Gem dine chilier til vinteren

Drivhus

Har du mange chilier, som du ikke kan nå at få spist, eller vil du bare gerne være sikker på, at kunne varme dig med chili i maden til vinter, er der flere muligheder for at gemme dem. De kan både fryses, tørres og syltes - eller du kan lave en chilipasta, som du får opskriften på her.

Foto: Per Handberg

 

"Cayenne" er gode til tørring

De tyndskallede chilier som fx “cayenne” er meget nemme at tørre, og de egner sig rigtig godt til at knuse efter tørring. De kan opbevares i lufttætte glas, men det er vigtigt, at de er helt tørre, inden de lægges i glassene.

Chilier kan godt fryses

Større chilier med tykkere skal er ikke så nemme at tørre, men der er intet til hinder for at lægge dem i en plastikpose og opbevare dem i fryseren. Her holder de sig til, at næste års planter begynder at give modne frugter – og du kan løbende hente gode chilier op af fryseren.

Læs også: Sådan passer du din chiliplante om vinteren

Salsa og syltede chilier

Der er selvfølgelig også rige muligheder for at gemme chilierne i form af fx salsaer og syltede chilier. En af mulighederne er en enkel Harissa – en nordafrikansk chilipasta. Med de rette chilier kan den give varmen på selv de koldeste vinterdage.

Gem frøene til næste år

Og når du nu har en fuldmoden chili på skærebrættet, så tag nogle frø, fra og tør dem nogle dage et lunt sted. Når de er helt tørre, så læg dem i en kuvert eller et kaffefilter, og opbevar dem køligt, så har du frø til at så næste sæson – det slår næsten aldrig fejl.

Opskrift på en nem harissa

Det skal du bruge:
125 g røde chilier (cayenne er gode)
2-3 fed hvidløg
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
½ tsk. salt
3 spsk. olie
1 spsk. frisk mynte

Sådan gør du:
Rens chilierne og fjern stilken, pil hvidløgene og kom alle ingredienser i en blender, og blend det til en tyk pasta. Kom pastaen i skoldede glas, og hæld olie over, så det dækker. Låg på – og så i køleskabet. Den er sådan set klar til brug, men vinder efter nogle dage. Vil du have en mindre stærk version, så fjern frø og frøvægge fra chilierne, det er nemlig her, det allerstærkeste sidder. Når du har brugt af pastaen, så sørg for at dække overfladen med olie, så holder den sig længere.

Læs også: Chili – fra drivhus til chilipasta

26 juli 2011
0

Forårsklart drivhus

Lotte Bjarke har ryddet grundigt ud i drivhuset, så hun kan sikre sig en god sæson næste år.

0

Gråskimmel under observation

Lotte Bjarke har netop fundet de første pelsbelagte tegn på gråskimmel i drivhuset. Se her, hvordan hun bekæmper svampesygdommen.

0

Gråskimmel ligger på lur i drivhuset

Det lune vejr har holdt gråskimmelen væk, men den har nu sat dit umiskendelige lådne præg på både agurk- og tomatbladene.

0

En fast hånd til græskar og melon

Den forsøgsvist plantede melonplante har ikke vist sig fra sin bedste side.

0

For mange blomster i drivhuset

Høsten er i gang i drivhuset. Det er så lækkert. Tomatplanterne er dog udfordret, og der må tages skrappe midler i brug.

0

Bladlus i brusebad

Drivhuset har været alene hjemme den forgangne uge - det har resulteret i overdimensionerede skoleagurker, besøg af myrer og bladlus.

0

Udnyt pladsen i drivhuset - plant basilikum sammen med tomater

Drivhustomaterne vokser opad og bliver lange og ranglede, og det giver masser af bar jord mellem de enkelte planter, og den plads er det...

0

Vælg det rigtige drivhus – til dyrkning og hygge

Valget af drivhus er afhængigt af, hvad du vil bruge det til: intensiv dyrkning, hygge eller en kombination. Alt efter dit behov, stiller...

1

Drivhus af genbrugsvinduer og med masser af charme

Anine byggede drivhus af gamle, men renoverede vinduer. Præcis som "Bonderøven" ville have gjort det. Drivhuset ligger midt i en gammel...

0

Vælg den rette jord til dit drivhus

I drivhuset kan du vælge at dyrke direkte i jorden, i plantesække eller i potter. Du kan også kombinere de tre dyrkningsformer, men de...

0

Find drivhuset, der passer bedst til dig og din have

Du skal tjekke materialer og husstørrelse, inden du kaster dig ud i at købe et drivhus. Men også ventilation, plantevalg og tanker om vedlig...

0

Dyrk grønt i sække

Det er fast arbejde at dyrke grønsager i drivhus, for de hurtigt voksende planter kræver vand i massevis.

1

Krydderurter og salat i drivhuset året rundt

Når de allersidste tomater og agurker er plukket, og drivhuset er gjort rent, behøver du ikke helt at lukke det ned for vinteren. Brug...

0

Køb et drivhus, der passer til dig og dine behov

Når du køber drivhus, så køb et der er rigeligt stort, for ambitionerne har det med at vokse. Selvom du i starten kun har et ønske om plads...

0

Sådan kommer du i gang med at dyrke dine egne chili

Chilier er svaret på alt: De er sunde, indeholder næsten ingen kalorier og virker som et slankemiddel. Og så er de nemme at dyrke i haven...