Gem den gode smag af krydderurter i form af kryddereddike

Planter

Hele sommeren kan vi bare bruge løs af alskens krydderurter, der trives i haven, men urterne holder ikke til frosten. En måde at bevare smag til vinteren er at lave kryddereddike. Det er nemt, og her kan du så, hvordan du gør.


Miks selv krydderurterne
Du kan lave kryddereddiker på mange måder. Det ser pænt ud med en flaske, hvor der er stukket både hvidløgsfed, chili, dildskærme og estragon i. Men du kan også vælge at lave kryddereddiker, som bare trækkes på en enkelt krydderurt.

Nemt at lave det selv
I butikkerne kan du købe færdigkrydrede eddiker, fx estragoneddike som bruges til bearnaisesauce, men det er en særlig fornøjelse at lave sine egne kryddereddiker - og det er nemt.

Brug en god eddike
Du skal bruge en eddike samt masser af friske krydderurter. Alle krydderurter kan bruges, ligesom bær også er egnede. Hvad angår selve eddiken er der flere valgmuligheder: Lagereddike, vineddike og sherryeddike - alle er gode, men særligt hvidvinseddike kan anbefales.

Prøv en nem æbleeddike
Du kan selv lave æbleeddike ved at skrælle et par æbler og skære dem i små bidder, hvorefter de overhældes med eddike. Æblestykkerne trækker i mindst et par døgn og er nu klar til at blive siet fra.

Brug æbleeddike i maden
Brug æbleeddiken i madlavningen til salater. Du kan også nyde den som en let syrlig drik - tilbered den i et glas vand, hvor du tilsætter et par dråber æbleeddike.

Sådan laver du kryddereddike
Udvælg pæne flasker med patentlåg, skruelåg eller prop, og skyl dem godt. Stik nu kviste af timian, myntestilke, hvidløgsfed befriet for hinde, jordbær i skiver, rosenblomsterkronblade, morgenfruerandblomster, esdragon eller solbærsalvie i flaskerne. Prop ikke flere blade og kviste i, end at de kan flyde i flasken.

Hæld eddiken på flaske
Brug en tragt, når eddiken hældes på. Luk flasken, og stil den i et solvendt vindue, så eddiken opvarmes, hvilket sikrer en hurtigere udtrækning af urternes smagsstoffer. Efter ca. en uge har eddiken tydeligt fået mere farve og dufter nu af det enkelte krydderi eller urt.

Lad evt. krydderierne blive i flasken
Du kan vælge at fjerne de tilsatte krydderurter, eller lade være. Mange kan lide at lade urterne blive i flasken på grund af den dekorative værdi. Brug løs af eddikerne, når dressinger skal tilberedes til dagens salat.

Hjemmelavet eddike
Hvis du vil lave vineddike helt fra grunden, har du brug for en såkaldt eddikemor. Eddikemor er en slags mikroorganisme, der omdanner vinslatter til vineddike. Køb den i en helsekostbutik eller lav din egen: Stil en slat vin eller eddike til at gære ved 15-30 grader. Når den har konsistens som en vandmand, tilsætter du vinslatter. Første gang tilsætter du lige dele vand og vin. Efterfølgende kun vin(slatter), hver gang du tapper vineddike. Tilsæt lidt sukker for at holde liv i eddikemor.

17 august 2010
0

5 tips til at få pæoner til at holde meget længere

Når man har pæoner stående, ønsker man bare, at de ville holde for evigt. Den prægtige blomst har det nemlig med hurtigt at smide sine...

0

Dyrk selv det nordiske køkken i haven – haven i april

Det nordiske køkken er ikke reserveret fancy restauranter med stjernekokke. Grundideen er jo at anvende lokale råvarer, og intet er mere...

0

Oplev glæden ved Clematis Montana

Vi anbefaler alle, som overvejer at forskønne haven med klematis, at vælge Clematis Montana som et sikkert og vidunderligt kraftigtvoksende...

0

7 smukke blå planter, som din have vil elske

Den smukke, blå farve symboliserer fred, ro og harmoni – og det er akkurat dét, disse 7 blå planter vil give din have. Vi guider dig i,...

0

Forspirede planter flytter igen

De forspirede sommerblomster og grøntsager har haft en hård start, grundet det skiftende vejr. Se her, hvordan haveeksperten igen har fået...

0

Kan raketblomst tåle fugt?

Hvornår kan raketblomst deles, og tåler den at vokse i fugtig jord?

0

Disse planter skal du ikke huse i haven

De er flotte, de vokser godt – og det kan være fristende at give dem en god plads i staudebedet – måske har du allerede et par af dem i...

0

Redningsaktion for Dahlia knolde

Lotte Bjarke har netop sat gang i en redningsauktion i håb om, at Dahlia-knoldene kan genbruges næste år.

0

Klip din klematis

Er det nødvendigt at beskære en nyplantet klematis?

0

Roser er romantiske

Roser i flor kan sættes i vase, tørres til dekorationer eller forvandles til en velsmagende rosengelé. Det er skønt at nyde roserne i haven,...

0

Bedste plantetider

Tekst og foto: Jean Frey, idényt nr. 8, 2005Hvornår er det bedst at plante sine roser?Svar: Barrodsroser plantes fra marts til og med maj,...

0

Citron uden frugter

Vi har et citrontræ i vores havestue. Det blomstrer fint, men der kommer ingen frugter. Er der noget, vi kan gøre?

0

Et voldsomt bladfald

Min ørkenrose, som blomstrede flot i foråret, er nu begyndt at smide mange blade. Er det normalt for denne plante?

0

Blomsternavn efterlyses

Jeg har engang set en klokkeblomst, hvis store og tætte blomsterstande kunne minde om syrenblomster. Kan jeg få oplyst navnet - gerne det...

0

Pelargonier i vinterhi

Vores pelargonier er blevet meget flotte i sommer. Vi er godt klar over, at de skal overvintre frostfrit, men hvor koldt bør der være?

betingelserne
Annuller

Alle kundeoplysninger såsom navn og adresse mv vil ikke blive videregivet eller solgt til tredjepart, hvilket betyder, at spam (adresserede reklameforsendelser, masseforsendelser via e-mail) ikke vil forekomme.