500 g champignoner
200 g bacon i strimler
12 perleløg
6 kalvekoteletter
50 g mel
1 dl madeira
Klippet purløg, fløde, smør, salt og peber
Sådan gør du:
Skær champignonerne i kvarter. Sautér dem med bacon og perleløg. Vend koteletterne i mel, og steg dem gyldne i smør i ca. 5 min. på hver side. Læg champignoner, løg og bacon ved, og tilsæt madeira og fløde. Lad simre i 10 min., og smag til.
Franske retter fra A til Ø
Retten er lånt fra bogen Bistro til ca. 400 kr. Stéphane Reynaud laver franske retter fra A til Ø. Bogen er praktisk indbundet, så den kan tåle lidt madstænk.
