Nødder fra haven smager bedst

Planter

Når der skal laves mad med nødder, er intet lettere end at smutte ind i supermarkedet og købe en pose med hassel- eller valnøddekerner. Selv om det kræver lidt mere arbejde, er der flere fordele ved at høste nødder fra egne nøddetræer. Smagen er langt bedre, og du kan vælge at spise nødderne enten friske eller tørrede.

Foto: Westergaards Planteskole


Hasselnødder

En hassel, der giver hasselnødder, er let at dyrke i en villahave. Normalt er der tale om buske, men haslen kan også udvikle sig til et 5 m højt træ. Hvis du vil være sikker på en stor høst af nødder, skal du vælge en af de storfrugtede hasler, der giver helt op til ti gange så mange nødder som almindelige hasler.

Hassel kan klare al slags vind og vejr og kan plantes i såvel sol som halvskygge. For at sikre en fortsat stor høst af nødder, bør du cirka hvert andet år tynde ud i hasselbuskene.

Valnødder

Førhen lød det, at når man plantede et valnøddetræ, var det ens børn, der ville få glæde af det. Sådan er det ikke mere. I dag findes der podede valnøddetræer, der bærer nødder i løbet af et til tre år – for ikke-podede træer tager det ofte mere end 10 år.

Første gang et valnøddetræ giver nødder, er der kun tale om nogle ganske få, mens et ældre træ godt kan give 25 til 50 kg valnødder om året.

Mandler

I dag er det muligt at dyrke de søde mandler herhjemme. Der findes endda sorter af sødmandel på markedet, der kan klare helt ned til minus 25 graders frost.

Ferskenmandel er en krydsning mellem sødmandel og fersken. Frugterne ligner da også til forveksling umodne ferskner med en ferskensten indeni. Men når man åbner stenen, dukker mandlen op.

Tørring af nødder

Du kan med fordel tørre hasselnødderne. Skyl nødderne i varmt vand, og giv dem dernæst et bad med atamon i – ca. 2 spsk. til en stor skål med varmt vand.

Efter et par minutter tages nødderne op, dryppes af og tørres. Bred dem ud på bageriste. Lad dem tørre en uge. Knæk så en nød, og smag på den. Er den stadig blød og gummiagtig, er nødderne endnu ikke gennemtørrede.

Hvis de tørre hasselnødder bliver lidt for tørre, så læg dem i vand i et halvt døgns tid.

Valnødder i portvin

Valnødder kan bruges både i frisk tilstand og tørret i forskellige himmelske spirituosa. Denne valnøddeportvin er særlig velsmagende.

  • To almindelige patentglas
  • 500 g tørrede valnøddekerner
  • 1 flaske sød portvin, 1 stang vanille
  • 1 kg sukker, 1,5 l vand

Vanillestangen flækkes og skæres ud i tre lige store stykker. Bland alle ingredienserne i en stor gryde, lad blandingen koge op og dernæst småsimre under låg i et par timer. Tag låget af, si valnødderne fra, og fordel dem i patentglassene.

Kog lagen ind til sirup under omrøring, til der er ca. ½ liter tilbage, og hæld den over i glassene. Lagen med valnødderne bliver kun bedre af at stå, og den er sagen til ostebordet eller til en portion vanilleis.
17 september 2009
0

Naturstyrelsen inviterer til folkedrab: Hybenrosen skal dø!

Så er der license to kill: den smukke hybenrose med dens lækre hybenbær er fra denne sommer jaget vildt, og alle danskere inviteres til at...

0

Kan planter vande sig selv, mens du er på ferie?

Svaret er ja. Man kan købe selvvandende altankasser, og der findes også geniale, hjemmelavede løsninger til de tørstige potteplanter. Se en...

0

Sådan dyrker du den smukke nerie

Nerie er en af de planter, som giver din terrasse og havestue et sydlandsk præg. Den er forførerisk fin, men også meget giftig.

0

Favoritdufte i sommerhaven

En af de store gevinster ved at have en have, er at man kan nyde duften af sine favoritplanter. Se her haveekspertens favoritdufte i sommerh...

0

10 velduftende planter, der skræmmer myg væk

Skån din hud for myggemidler ved at vælge planter til haven, som myg hader. Mange af dem er oven i købet krydderurter og nytteplanter, som...

0

Sommerens første frøstjerne

Viol-frøstjerne og akeleje-frøstjerne pryder haven hos Lotte Bjarke.

0

Allium er havens skulpturelle vidunder

Allium, også kaldet prydløg, kan blive op til 150 cm høje og er noget af det mest dekorative, du kan plante i din have.

0

Vidste du, at hosta kan spises?

De cigarformede, helt friske hosta-skud er en ganske fin spise - var du klar over det? Men det er nu, der skal høstes! Få også en opskrift...

0

Klematis og klatreroser er det perfekte par

Nu er det tid til at lege Kirsten Giftekniv i haven. Klematis og klatreroser skal matches – du vil elske disse planters naturlige parløb.

0

10 smukke og praktiske bud på højbedet til din have

Højbede er en praktisk og enkel måde at skabe et levende forrådskammer i haven. De hævede bede kan bygges selv eller købes i mange forskelli...

0

Skab et blomsterparadis med et plastikrør

Det hele begynder med et plastikrør og noget pressening - og så lige pludselig en dag...

0

Sådan laver du en hængende perlehyacint-bold

Er du typen, der elsker sjove og kreative projekter i haven, så er dette projektet for dig! Gå foråret i møde med at lave en hængende perleh...

0

Juleroser og påskeklokker er tidens mest magiske stauder

Vi er ikke blege for at udnævne Helleborus som tidens mest fascinerende og smukke staude. Juleroser og påskeklokker er magiske!

0

Stjernetræf før jul

Julestjernen lyser igen op på borde, i buketter og vindueskarme. De mange forskellige nuancer og dens varme glød gør den værdig som en af...

0

En kurvfuld julepynt fra haven

Havens kogler, nåletræer og bærbuske bliver flittigt brugt til produktion af julens smukke dekorationer. Se her Lotte Bjarkes favoritter.

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.