Stikkelsbær er nærmest ikke til at opdrive i forretningerne. Det er synd, for bærrene er meget anvendelige navnlig i desserter og bagværk, hvor de frisker op med deres fine, lidt sød-syrlige smag. Alene det er grund nok til at plante en stikkelsbærbusk i haven, og en enkelt fuldvoksen busk er nok til at dække de fleste familiers forbrug i et helt år.
Fordringsløs bærbusk
Stikkelsbærbusken stiller meget beskedne krav. Den trives både i sol og halvskygge, på tør og fugtig jord. Lidt kompost om foråret og efteråret og en spand græsafklip ind imellem er næring nok.
Larver kan ødelægge en hel busk
Svampesygdomme, fx meldug, forebygges ved at vælge modstandsdygtige sorter. Et angreb af larver kan på kort tid ribbe busken for blade, men busken overlever i reglen. Larverne bekæmpes enklest med en kraftig vandstråle.
Fjern gamle og lavthængende grene
Egentlig beskæring er ikke nødvendig, men det betaler sig hver vinter at fjerne gamle og lavthængende grene. Det gør det behageligere at plukke bærrene på de tornede grene.
Pluk hvert andet bær
Du kan begynde at høste stikkelsbær, så snart de er store nok. Tag kun hvert andet bær, så får resten plads og energi til at vokse sig store og saftige. Gentag processen over flere gange. Nip bærrene for stilk og blomst.
Umodne bær
De umodne bær kan bruges umiddelbart til grød, kompot, marmelade, eller hvad du nu har lyst til, eller de kan lægges i fryseren i passende portioner. Lad resten af bærrene modne færdige på busken. Pluk af dem, når du går forbi, og spis dem med det samme. Hvis du – eller børnene – synes, skallen er for sur, så bid hul på den og nyd det søde indhold.
4 skønne opskrifter med stikkelsbær
De modne stikkelsbær kan sagtens spises direkte fra busken, men de er nu også superlækre i fx en kage eller som marmelade. Se 4 delikate opskrifter med stikkelsbær her!
Lav sorbet i en håndevending
Hæld frosne stikkelsbær i blenderen sammen med sukker og lidt koldt vand. Blend et par minutter, rør rundt og server straks som en frisk sorbet, ledsaget af søde småkager.
Stikkelsbærcreme
Eller prøv en engelsk klassiker, Gooseberry Fool (stikkelsbærcreme). Kog bærrene møre med en flækket vanillestang for svag varme i 10-15 minutter. Tag dem op med en hulske og purér dem i blenderen. Smag til med sukker, og lad pureen blive helt kold, før den blandes med stiftpisket flødeskum.
