Røde og smagfulde æbler

Planter
Danmarks nationalfrugt – æblet – kan forsyne familien med sunde lækkerier.

Af Mariette Tiedemann, idényt nr. 7, 2006
Fotos: Scanpix, Colourbox m.fl.

Blot et enkelt æbletræ i haven kan give en familie frisk frugt eller forarbejdede lækkerier i det næste halve år. Æblet regnes for Danmarks nationalfrugt, og det er ikke så mærkeligt, for danske æbler er allerbedst. Årsagen er vores klima med kølige, lyse somre, hvilket er med til at give æblerne sprødhed og en koncentreret smag.

Selv om startskuddet for æblesæsonen har lydt, behøver du ikke at plukke alle æblerne her og nu – høsten kan strække sig helt til november, hvilket gør det mere overkommeligt, hvis du har flere æbletræer i din have. Før du plukker æblerne, skal de være tilstrækkeligt modne. Hvis det er nødvendigt at vride hårdt, hive og trække, så er tiden ikke inde endnu. Æblet skal slippe let, når du tager om det, drejer det og løfter det lidt op.


Opbevar æblerne køligt
Når høsten er i hus, skal de dårlige æbler sorteres fra, men smid dem ikke ud. Giv dem til fuglene.

Æbler til senere brug skal opbevares på den rigtige måde: Få fat i nogle store, flade trækasser, der kan stables, og læg forsigtigt æblerne ned i dem. Læg kun ét lag i hver kasse, så frugterne ikke kan trykke hinanden. Hvis du også har nedfaldsæbler, skal de ligge i kasser for sig selv og bruges, før du tager hul på de andre. Deres holdbarhed er ikke nær så lang. Find et køligt sted med god ventilation til opbevaring af kasserne – et skur eller en overdækket terrasse – og læg et par mursten under den nederste kasse, så der kan komme luft ind under. Kig til kasserne med nogle ugers mellemrum og smid eventuelle rådne æbler ud, før råddenskaben breder sig. Når frosten sætter ind, dækkes til med aviser.

Æblesorter for alle

• Aroma – saftigt, stort, aromatisk med tynd skræl.

• Belle de Boskoop – madæble, frisk og syrlig smag.

• Gråsten – et sprødt æble med en sød og krydret smag.

• Ildrød Pigeon – lille æble, forbundet med julen.

• Redfree – skurvresistent æble, smag af syrlige blommer.

• Skovfoged – rødt og grønt sommeræble, frisk smag.

På æblejagt
Æblerne kan spises, som de er, eller forvandles til lækre tærter, kager, desserter m.m. med bare få andre råvarer.

Skal du vælge dit første æbletræ, så tal med planteskolen. Så er du sikker på at få æbler, der smager, som du ønsker, og du får hjælp til forholdene i forbindelse med bestøvningen. At æblet bærer frugt er nemlig ikke nogen selvfølge. Gør dig også klart, hvilken form og størrelse dit æbletræ skal have: om det skal vokse frit eller i espalier, om toppen skal være i plukkehøjde, eller om du ad åre vil kunne sidde i æbletræets skygge og spise æbletærte.

Du kan vente til foråret, men det er bedst at plante træerne nu, så de når at udvikle et pænt stort rodnet, før vinteren er over os.

Chiliglaserede æbler
(4 pers.)

3 gode faste spiseæbler
1⁄2 mild chili
4 spsk. sød chilisauce
250 g grøn salat
250 g rucola
2 spsk. olie
salt og peber
800 g store rejer (thairejer)
3 fed hvidløg og olie

Udstik kernehusene. Skær æblerne i ringe på 1⁄2 cm’s tykkelse og krydr dem. Svits dem på en pande i lidt olie, til de bliver gyldenbrune. Læg æbleringene på bagepapir i forskudte lag – 4-5 ringe til hver kuvert.Tag chilien og skær den i fine tynde ringe og fordel dem over æblerne. Kom 1 spsk. sød chilisauce over og bag det hele i ovnen ved 200° i 5 minutter. Bland salaten med olie, salt og peber.

Krydr rejerne, hak hvidløget fint og bland det med rejerne. Steg rejerne på en varm pande i 1 min. på hver side, lad dem køle lidt af og bland dem så med 1 dl chilisauce. Lad blandingen trække en halv times tid. Kom salaten i bunden af et fad eller en skål, drys rejerne ud over, og pynt med æbler samt lidt friske krydderurter.
4 august 2006
0

Naturstyrelsen inviterer til folkedrab: Hybenrosen skal dø!

Så er der license to kill: den smukke hybenrose med dens lækre hybenbær er fra denne sommer jaget vildt, og alle danskere inviteres til at...

0

Kan planter vande sig selv, mens du er på ferie?

Svaret er ja. Man kan købe selvvandende altankasser, og der findes også geniale, hjemmelavede løsninger til de tørstige potteplanter. Se en...

0

Sådan dyrker du den smukke nerie

Nerie er en af de planter, som giver din terrasse og havestue et sydlandsk præg. Den er forførerisk fin, men også meget giftig.

0

Favoritdufte i sommerhaven

En af de store gevinster ved at have en have, er at man kan nyde duften af sine favoritplanter. Se her haveekspertens favoritdufte i sommerh...

0

10 velduftende planter, der skræmmer myg væk

Skån din hud for myggemidler ved at vælge planter til haven, som myg hader. Mange af dem er oven i købet krydderurter og nytteplanter, som...

0

Sommerens første frøstjerne

Viol-frøstjerne og akeleje-frøstjerne pryder haven hos Lotte Bjarke.

0

Allium er havens skulpturelle vidunder

Allium, også kaldet prydløg, kan blive op til 150 cm høje og er noget af det mest dekorative, du kan plante i din have.

0

Vidste du, at hosta kan spises?

De cigarformede, helt friske hosta-skud er en ganske fin spise - var du klar over det? Men det er nu, der skal høstes! Få også en opskrift...

0

Klematis og klatreroser er det perfekte par

Nu er det tid til at lege Kirsten Giftekniv i haven. Klematis og klatreroser skal matches – du vil elske disse planters naturlige parløb.

0

10 smukke og praktiske bud på højbedet til din have

Højbede er en praktisk og enkel måde at skabe et levende forrådskammer i haven. De hævede bede kan bygges selv eller købes i mange forskelli...

0

Skab et blomsterparadis med et plastikrør

Det hele begynder med et plastikrør og noget pressening - og så lige pludselig en dag...

0

Sådan laver du en hængende perlehyacint-bold

Er du typen, der elsker sjove og kreative projekter i haven, så er dette projektet for dig! Gå foråret i møde med at lave en hængende perleh...

0

Juleroser og påskeklokker er tidens mest magiske stauder

Vi er ikke blege for at udnævne Helleborus som tidens mest fascinerende og smukke staude. Juleroser og påskeklokker er magiske!

0

Stjernetræf før jul

Julestjernen lyser igen op på borde, i buketter og vindueskarme. De mange forskellige nuancer og dens varme glød gør den værdig som en af...

0

En kurvfuld julepynt fra haven

Havens kogler, nåletræer og bærbuske bliver flittigt brugt til produktion af julens smukke dekorationer. Se her Lotte Bjarkes favoritter.

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.