Svampesuppe er en herlig spise i det kølige efterår.
Rens de friske svampe og skær dem i skiver. Alternativt, læg svampene i blød i vand mindst 1 time. Sauter skalotteløgene og hakket hvidløg i smør. Tilsæt snittede svampe og rist dem godt af. Læg de pæneste til side, ca. ¼. Tilsæt hønsebouillon og lad suppen koge i ca. 15 min. Blend suppen med en stavblender. Kom fløde ved, kog suppen godt igennem og smag til med salt og peber. Pynt med ristede svampe.
4 personer:
300 g friske Karl Johansvampe eller 30 g tørrede
2 hakkede skalotteløg
1 fed hvidløg, 25 g smør
1-2 timiankviste
½ liter hønsebouillon
¼ liter madlavningsfløde
Salt og peber