Sådan tænder du op i grillen

Grill og udekøkken

En god og succesfuld grilloplevelse handler ikke kun om at tilberede maden. Hele processen tæller med: Typen af grill, optænding, varmebehov og tiden, du har sat af.

Foto: iStockphoto

Prøv dig frem, så finder du den bedste måde
Der findes ingen universalløsninger, når der skal grilles. I virkeligheden handler det bare om at prøve sig frem, eksperimentere og finde lige netop den eller de muligheder, der fungerer bedst for en selv.

Brug briketter uden tilsætningsstoffer

Brug ikke briketter baseret på sprit og petroleum – de lugter og oser som regel. Brug dem uden tilsætningsstoffer, fx optændingsbriketter af sammenpressede træspåner blandet med paraffin og bivoks, som ud over at være utrolig hurtige at tænde op med også varmer mere effektivt.

Brikketter er klar efter 25 minutter i grillstarteren
Når varmen fra optændingsmaterialet har fat i kul eller briketter, går der i en grillstarter kun ca. 25 minutter, til de er klar til brug. Men kom dem ikke i grillen, før de er så varme, at der er dannet et gråt lag på toppen, og der er gløder overalt.

Kasse- eller kuglegrill
Skal du grille direkte i en kassegrill, er trækul det bedste valg. De tænder rimeligt hurtigt, og de brænder godt – afhængig af pris og kvalitet. Skal du grille fx en steg eller fjerkræ, skal du bruge en kuglegrill. Her er briketter det bedste valg. De holder varmen længere, brænder mere jævnt, og temperaturen kan styres.

Pris og kvalitet
Briketter fås i et væld af mærker og kvaliteter – og til forskellige priser. På mange af produkterne opgives brændetid, så du kan få et vink om kvaliteten. Valget mellem kuglegrill og kassegrill handler for det meste om, hvad du vil grille. I kuglegrillen har du mu­lighed for både at stege indirekte samt bage og langtidsstege indirekte. Kuglegrillen er også bedst til forskellige grøntsager, fordi den holder på fugt og saft. Kassegrillen egner sig bedst til fx bøffer, koteletter, pølser og andet med kort stegetid.
Hold på varmen
Når du griller i kuglegrill, skal du sørge for at holde på varmen. Skal du stege i mere end en time, er det en god idé, at lave to portioner briketter, evt. færre briketter første gang og så holde øje med temperaturen – og så efterfylde, når de første briketter er ved at være brændt ud. Sådan sparer du på brændslet samtidig med, at du får en jævn stegetemperatur.

Løft ikke låget
Brug gerne et stegetermometer, og lad endelig være med at løfte låget for at se, hvordan det går med maden. Du slipper bare varme ud. Løft, kun når du skal vende dine retter eller give dem marinade. Den mest effektive kontrol får du ved at justere antallet af briketter samt tilføre mere eller mindre luft via spjældene.

Det er ingen skam, at færdigstege i køkkenovnen
Skulle dine eksperimenter slå fejl, så stegen eller kyllingen ikke er stegt færdig til tiden, så er det ingen skam at lave den færdig i din køkkenovn. Maden har selv med forholdsvis kort grillning fået god smag af kul og røg – og du kan alligevel servere sikker mad for dine gæster.

Rigtig optænding
Uanset om du bruger den ene eller anden type grill, er en grillstarter at foretrække. Grillstarteren er et rør med et håndtag, hvor du fylder den mængde kul eller briketter i, du skal bruge til din stegning.
Brug tændblokke og ikke sammenkrøllede aviser i grillstarteren, de afgiver for
meget sod og flyvende partikler, der sviner på et skønt opdækket bord og i værste fald ender i maden.

Friske urter
Friske krydderurter i kanten udenfor glødeområdet tilfører dine retter herlig smag og duft.
23 april 2009
0

Undgå mavepine og brand, når du griller

Lige nu bliver mange af vores måltider lavet udendørs. Intet er bedre, men glem ikke de tre vigtigste grillråd og pas på gasblusset i udendø...

1

ADVARSEL: Din FYRKAT grill kan bryde i brand

Har du en FYRKAT picnic grill, må du ikke tænde op i den, før du har modtaget en ny indsats til grillen.

0

10 gode grill-gadgets

Der er ikke noget som smagen af grill på lune aftner. idényt viser dig, hvilke grill-gadgets du ikke kan undvære.

0

Grillet hummer

Når der også skal være tid til gæsterne, er hummeren festlig og let at lave.

0

Gang i grillen - hver gang

Gløderne er helt centrale for en god grillmiddag. Se her, hvordan du får optimal udnyttelse af kul og briketter.

0

Pas på maden i varmen

Jo varmere vejr, jo flere bakterier. Hold maden kold længst muligt, så grill og picnic ender godt.

0

Culottesteg på grillen

Den traditionelle steg tilberedt på grillen - sådan gør du. Her er opskriften og stegtiderne til både okseculotte og kalveculotte. Og så...

0

Grillet mørbrad

Invitér til studentergilde eller bålfest, og server kolde drinks og mad, der smager af sol og sommer. Læg din mørbrad på grillen – det...

3

Lav et udekøkken – det her skal du overveje før anskaffelse

Find ud af, hvilket udekøkken du har brug for med disse 7 tips til valg af køkken. Skal det være fastmonteret eller mobilt? Og skal det...

12

Test: Hvilket stegetermometer skal du vælge til grill og ovn?

idenyts grillnørd Jan Olesen har testet fem forskellige stegetermometre til grill og ovn. Der findes flere forskellige typer - trådløse,...

0

Byg din egen pizzaovn

Drømmer du om at lave ægte italienske pizzaer i baghaven? Så byg din helt egen pizzaovn, og gør drømmen til virkelighed!

0

En gasgrill giver nem og hurtig sommermad

Med en gasgrill er det nemt og hurtigt at grille, og smagen kan sagtens måle sig med kulgrillen. Den tændes på en knap, du kan let styre...

0

Lækre og sunde opskrifter til grillen

Sund mad fra grillen - du kan sagtens tilberede sunde, farverige og velsmagende retter på din grill. Det kræver ikke mere arbejde, end det...

0

Test: Vælg den rigtige grillbriket til en perfekt grillaften

En grillbriket er ikke bare en grillbriket. idényts grillnørd har testet seks af de nyeste grillbriketter i sin kuglegrill – og selvom der...

0

Perfekt stegte grillbøffer - hele året

Lækkert kød af enhver art, aubergine-skiver med grillstreger, sprøde toast eller lune nanbrød. Den mobile grill Opti fra Tefal leverer det...

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.