Syren dufter – og smager godt i din mad og saft

Planter

Udenfor leverer syren de første farver til sommerhaven – indenfor pynter den på bordet og smager i saft, desserter og sirup. Syren er temmelig nøjsom, men kræver en del sol for at blomstre, og så findes der masser af sorter i forskellige farver, former og voksemåde.

Duften af syren varsler sommer i Danmark.
Duften af syren varsler sommer i Danmark. Foto: iStockphoto

Syren er tegn på sommer

Syrener fås i mange farver fra hvideover de svagt lyserøde til pastelblå og mørklilla. Denne hedder Rochester.

Almindelig Syren (Syringa vulgaris) er meget udbredt i både vilde landskaber og mere tæmmede haver, og begejstringen er lige stor hvert år i slutningen af maj eller starten af juni, når de smukke blomster folder sig ud i overdådige klaser: Syrener giver med deres blomster og tunge duft et af de første tegn på sommer og det skal nydes, for syrenen blomstrer ikke længe.

Forskellige farver og voksemåde

Syrenen har fået et velfortjent comeback, og i dag findes der utallige sorter: Enkelt- eller dobbeltblomstrende, rosa, hvide, lilla, blå, purpurrøde og cremefarvede, hver med deres egen karakteristiske duft, skønhed og voksemåde.

Nogle vokser hurtigt og er slanke, andre vokser moderat og bliver fyldige. I dag findes der også langsomt voksende sorter til små haver, fx hybrider som "Rochester", "Fynsk Forår" og "Syrenprinsessen" for ikke at glemme de duftende dværgsyrener.

Veldrænet havejord og sol

 Syrenprinsessen er en busk, der passer godt ind i den lille have.

Syren er nøjsom og kan trives selv på mager, men dog ikke for tør sandjord – bare der ikke er for meget fugt eller skygge. Skal syrenen trives allerbedst, så giv den god, veldrænet havejord og masser af sol: Jo mere lys, syrenen får, des flere blomster giver den. Den tåler i øvrigt både vind og frost.

Læs også:

Brændte mandler, søde eller saltede - 2 nemme opskrifter

Har du brug for en hurtig opskrift på brændte mandler, så finder du her både en opskrift på saltede mandler med kun tre ingredienser bagt...

Sådan beskærer du syrenen

De hurtigt voksende sorter, skyder i vejret med ca. 20 cm om året. Men den tåler beskæring, hvis det sker på det rigtige tidspunkt – lige efter blomstringen i begyndelsen af juni: Beskær ca. hvert tredje år, hvis du ønsker en lidt tættere og busket form på din syren, og skær hellere enkelte store grene af ved bunden af busken, end alle grenene i en bestemt højde, da syrenen blomstrer på sidste års skud.

Syrener i din mad

Har du også prøvet at suge honning fra syrenblomster som barn? Den er god nok: De fine syrenblomster kan bruges i køkkenet, fx over en grøn salat eller en hvid hytteost, i saft, sirup og gelé. Syrenblomster er også meget velegnede til at kandisere. Eller hvad med at fryse de små blomster ned i isterninger og servere dem i drinks på en varm dag.

Syrensaft - det skal du bruge

3 citroner
40 klaser syrenblomster
1,8 kg sukker
60 g citronsyre
2½ l kogende vand

Vask citronerne grundigt, og skær dem i skiver. Læg blomsterne i en skål sammen med sukker, citronsyre og citronskiver.

Læs også:

Disse madvarer må du aldrig pakke ind i stanniol

Styr uden om disse typiske fejl, og undgå uønskede stoffer i dine madvarer.

Hæld det kogende vand over og rør, til sukkeret bliver opløst. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den stå på køl i tre dage.

Si saften, og hæld den på rene, skoldede flasker. Opbevar saften i køleskabet.

Gode råd til syrener i buket

Følg disse råd, hvis du vil nyde syrener inde:
- Snit grenspidserne af forneden, og slå spidsen af grenen i stykker. Sæt herefter syrenerne i varmt vand.
- Eller: Klip dem om morgenen, og sæt dem straks i vand.
- Eller: Skær mindst fem cm af stilkene UNDER vand. Herved opstår der ikke luftlommer, som bremser for vandtilførslen.

25. april 2014
Mere om Planter

Danmarks 5 giftigste svampe – disse svampe må du IKKE spise

Planter Inden du går på jagt efter svampe i de danske skove, kan det være en rigtig god ide at få et overblik over, hvilke svampe du skal holde dig langt fra, hvis du er i tvivl. Vi har samlet en liste over de 5 giftigste svampe i Danmark.

Sådan får du din have, der kan overleve fremtidens vejr

Planter Fremtidens klimaforandringer er ikke for sarte planter. Men hvilke vækster egner sig egentlig bedst til morgendagens vind og vejr? Her får...

Disse 10 krydderurter kan overleve vinteren udenfor

Planter Friske krydderurter er fantastiske at have stående ­i haven – både til pynt og madlavning. Men efterhånden som vejret bliver koldere, er...

9 fantastiske flerårige planter, du skal plante i efteråret

Planter Hvis du ønsker dig en flot og livlig forårs- og sommerhave, er det i efteråret, at du skal plante. Vi har samlet 9 fantastiske flerårige planter, som du kan lade dig inspirere af.

Farven på blomster fortæller noget om, hvordan de dufter

Planter Ny stor videnskabelig undersøgelse afslører, at blomster kan bruge farver i et hidtil ukendt omfang til at lokke insekter til.

Det kan du bruge dine nedfaldsæbler til

Planter Det er synd bare at smide nedfaldsæbler ud. Hvis de bliver brugt på den rigtige måde, kan de bruges til alt fra most til kompost. Det er...

Gratis bunddække planter

Planter Et grænt tæppe af bunddækkeplanter er effektivt til at holde ukrudtet nede.

Klematis på afveje

Planter Den smukke klematis har overtaget Lotte Bjarkes fil-de-fer bænk, og denne fungerer nu som klatrestativ.

Rød kvan i godt selskab

Planter Den røde kvan blev plantet sidste år, men blev kun til rosetter af sort-røde blade...

Dyrk grøntsager og blomster i en halmballe

Planter En halmballe til en tyver danner rammen for et perfekt højbed til struttende sunde jordbær og kartofler hos idényts chefredaktør, Anna-Lise.

Storkenæb som bunddække planter

Planter Effektive og hårdføre bunddækkeplanter forebygger ukrudt, og du kan derfor bruge tiden i haven på nogle sjovere ting. Storkenæb er en af de...

Få dine kaktus til at stortrives både inde og ude

Planter Det er blevet et hit at samle på og dyrke kaktusser og sukkulenter igen. Her får du en række gode råd til pasningen af planterne. For ved...

Seje buske i sarte farver

Planter Lotte Bjarkes buske blomstrer smukt lige nu - også selvom nogle af dem, har vanskelige vilkår.

Dahlia planter på fri fod

Planter Den lune luft får de forspirede Dahlia til at udvikle sig til fine planter, der nu er klar til at stå på egne ben i staudebedene.

Plant gyldenlak i nye, smukke nuancer

Planter Bedstemorblomsten gyldenlak har fået comeback takket være en masse nye sorter i lækre farver. Læs om Lotte Bjarkes succes med de farverige...