12 knolde pr. plante. Det er en god idé at skære stænglerne af 10 cm over jorden på det tidspunkt for at undgå, at de høje, visne planter vælter i en efterårsstorm, så alle de gode knolde rives op af jorden.

Høst jordskokker om vinteren

Hvis du graver alle knoldene op på en gang, er der stor sandsynlighed for, at de fleste bliver tørre og kedelige, før du når at spise dem. Lad i stedet knoldene ligge i jorden. Så kan der høstes friske og spændstige jordskokker hele vinteren igennem.

For at forhindre, at jordstykket fryser til, så det ikke er til at grave i, kan du dække planterne med rå kompost og nedfaldsløv. Det holder lidt på varmen og gavner samtidig jorden omkring planterne, så næste års afgrøder får de allerbedste betingelser.

Jorskok er en staude

Foto: jordskokkerDu skal være opmærksom på, at knoldene i sommerens løb udvikler sig til ganske imponerende planter. Jordskok er en staude, der er nært beslægtet med solsikke og bliver lige så høj. Helt op til tre meter på en sommer.

Læs også: Rabarber - havens nemmeste plante

Jordskok gror som ukrudt

Stænglerne er så stive og kraftige, at du kan lave et helt jordskokhegn omkring køkkenhaven eller på anden måde bruge den høje jordskokplante som en markant og sommergrøn rumdeler rundt omkring i haven.

Men jordskokker gror lige så godt som ukrudt. Den mindste lille knold, der efterlades i jorden, vil skyde og blive til en ny plante. Én gang jordskokker, altid jordskokker. Til gengæld spreder den sig ikke vidt omkring i haven, med mindre man selv flytter rundt på jorden og dermed også på nogle oversete jordskokknolde.

3 februar 2016
0

Så let er det at dyrke hindbær

Der er INGEN grund til IKKE at dyrke hindbær. Frugten smager guddommeligt, planten er let at dyrke, og kun meget få skadedyr bryder sig om...

0

Genialt trick, som får planter til at vokse hurtigere

Gartneren Anders Nordrum har gjort en opdagelse. Tomatplanter vokser væsentligt hurtigere, hvis de placeres ved siden af en plade med stanni...

0

Få succes i køkkenhaven med disse 10 tricks

Det er sundt, lækkert og tilfredsstillende at dyrke sine egne grøntsager. Med disse råd kommer du godt i gang.

0

Sådan tørrer du krydderurter fra køkkenhaven

Køkkenhaven er en krydderurtefabrik. På en sommer producerer den krydderi nok til et helt års forbrug. Lad det IKKE gå til spilde! Følg i...

0

Vinterærter med de smukkeste ærteblomster

Store, fine blomster med et lækkert farvespil fylder klatrestativet i køkkenhaven lige nu.

0

Få styr på bedene i dine køkkenhave med malede sten

Det er let at miste overblikket over, hvad der står i bedene i køkkenhaven. De små pinde, som markerer rækkerne, går alligevel til i løbet...

0

Tomaten er ikke en grøntsag, og jordbærret er ikke en frugt

Du har sikkert hørt diskussionen og alle teorierne før. Jordbærret er ikke et bær, det er i virkeligheden en nød. Men er det nu også rigtigt...

0

Hvide jordbær på vej til Danmark

Det røde jordbær har fået en lillebror: pineberry eller på dansk - ananasjordbær. Tager du til London, er pineberries allevegne. Så kan det...

0

Sådan laver du den bedste støtte til dine klatrende grøntsager

Klatrende frugtbuske og grøntsager giver haven liv og sjæl. Se, hvordan du nemt kan bygge den bedste støtte til dine planter.

0

Køkkenhave på skinner

Vejret er blevet mildere og der er endelig kommet gang i køkkenhaven hos Lotte Bjarke. Se her, hvad du ikke bør undvære i køkkenhaven.

0

Krukkekøkkenhave på terrassen

Lotte Bjarke har etableret en fantastisk køkkenhave på terrassen, hvor hun kan have sæsonens krydderurter, grøntsager og bærbuske lige ved...

0

Porreblomster på menuen

En del af grøntsagerne i køkkenhaven giver mere blomster- end høstglæde hos Lotte Bjarke i år.

0

Cucamelonen er sommerens mest bedårende frugt

Skulle du være i tvivl om, hvordan verdens mest nuttede frugt ser ud, så hedder den cucamelon og er virkelig nem at dyrke.

0

4 urter med lang holdbarhed

Med fire friske urter i haven kan du krydre ethvert måltid på bedste vis. Og så kan urterne overvintre.

0

Den spiselige have kan dyrkes hele sommeren

Krydderurter og grøntsager kan sagtens sås og plantes ud i højsommeren. Læs om de skønneste spiselige sorter her.