Syren dufter – og smager godt i din mad og saft

Planter

Udenfor leverer syren de første farver til sommerhaven – indenfor pynter den på bordet og smager i saft, desserter og sirup. Syren er temmelig nøjsom, men kræver en del sol for at blomstre, og så findes der masser af sorter i forskellige farver, former og voksemåde.

Duften af syren varsler sommer i Danmark.
Duften af syren varsler sommer i Danmark. Foto: iStockphoto

Syren er tegn på sommer

Syrener fås i mange farver fra hvideover de svagt lyserøde til pastelblå og mørklilla. Denne hedder Rochester.

Almindelig Syren (Syringa vulgaris) er meget udbredt i både vilde landskaber og mere tæmmede haver, og begejstringen er lige stor hvert år i slutningen af maj eller starten af juni, når de smukke blomster folder sig ud i overdådige klaser: Syrener giver med deres blomster og tunge duft et af de første tegn på sommer og det skal nydes, for syrenen blomstrer ikke længe.

Forskellige farver og voksemåde

Syrenen har fået et velfortjent comeback, og i dag findes der utallige sorter: Enkelt- eller dobbeltblomstrende, rosa, hvide, lilla, blå, purpurrøde og cremefarvede, hver med deres egen karakteristiske duft, skønhed og voksemåde.

Nogle vokser hurtigt og er slanke, andre vokser moderat og bliver fyldige. I dag findes der også langsomt voksende sorter til små haver, fx hybrider som "Rochester", "Fynsk Forår" og "Syrenprinsessen" for ikke at glemme de duftende dværgsyrener.

Veldrænet havejord og sol

 Syrenprinsessen er en busk, der passer godt ind i den lille have.

Syren er nøjsom og kan trives selv på mager, men dog ikke for tør sandjord – bare der ikke er for meget fugt eller skygge. Skal syrenen trives allerbedst, så giv den god, veldrænet havejord og masser af sol: Jo mere lys, syrenen får, des flere blomster giver den. Den tåler i øvrigt både vind og frost.

Læs også: Den smukke campanula trives både inde og ude

Sådan beskærer du syrenen

De hurtigt voksende sorter, skyder i vejret med ca. 20 cm om året. Men den tåler beskæring, hvis det sker på det rigtige tidspunkt – lige efter blomstringen i begyndelsen af juni: Beskær ca. hvert tredje år, hvis du ønsker en lidt tættere og busket form på din syren, og skær hellere enkelte store grene af ved bunden af busken, end alle grenene i en bestemt højde, da syrenen blomstrer på sidste års skud.

Syrener i din mad

Har du også prøvet at suge honning fra syrenblomster som barn? Den er god nok: De fine syrenblomster kan bruges i køkkenet, fx over en grøn salat eller en hvid hytteost, i saft, sirup og gelé. Syrenblomster er også meget velegnede til at kandisere. Eller hvad med at fryse de små blomster ned i isterninger og servere dem i drinks på en varm dag.

Syrensaft - det skal du bruge

3 citroner
40 klaser syrenblomster
1,8 kg sukker
60 g citronsyre
2½ l kogende vand

Vask citronerne grundigt, og skær dem i skiver. Læg blomsterne i en skål sammen med sukker, citronsyre og citronskiver.

Læs også: Hvor ofte bør dit tøj egentlig blive vasket?

Hæld det kogende vand over og rør, til sukkeret bliver opløst. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den stå på køl i tre dage.

Si saften, og hæld den på rene, skoldede flasker. Opbevar saften i køleskabet.

Gode råd til syrener i buket

Følg disse råd, hvis du vil nyde syrener inde:
- Snit grenspidserne af forneden, og slå spidsen af grenen i stykker. Sæt herefter syrenerne i varmt vand.
- Eller: Klip dem om morgenen, og sæt dem straks i vand.
- Eller: Skær mindst fem cm af stilkene UNDER vand. Herved opstår der ikke luftlommer, som bremser for vandtilførslen.

25 april 2014
0

Sensommerens seks smukkeste blomster

Forlæng sommeren ved at plante blomster, der kan blive ved med at give og give i sensommeren og helt ind i efteråret. Se de 6 smukkeste...

0

5 tips til at få pæoner til at holde meget længere

Når man har pæoner stående, ønsker man bare, at de ville holde for evigt. Den prægtige blomst har det nemlig med hurtigt at smide sine...

0

Dyrk selv det nordiske køkken i haven – haven i april

Det nordiske køkken er ikke reserveret fancy restauranter med stjernekokke. Grundideen er jo at anvende lokale råvarer, og intet er mere...

0

Oplev glæden ved Clematis Montana

Vi anbefaler alle, som overvejer at forskønne haven med klematis, at vælge Clematis Montana som et sikkert og vidunderligt kraftigtvoksende...

0

7 smukke blå planter, som din have vil elske

Den smukke, blå farve symboliserer fred, ro og harmoni – og det er akkurat dét, disse 7 blå planter vil give din have. Vi guider dig i,...

0

Forspirede planter flytter igen

De forspirede sommerblomster og grøntsager har haft en hård start, grundet det skiftende vejr. Se her, hvordan haveeksperten igen har fået...

0

Kan raketblomst tåle fugt?

Hvornår kan raketblomst deles, og tåler den at vokse i fugtig jord?

0

10 tips til sunde æbletræer og velsmagende æbler

Ønsker du at give dine æbletræer de bedste forhold på en miljøvenlig måde, så finder du her 10 gode råd fra hortonom og æbletræsekspert....

0

Disse planter skal du ikke huse i haven

De er flotte, de vokser godt – og det kan være fristende at give dem en god plads i staudebedet – måske har du allerede et par af dem i...

0

Redningsaktion for Dahlia knolde

Lotte Bjarke har netop sat gang i en redningsauktion i håb om, at Dahlia-knoldene kan genbruges næste år.

0

Klip din klematis

Er det nødvendigt at beskære en nyplantet klematis?

0

Roser er romantiske

Roser i flor kan sættes i vase, tørres til dekorationer eller forvandles til en velsmagende rosengelé. Det er skønt at nyde roserne i haven,...

0

Bedste plantetider

Tekst og foto: Jean Frey, idényt nr. 8, 2005Hvornår er det bedst at plante sine roser?Svar: Barrodsroser plantes fra marts til og med maj,...

0

Blomsternavn efterlyses

Jeg har engang set en klokkeblomst, hvis store og tætte blomsterstande kunne minde om syrenblomster. Kan jeg få oplyst navnet - gerne det...

0

Pelargonier i vinterhi

Vores pelargonier er blevet meget flotte i sommer. Vi er godt klar over, at de skal overvintre frostfrit, men hvor koldt bør der være?