Ingredienser (4 personer):
4 peberfrugter
250 g cherrytomater
250 g frisk
mozzarella
100 g oliven, gerne forskellige
4 rosmarin- eller timiankviste
salt, peber
olivenolie
Tilberedning:
Halver peberfrugterne, så stilken bliver siddende og fjern kernehuset med en ske. Fyld peberfrugterne med tomater, mozzarella i tern og oliven.
Drys med krydderurter og krydr med salt og peber. Dryp med lidt olivenolie og grill peberfrugterne indirekte (dvs. ikke direkte over de varme kul) i ca. 30 min.
Server peberfrugterne som lille forret eller tilbehør.